餐飲部中餐廳員工培訓計畫表
dept部門餐飲部中餐廳 position崗位： 服務員name姓名date joined入職日期
員工培訓卡操作說明：
1、 此卡同時作為員工轉正、績效考核的乙個重要依據。
2、 「通過期限」中的時間規定以正式到崗的日期起算起。（在崗員工不論在酒店工作多久都從培訓卡實施日起計算）
3、 培訓部參照「通過期限」一欄中規定外的日期對員工進行抽查。如抽查結果與部門填寫有差異性，或差異性較大，將追究培訓專員的責任。
4、 如果部門因特殊情況沒按照規定的日期完成培訓，應在通過期的時間內通知培訓部，但推遲時間不得超過乙個星期，否則將追究部門的責任。
5、 「培訓部檢查情況」一欄中的「1」表示差，如果「1」的出現次數較多說明該員工工作不認真，或部門培訓很不到位。「2」表示一般，如果「2」的出現次數較多說明該員工已經接受過培訓，但沒有完全接受，需要進行二次培訓。「3」表示良好，如果「3」出現的次數較多說明該員工基本符合酒店的要求，部門應做對其做好激勵工作。
「4」表示優秀，如果「4」出現的次數較多說明該員工該已經完全達到酒店各項要求，可作為優秀員工或晉公升的候選人。
6、 「備註1」一欄中培訓專員可填寫員工的培訓狀況，或因特殊情況還沒培訓完等等。
餐飲部管理與服務技能培訓托盤培訓課程
托盤培訓課程 托盤是餐飲服務員端送菜餚 酒水 撤換盤碟等的盤子。托盤的分類 從質地上分，主要有金屬托盤 如鋁製 不鏽鋼等 硬質塑料托盤和搪瓷托盤等種類。從尺寸上分，可分為大 中 小三種規格。從形狀上分，可分為方形 長方形和圓形等種類。大長方形和大方形托盤，主要用於運送菜餚 酒水 盤碟等份量較重的物品...
餐飲部管理與服務技能培訓 培訓計畫表
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餐飲部服務技能培訓手冊大全
四星 五星級大酒店餐飲部標準流程 二 一二年八月 目錄一 操作標準 3 托盤操作步驟 3 如何擺臺 4 如何斟酒 7 口布折花 9 如何上菜 10 如何問茶 斟茶 12 如何分菜 13 如何鋪席巾 15 如何抽筷套 16 如何呈菜 茶 酒水 譜 17 如何換菸缸 18 如何換骨碟 19 如何清潔檯面...