（一） 經營情況
一、 經營情況及對比
備註：營業收入及菜餚收入實績中已加入餐劵補貼30.23萬元。
二、 收入構成與2023年同期比較
三、 廳堂收入對比
四、資料分析
從以上各項資料可以看出，上半年我部經營比較平穩，超額完成了酒店下達的目標任務，比計畫增長了158萬元，但與去年同期收入相比，卻有所下降，具體分析如下
a、婚壽宴請收入比2023年同期增加了22萬元左右。幾年來，因地利位置、社會餐館的激烈競爭及廳堂面積等因素，導致我部婚壽宴請收入持續下滑，針對這一狀況，我部加大**力度，對音響裝置進行更新，提供合理科學的桌位設計方案，推出適合市場有一定競爭力的**標準，編排了一系列新穎實惠的選單，使婚壽宴請收入逐漸回穩，程上公升趨勢。
b、協議單位消費與2023年同期相比有所增長，但根據廳堂收入分析，協議單位在我店會議消費增長幅度較大，而在小廳消費上增長幅度很小，這是我們下半年經營中需要解決的問題。
c、因集團總部於5月中旬南遷，在我部消費減少，膳食消費比2023年同期減少了24萬元左右，酒水消費比2023年同期減少了25萬元左右。**下半年集團消費將會大幅度的萎縮，這將導致小廳營業指標的完成產生巨大的缺口，也是對我部下半年經營的乙個巨大挑戰。
d、私宴消費也有所下降。2023年我們周邊除瀛洲賓館這個老競爭對手外，新增加了招商場對面的東林海岸以及消防支隊旁邊的君悅酒店，雖然這些社會飯館層次不如我們酒店，但是各項硬體裝潢並不差，價位也不是很高，有效的吸引了部分客源。這也造成了我部私宴消費份額有所減少。
五、市場分析
a、宴請消費：餐飲市場的多元化及規模化，以及整個行政中心的南移，導致了更加激烈的市場競爭，甚至是惡性競爭！（比裝修、比理念、比個性、比價位） ，而我們作為乙個有著二十年經營歷史的老酒店，酒店設施，偏於陳舊；在硬體上無競爭優勢，而在地理位置上，偏於市東北方向，周圍好的消費單位不是很多，競爭優勢也不明顯。
本來有集團消費做為乙個強有力的支撐點，而集團總部在6月份已經全部搬走，小廳宴請只能立足於周圍的一些招商圈和有限的幾個協議單位，經營形式非常嚴峻。
b、市民消費：現在我部的市民消費基本是婚壽宴請，狀元宴以及答謝宴，隨著生活水平的提高，婚宴消費的物件基本是獨生子女，婚宴的規模也越來越大，平常人家婚宴都要達到30-40桌左右，而因我店沒有大的接待場所，使我們周邊的這部分客戶基本被瀛洲賓館以及福地皇宮等酒店瓜分，通過預定可以看出，今年上半年在我部消費的基本是在10-16桌的小型生日宴，婚宴每檔也基本是在15-25桌之間，如此規模的消費，標準需求也不會很高，因此也造成營業份額不會有大幅度的提公升。
c、會議消費：我部上半年的會議主要是實物展示會及訂貨會，這是2023年酒店營銷主攻的方向，也是因地制宜的乙個營銷策略，雖然在消費價位上層次不高，但積少成多，這塊份額還有可挖掘的空間和潛力。這也是我們下半年完成營業收入的乙個重要支撐點。
d、成本控制：原材料**的**、人力資源成本的上公升，而銷售價位卻無法進一步的提高，造成選單編排困難，給客人的讓利空間也被壓縮，菜餚調整無法讓客人滿意。
e、質量的恆定：由於工業、製造業等零售業的進入擴大，普工需求量大大增加，酒店的勞動用工態勢愈發困難；而新酒店的集中開張，激烈的人才資源爭奪導致熟練工的流失，員工失去目標，行業遊蕩。這些，毋庸質疑都造成酒店整體服務質量、菜餚質量和水平難以得到有效地控制；在人手不足的情況下，為保證服務質量和菜餚質量的恆定，我部只能控制客情，導致上座率下降，也影響了營業的創收！
（ 二）、工作情況
a、完善菜餚品質，提高營業收入
（1）不斷完善菜餚出品品質化，通過近幾年來各消費單位及私宴的反饋意見認真總結分析小廳菜餚的大方向思路變化，尊循食客在物有所值、物超所取、健康飲食、個性選擇上需求日趨益增，在宴請上推出了鹽蒿土豆餅，豉油淋雙鮮，芝士鱈蟹鬥，雙椒蒸牛排等十數種菜餚，等到了客人的一致好評。
（2）團隊會議，婚壽宴，現如今食客的需求正從「價廉物美」向色香味型上改變，我們現有的菜餚經過這幾年的調整在給予了客人的實惠的同時，也注重了客人在菜餚口味上、質量上的感觀上的要求。因此婚壽宴請收入與2023年同期對比已有增長。
（3）根據季節的變化，相繼推出了春節特撰系列、夏季特色菜餚、以及廣東菜系二期和三期，還有5月的婚壽宴，7-9月的飛「悅」龍門，報「達」天下系列狀元宴選單，為客人提供了多項選擇。為上半年超額完成經營指標打下了堅實的基礎。
b、內抓管理，確保服務上水平
（1）、加強培訓練精兵
上半年，多次組織新入職員工半脫產培訓，提公升了新員工整體業務水平.針對今年新提公升的基層管理人員缺乏管理經驗與技巧這一特點，廳堂主管對基層管理人員進行培訓。培訓從實際出發結合一線員工的管理特點從管理技能，工作方法，團隊意識這三個方面進行授課，利用每日班前會，每週制定乙個培訓主題，加強員工的服務意識，多利用一些服務案例引導員工，不但拓寬了員工知識面而且鍛鍊了員工的語言表達及工作中的應變能力。
（2）注重細節，密切協作顯效果
作為經營服務部門，只有前後臺密切協作，才能讓客人滿意放心！開餐時服務人員需根據客人用餐情況及時與廚房聯絡，確保菜餚的速度溫度，對有個別需求的客人，更是立即向廚房反映，滿足客人的需要。例如：
在一次貴賓接待中，服務人員發現集團的一位領導幾乎沒有吃菜，立刻進行了解，得知領導咽喉才動過手術，不能吃生硬的食物，立刻通知廚房為領導重新製作了菜餚，贏得了客人的高度讚揚。這樣的例子真的舉不勝舉！餐後，前台主管人員都會與廚師長溝通交流客人的喜好，各種菜餚的歡迎程度，客人的滿意度等情況，讓廚師長做到心中有數，編排出更加科學合理的選單。
而廚房也經常在新菜推出之時，請前台服務骨幹及主管人員品嚐和評議，並介紹新菜的特點，做法以及其蘊涵的營養價值，使前台人員在對客服務時能夠很好的進行推介。
（3）、強化服務意識穩客戶
上半年，我們進一步強化服務意識，將自己看到的、聽到的、想到的盡可能為客人做到。並與營銷部定期進行協商交流，對客戶進行拜訪、**聯絡、資訊蒐集，檔案建立，資源共享，工作中緊密配合、環環相扣、以最大的熱忱做好客戶服務工作。在今年競爭十分嚴峻下穩定了大部分客戶和經營。
（4）、深化質量見效果
今年酒店推行「全面質量管理體系」部門更是認真積極配合酒店質量管理小組工作，對本班組的安全、衛生、服務、培訓四大工作進行檢查督導，日常培訓的內容主要以、飯店公共知識、規章制度、禮貌禮節、職業道德、消防安全、案例分析、普通話、英語為主。日常工作中採取走動式管理，發現問題及時與個別同事交流溝通，針對上餐工作中遇到的情況利用每天的班前會形式讓員工們引以為戒，從而提公升了部門的各項工作水平。
（5）、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲。獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作並進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
為了增加員工的工作積極性，酒店開展了每月評比「優秀服務員」「微笑大使」的一系列的活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了「質量第一」的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。在員工中弘揚了努力學習、鑽研業務、規範服務的良好風氣。當然，在成績面前我非常清醒，很多任務作離酒店領導、部門領導的要求仍有很大的差距。
c、全力抓好安全生產
安全問題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作，安全生產工作落實到人，班組在完善各項安全措施的同時，每月都要對本班組的一些消防裝置進行了全面檢查，對檢查中發現的一些問題及時進行更改，切實做好部門使用的設施、裝置的維護、保養工作，特別是自助早餐使用的固體酒精，日常工作中就灌輸員工加強防範意識，開餐結束後及時滅掉。以確保班組設施、裝置的正常執行。
d、加大考勤考核的力度
定期或不定期地對本班組的全面質檢工作，負責每天對員工的儀容儀表、區域衛生、設施裝置、服務質量、工作效率等全面檢查。對每天檢查中發現的問題在第二天的班前會進行通報，分析原因，提出整改意見，並按照酒店的質量考核細則進行處罰。對同樣問題出現二次的將追究班組負責人的責任。
考勤工作必須務真務實，每天及時簽到簽退，合理安排員工的作息時間。通過層層考核，提高了全體員工的工作積極性、責任心，達到了提高整體質量的目的。
e、繼續做好「節能降耗」工作
繼續嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。降低裝置執行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。杜絕廚房長流水、長明燈等。
2023年下半年工作計畫
（一） 經營計畫
1、 客戶群的定位，今年下半年，我部的主攻目標分為三大塊：
一、提高小廳的上座率，顧客**主要是協議單位及新開拓的客戶群，消費層次以中檔水平為主，高檔為輔，而中低檔宴請作為一種補充。這需要我部和營銷部共同努力，推出一系列的營銷優惠政策及優化菜餚的品質，穩定老客戶，吸引新客戶。
二、會議團隊的挖掘及拓展,近年來，除了部分協議單位的商務會議外，展銷會、訂貨會已成為我們會議接待的主要客戶，一般來說，展銷會的規模基本是在20桌左右，在我部營業面積接待能力之內，另外還可提高場租收入及客房的出租率，尤其到下半年，商家及廠家會加大產品的營銷力度，展示會、訂貨會的市場將不斷擴大，如果能夠將這塊市場吃飽，那麼將有益於提高營業的份額。另外也可和國旅合作，將中低檔旅遊團隊的接待作為一種補充。
運轉隊2023年上半年工作總結及下半年工作規劃
三 編制了班組長和員工安全培訓計畫，按照培訓計畫，每月對班組長和全體員工進行培訓，重點就操作規程 標準化作業流程進行強化培訓，並定期進行考核管理，考核結果同班組和個人的績效考核掛鉤，促使每位員工上好標準崗 幹好標準活，確保安全生產無失誤。對每一位職工進行乙個全面的了解，包括個人愛好 性格特點和特長。...
熱動力2023年上半年工作總結及下半年工作計畫
2016年上半年工作總結 及下半年工作計畫 熱動力車間 二o一六年六月 2016年上半年，熱動力車間全面落實 深化改革 提質增效 精細管理 降本節支 的十六字方針指引，細化分解目標責任，紮實推進安全管理 節能降耗 技改創新 職工教育等工作，群策群力，按照既定的方針目標開展生產組織與綜合管理，現就半年...
機電科2023年上半年工作總結及下半年工作計畫
機電科2012年上半年 工作總結及下半年工作計畫 2012年是山西煤炭運銷集團公司做強 做大現代化煤炭生產業，實現轉型跨越發展的一年，太原煤業按照 辦大礦 辦安全高效礦 辦現代化本質安全型礦 的總體思路，全面推進公司的各項基礎建設工作。我礦高度重視，積極響應集團公司的總體思路，對各項工作 制度 措施...