教學目標：使學生掌握船舶冷藏運輸的分類、航空冷藏運輸的特點及冷藏櫃識別。教學要點：1、船舶運輸的製冷
2、陳列櫃的種類和識別以及航空運輸的特點
教材及相關參考文獻《冷鏈物流》，溫衛娟主編，2023年
上海交通大學出版社
1、組織教學：檢查出勤人數及假條。（2分鐘）2、複習鞏固（5分鐘）（1）、鐵路冷藏和公路冷藏的優缺點和適用範圍？（2）、貨櫃的規格有哪些？
（3）、鐵路、公路以及冷藏貨櫃常用的製冷方式是哪三種？
3、匯入新課：（5分鐘）
冷藏運輸方式有鐵路、公路、冷藏貨櫃、船舶以及新近發展起來的航空冷藏運輸，上節課我們學習了前面幾種，這節課我們繼續其餘的幾種冷藏運輸方式，看看這節課講的這些冷藏方式和上節課所學的那些相比，有何優勢和劣勢。
4、新課內容（70分鐘）5、強調本課的難點與重點（1分鐘）
教學難點：船舶運輸的製冷。
教學重點：陳列櫃的種類和常見冷藏櫃識別以及航空運輸的特點。6、總結本課內容（5分鐘）7、布置作業（2分鐘）
第五節航空冷藏運輸
一、概述
航空運輸是所有運輸方式中速度最快的一種，但是運量小，運價高。二、航空冷藏運輸的特點
1、運輸速度快
飛機的時速可以達到700-800km/h。
2、冷藏貨櫃
航空冷藏運輸是通過裝載冷藏貨櫃進行的，既可以減少起重裝卸的困難，又可以提高機艙的利用率；對空運的前後銜接都帶來方便。
3、製冷依靠液氮、乾冰
由於飛機上動力電源困難、製冷能力有限，不能向冷藏貨櫃提供電源或冷源，因此空運貨櫃的冷卻方式一般是採用液氮和乾冰。
4、需其他冷藏運輸的配合
飛機往往只能執行於機場與機場之間，冷藏貨物的進出機場還要有其它方式的冷藏運輸來配合。
三、航空冷藏運輸的發展前景
隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，航空冷藏運輸得到了快速的發展。隨著冷藏運輸工具、冷藏技術的發展和普及程度的提高、冷藏貨櫃聯運組織系統的完善，「橫跨」貨櫃運輸的費用大幅下降，運輸時間大大縮短。
第六節冷凍冷藏櫃
一、陳列櫃
在超市或零售商店中，用於陳列、銷售食品和其他商品的存放裝置，均稱為陳列櫃。
二、陳列櫃的分類
按銷售方式分：開啟式、封閉式、半封閉式及組合式。
掌握了解
按使用溫度分：冷藏式、冷凍式、雙溫式。
按結構型式分：島式、貨架式、平式、組合式、拉門式、後補式。三、超市中最常見的三種陳列櫃
1、島式陳列櫃：指在櫃的四周都可取貨的陳列櫃。
2、開式陳列櫃：通常的使用條件下，取貨部位敞開，顧客能自由地接觸櫃內
食品的陳列櫃。
掌握重點掌握
結合圖示給學生講解每種冷藏櫃的樣式及特點
3、閉式陳列櫃：在通常的使用條件下，取貨部位以門或蓋關閉的陳列櫃。
四、商用冷凍冷藏櫃的製冷系統
1、陳列櫃的製冷機組按壓縮機種類不同可以分為閉式和半封閉式壓縮機兩種；2、冷凝器又有水冷和風冷之分；
3、製冷機組又有單台壓縮機和多台壓縮機併聯兩種形式。五、食品在商用冷凍冷藏櫃中存放的要求
1、專櫃專用：冷凍食品不能存放在冷藏櫃中，飲料等冷藏食品不可放在冷凍櫃中，以免結冰爆裂。
2、不能將高於櫃溫的食品放入陳列櫃中。3、食品之間應留一定的空隙，以利於冷風迴圈。
掌握第七節船舶運輸
一、冷藏船的分類（根據用途）
1、漁業冷藏船
僅供本船進行冷藏、冷凍或初步加工2、商業冷藏船
各種水產品或其他冷藏食品的轉運3、海上運輸船的冷藏貨艙進出口食品的運輸4、船舶伙食冷庫
為船員提供各類冷藏的食品
二、冷藏船的分類（根據船的大小）冷凍母船、冷凍運輸船和冷凍漁船。
1、冷凍母船
萬噸以上的大型船，它配備冷卻、凍結裝置。
2、冷凍漁船
一般是指備有低溫裝置的遠洋捕魚船或船隊中較大型（4000-5000噸）的船。
3、冷凍運輸船裝載量2000噸左右。三、船舶冷藏的特點
1、具有隔熱結構良好且氣密的冷藏艙船體結構；2、具有執行可靠的製冷裝置與裝置；
3、船舶冷藏艙結構上應適應貨物裝卸及堆碼要求；四、冷藏船用製冷裝置的要求
1、要注意船舶的擺動問題；2、材料要耐海水腐蝕；
了解掌握
3、必須裝備備用機器和機組。
船用製冷裝置布局示意圖
1．平板凍結裝置2．帶式凍結裝置3．中心控制室4．機房6、8．貨艙7．空氣冷卻器室9．廚房製冷裝置10．空調中心
五、船用製冷裝置與陸用不同之處：
1、製冷裝置應具有更高的抗振效能及耐衝擊性；2、具有一定的抗傾性能力；
3、船用製冷裝置的用材應有較好的抗腐蝕效能。六、船舶冷藏運輸的製冷共有兩種製冷方式
1、直接冷卻：製冷劑直接吸收冷藏艙內的熱量。
2、間接冷卻：製冷劑在鹽水冷卻器內先冷卻載冷劑（鹽水），然後通過載冷劑實現冷藏艙的降溫。
掌握1、航空運輸的特點？
2、超市中常見的陳列櫃都有哪幾種？3、根據大小，冷藏船可以分為哪幾類？
第四章 物質運輸
第四章細胞的物質輸入與輸出 1 發生滲透作用的條件 具有膜兩側有差 2 當外界溶液濃度高於細胞液濃度時，細胞會 當外界溶液濃度低於細胞液濃度時，細胞會 3 細胞膜 液泡膜和兩層膜之間的細胞質共同構成 4 將洋蔥表皮細胞置於30 的蔗糖溶液中，由於蔗糖溶液濃度大於濃度，洋蔥表皮細胞收縮。由於原生質層的...
第四章現代物流運輸技術與管理li
本章重點 運輸方式和運輸合理化 物流運輸的概念 是指物的載運及輸送，它是在不同地域範圍間，如兩個城市，兩個工廠之間，左乙個較大的企業內相距較遠的兩個車間之間，對物進行空間位移，以改變物的空間位置為目的的活動。物流運輸的職能 1 物品的移動。2 短時產品庫存 物流運輸的原則 1 規模經濟。2 距離經濟...
第四章實踐與認識
一 主要內容和重點 1 馬克思主義認識論的特徵 2 實踐與認識的關係 認識的基礎和源泉 3 認識的發展的過程和總規律 認識的方式 方法和途徑 4 真理及其檢驗標準。二 實踐的觀點是認識論的首要的和基本的觀點 1馬克思主義認識論的特徵 基本概念 認識論 反映論 先驗論 兩條認識路線 直觀反映論 能動反...