題目：晉江榮譽國際酒店實習報告
一．實習基本情況
1、2、3、
實習目的：為了將兩年所學的專業理論知識運用與實踐，在實踐中結合理論加深對其認識和總結，再次學習。將專業與實際接軌，逐步認識，體會，從而更好地將所學的運用到工作中去。
體驗生活，學會生存，學會做事，學會與人相處，學會團結協作。
實習地點：晉江榮譽國際酒店（grand honor hotel）實習時間：2023年12月14日—2023年3月14日
二.實習單位概況
榮譽酒店集團是一家集餐飲、娛樂、客房、健身、旅遊商務接待為一體的酒店經營連鎖集團。以餐飲為龍頭，以高階接待、承辦大型宴會、高檔商務宴請為特色經營，以誠信、熱情、周到、安全、快捷的服務宗旨，為廣大賓客提供一流的飲食、娛樂、住宿服務。集團現擁有下屬單位：
石獅市榮譽大酒店（四星級）、晉江市榮譽大酒店（四星級）、石獅綠晶大酒店（三星級）、晉江榮譽海鮮酒樓、泉州榮譽海鮮酒樓、福州榮譽大酒樓、晉江綠島海鮮酒樓、福州榮譽大酒店（正大店）、福州榮譽大酒店(五四店）、晉江榮譽國際酒店（五星級)。
集團有榮譽特色的餐飲，集閩、粵、川、杭、湘、潮菜系為一體，以閩、粵菜系為主打，貫穿揉合川、杭、湘、潮等各大菜系，不斷研究創新自成一體，探尋富有榮譽餐飲特色的菜餚創新新思路；深得公眾認知認同，在閩南地區乃至整個福建都享有盛譽。
集團現擁有總經理級管理人員15人；中高層管理人員400多人，技術人才500多人，員工總數6000人。「以人才為根本、把酒店辦成學校、把酒店辦成大家庭」是榮譽酒店集團的管理理念；推行「員工服務客人，酒店服務員工」的企業文化，創辦了內部員工學習交流的刊物《榮譽文化》月刊。定期舉行以榮譽酒店集團董事長為導師的「酒店管理研討班」對榮譽集團所有管理人員進行定期培訓。
擁有北京人民大會堂培訓部畢業的集團董事總廚親任主教的廚師專業培訓基地和服務專業培訓班。每兩個月舉行一次員工**聯歡晚會，讓員工加強相互之間的溝通、豐富員工的業餘生活，為員工提供乙個展現自我才華的舞台。
酒店介紹：榮譽國際酒店是榮譽酒店集團投資興建的第十一家連鎖店，按五星級酒店設計建造，酒店坐落於著名僑鄉晉江市世紀大道與北環路交匯處，交通便捷，十分鐘即可到達晉江機場、高速公路和車站，周圍景色優美，與江濱公園相伴而立。酒店主樓高32層，建築面積4.
8萬平方公尺，擁有高檔豪華、溫馨舒適的各類客房226間套，酒店配備大、中、小等規格齊全、配套完善的會議場所及多功廳、接見廳、貴賓廳，先進的多**系統和聲像裝置可滿足各種規模、各種形式會議之需要。為賓客提供超一流的中華美食是榮譽集團的不懈追求，「航母式」中餐廳可同時容納5000人就餐，頂樓設有中國面積第二大的旋轉餐廳，無限美食美景盡收眼底。酒店還配有ktv、保健桑拿、spa水療、恆溫游泳池、網球場、健身房、棋牌室、桌球室、美容廳等康體娛樂設施，是商務、會議、旅遊等八方賓客理想的下榻酒店。
三、實習內容及過程：
（一）實習崗位：西餐服務員
（二）實習地點：晉江榮譽國際酒店雲頂西餐廳（三）西餐的基本實習內容：
a、基本須知：學習儀容儀表的標準，學會有禮貌、主動去跟人打招呼、稱呼
人。b、西餐廳的功能布局、設施裝置、餐具用品和服務專案、西餐廳選單、西餐廳運轉程式和日常例行工作
c、自助餐服務的程式和規範
d、西餐服務方式的分類、特點及要求e、西餐**的形式與方法（四）實習的過程：
上班前開班前會，會上了解當天要注意的事項。會後到自己所屬區域工作，首先打掃地面衛生和桌面衛生，接著擺臺並檢查桌上物品是否齊全。自助餐開始後，一看到客人就主動上前服務，為客人拉椅，上熱水。
當客人的骨碟要換時立即換掉，客人的要求只要合理而可能就立即滿足。自助餐結束後打掃區域衛生，清點餐具等等。
四、實習體會、經驗教訓
通過三個月的實習我收穫了很多，以下就是我的收穫和經驗教訓：1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命
線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨奠定基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的**。
於細微處見精神，於善小處見人情，酒店服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，並創造輕鬆自然的氛圍，使客人感到服務人員的每乙個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。
通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出真誠微笑並主動與人打招呼的好習慣；學會了用標準的禮貌禮儀待客；做到了無論在工作崗位上，還是走在走廊上，只要穿著酒店的**就時刻都有為客人提供最好的服務的意識。服務員是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。2、服務水平的提高
把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了「皇帝」，客人也能得到滿意。在同事關係上，微笑也是最好的交流工具，有時乙個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……
3、工作能力的提高通過這次實習，我深切的體會到：
（1）：在工作上，有問題，有不懂的就應該大膽地請教同事和領導，而不是不懂裝懂，自以為是；還要有團隊合作精神，相互合作，相互幫助，團結一致。獨立思考，認真總結經驗教訓，積極學習同事的優點，主動承認錯誤並改正總結，虛心接受別人的批評和意見，最後得到的才是最適合自己的東西。
（2）：通過這次實習，我發現了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流由於自身的酒店工作經驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤並不可怕，最重要的是做錯事要及時改正並能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。
因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。
（3）：服務員的工作是重複的、也是不斷變化的，它時刻挑戰著我的耐心和忍
耐力。有時候，心生厭煩的並不是外界的環境，而是自己的心態。往往在第一天時，我們都滿懷激情，而慢慢地，這種熱情卻冷淡了下來，其實環境依舊如此，變化的只是我們的心態。
每一天，我們可以選擇好心情好心態，也可以選擇壞心情消極的心態，因此我們可以選擇好心情好態度！實習期間，我也受到了委屈，受到了責備，即便如此，我依然會用最真誠的微笑去面對我的客人，它教我不能把個人情緒帶到工作中，不能帶給我的客人；同時，也教我即便有人故意刁難我、冷漠我，我依然可以學著用欣賞的、包容的、積極的心態去面對他們，努力為自己營造良好的融洽的氛圍。
4、實習的想法和建議
（1）想法：酒店業是乙個強調團隊合作精神的行業，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由乙個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。
（2）建議：對酒店員工素質普遍較低的問題，我覺得酒店應該建立合理的員工招聘制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有才能有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部應該建立合理的員工培訓制度，加強員工道德修養，印發一些培訓資料和酒店資訊資料供員工傳閱，最好建立理論學習與實際操作相結合的培訓制度。
（3）酒店28樓是雲頂西餐廳又叫旋轉西餐廳，在這裡用餐可以很好的**晉江的風景。西餐廳給我的感覺就是大排擋，很吵。絲毫沒有西方那種浪漫的氣氛，吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。
一定要有**相伴，桌台整潔乾淨，所有餐具一定要潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。豪華高階的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也**一些美妙典雅的樂曲。
但，這裡最講究的是樂聲的「可聞度，即聲音要達到「似聽到又聽不到的程度，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。而在雲頂西餐廳我看不到這些，樂隊是有的但唱的歌完全不符合西餐的氣氛。
（4）在實習期間我學到了很多同時也發現了酒店的不足之處：①酒店管理者的管理不靈活，員工經常不能按時下班。②酒店與員工間欠溝通，時常聽到員工的抱怨聲。③員工加班沒加班費只能補休
參考文獻
檔案：中國大酒店實習培訓資料、榮譽國際酒店培訓資料
附：實習單位鑑定表
指導教師評語：
建議成績：
指導教師簽字：年月日
王陽明的名言
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