二十一世紀的超級食品
營養健康又美味的加拿大純楓樹糖漿
純楓樹糖漿是唯一受惠於大自然母親而含有豐富的礦物質（鉀、鈣、鎂、錳、鋅）、有機酸、核黃素和氨基酸等營養成分的100%天然糖，熱量比蔗糖、果糖、玉公尺糖漿等都低。因富含多種抗氧化劑，可以提高機體的免疫功能，被稱為「可以吃的液體**」而享譽世界。
加拿大是世界上最大的純楓樹糖漿生產國。citadelle（希達泰爾）楓糖集團是加拿大乃至世界上最大的楓糖生產和銷售企業，下屬2400多家楓糖農場及生產廠家，其麾下的「雅瑪斯卡」100%純楓樹糖漿更是傳承著加拿大的文化和歷史，是具有150多年的加拿大國寶級的楓糖品牌。
一、100%純楓樹糖漿的由來
每年三、四月份間，加拿大都會出現一段特殊的天氣：夜間0℃至-4℃而白天0℃至5℃。此時，楓樹乾內積聚了一冬天的澱粉會在生化酶的作用下轉化為糖，而糖被樹根吸收的水分溶解，產生微帶甜味的清澈樹汁。
在天氣適合的情況，平均每棵楓樹在乙個產糖期能夠產出35公升-50公升的樹汁。而每40公升楓樹汁僅能產出1公升100%純楓樹糖漿。 也就是說：
1公升的100%純楓樹糖漿就是一棵楓樹一年精華的濃縮。這就是100%純楓樹糖漿為什麼如此珍貴的原因。
二、為什麼要吃營養健康又美味的100%純楓樹糖漿？
● 和蜂蜜、白糖、紅糖相比，加拿大100%純楓樹糖漿是錳、核黃素和鋅的絕佳**，分別佔推薦日攝取量的100%、37%和18%。
調查顯示：多吃白糖比吸菸的危害還大，因此世界衛生組織號召抵制白糖。而蜂蜜食用溫度又不易超過50℃以上，無法與熱咖啡、熱茶、熱豆漿等一起食用，更不能高溫烹飪。
而100%純楓樹糖漿在-25℃到145℃度之間，營養成分沒有任何變化和損失
● 100%純楓樹糖漿含有豐富的鎂、鈣、鉀，作為健康的甜味劑它具有更獨特的清香。
鈣、鉀：能維持強健的骨骼並降低高血壓的風險。
鎂：能幫助增強骨骼和放鬆神經和肌肉。
錳：有助於保持骨骼強壯和健康並能維持正常的血糖水平和健康的神經。
核黃素：也被稱為維生素b2.能保護細胞，有助於給你能量。
鋅：能增強你的免疫系統，幫助平衡血糖。
圖例： 最佳**良好****
*dv：日常所需是指大部分健康個體每日所需要攝取的價值。
資料**：加拿大營養檔案（加拿大衛生部）
● 美國研究人員指出，100%純楓樹糖漿含有大量的多酚類物質，相當於漿果、綠茶、紅酒、亞麻籽所含酚類數量的總和，而與藍莓、綠茶和其它「超級食物」一樣，具有抗炎或抗氧化特性，能對抗癌症、糖尿病和細菌性疾病。
● 加拿大的100%純楓樹產品含有大量的脫落酸。脫落酸是一種對健康非常有益的植物激素。事實上，脫落酸被認為能夠刺激胰腺細胞釋放胰島素，增加脂肪細胞的敏感性，同時還能促進肌肉對糖的吸收，從而達到對代謝症候群和糖尿病的潛在**效果。
● 羅得島大學藥學系助理教授暨研究員希拉姆說，研究顯示100%純楓樹糖漿尤其是純楓糖粉，含有某些酚類化合物可以抑制碳水化合物水解酵素(與第二型糖尿病有關的成分)的形成，有助維持血糖平衡，這對糖尿病患者而言相當重要，因而不但不會如傳統所想對糖尿病患者會是個威脅，反而還有助於**糖尿病，尤其對控制ⅱ型糖尿病非常有用，還可以幫助人們降低患糖尿病風險。
● 在2023年美國加州anaheim舉行的美國化學學會年會的「天然甜味劑的活性化合物專題研究會」上，羅德島大學（uri）公布了楓樹藥理學研究結果：100%純楓樹糖漿中含有54種有抗癌及消炎作用的抗氧化劑，有 5 種更是從未在自然界發現過。這些化合物部份具有抗氧化及抗炎的特性，已經證實可以抵抗癌症、糖尿病及各種由細菌所引起的病症。
--刊載於《功能性食品雜誌》(journal of functional foods)。
● 加拿大魁北克省楓樹業者聯盟在2023年3月份剛剛公布了最新的科研結果：目前看來楓樹應該是一種高效的藥用植物，其活性物質的組合比單一的活性分子更有效，加拿大100%純楓樹糖漿在某種程度上能夠抑制前列腺癌、肺癌、乳腺癌、結腸癌和腦癌細胞的擴散。
只有100%純的楓樹糖漿才具有以上的營養和作用，所以一定要吃真正的100%純楓樹糖漿！
楓樹汁液採集的時間不同、楓糖的加工水平及加工裝置的不同，故提煉出來的楓糖純度及級別也不同，為此加拿大**制定了嚴格的《楓糖製造業法規》來規範楓糖產品的級別並對楓糖生產企業每年進行嚴格的檢查。而從2023年開始，加拿大citadelle楓糖集團年年獲得國際楓糖漿協會授予的「世界最佳楓糖漿」的稱號，而其麾下的「雅瑪斯卡」和「克瑞家」更是免檢的特優級及優級的100%純楓樹糖漿。
三、100%純楓樹糖漿的健康吃法
特殊食用：如因健身、美體等要求而需要調節身體體液的酸鹼度、清腸排毒、節食**等特殊需求，可每30天連續3天只飲用「美楓水」，每天2公升，依3餐或是有飢餓感時小口飲用。「美楓水」具體比例如下：
50毫公升「雅瑪斯卡」或「克瑞家」純楓樹糖漿 + 1公升純淨水+鮮檸檬片（乙個）；如同時配合「雅瑪斯卡」楓糖醋效果更佳。（比例：漿2醋1）
日常食用：
1、沖水喝、加到牛奶、咖啡、茶、飲料、豆漿、麥片中；
2、可以塗抹於麵包、糕點、餅乾上；
3、可以淋到酸奶、冰激凌、奶昔、冰沙、水果沙拉上；
4、炒、燉、煮、烤、烘焙時替代白糖和蜂蜜。
《21世紀》稿約
理論實踐探索編輯部 稿約 21世紀 雜誌是共青團 主管，中國國際青年交流中心主辦，以宣傳國際文化教育交流與合作 海歸 創業報道 企業發展及展現各界優秀研究成果為主體的國家級刊物。全國留學交流類核心期刊。國內發行代號 82 611，國外發行代號 bm3284t，國際刊號 issn1005 2984，國...
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