編號：1
廠質量手冊
批准審核
編制受控狀態：受控版本：a/0
發布日期：2023年月日實施日期：2023年11月1日
發布令*****廠依據*****產品標準，結合實際情況，建立了質量管理體系，並制定了本廠的《質量手冊》。
《質量手冊》明確了企業的經營方針和經營目標，對企業的質量管理體系做了全面的闡述，《質量手冊》是企業一切質量管理活動必須遵循的綱領性檔案，現批准發布，於2023年11月1日起實施，全體員工必須認真理解、貫徹、實施和保持。
廠長：2023年月日
檔案修改記錄 目錄
一、本廠簡介 5
二、質量負責人任命書 6
三、質量方針和質量安全目標 7
四、組織機構圖 8
五、食品安全管理制度 qs/yl01 9
六、食品安全責任制度 qs/yl02 14
七、崗位人員管理制度 qs/yl03 17
八、從業人員食品安全培訓制度 qs/yl04 19
九、從業人員健康管理制度 qs/yl05 20
十、裝置儀器管理制度 qs/yl06 21
十一、衛生管理制度 qs/yl07 22
十二、原輔料採購、查驗、登記管理制度 qs/yl08 24
十三、新原料使用上報評估制度 qs/yl09 27
十四、禁止性操作行為管理制度 qs/yl10 28
十五、按標準組織生產制度 qs/yl11 28
十六、生產過程管理制度及考核辦法 qs/yl12 29
十七、包裝標識與標籤管理制度 qs/yl13 34
十八、產品檢驗管理制度 qs/yl14 36
十九、產品包裝、儲存、運輸管理制度 qs/yl15 37
二十、產品銷售登記管理制度 qs/yl16 39
二十一、不符合情況管理制度 qs/yl17 40
二十二、問題產品召回管理制度 qs/yl18 42
二十三、食品安全事故處置及報告制度 qs/yl19 44
二十四、質量投訴處理制度 qs/yl20 47
二十五、停產、復產情況報告制度 qs/yl21 49
二十六、檔案管理制度 qs/yl22 50
二十七、產品安全風險監測和評估制度 qs/yl23 52
二十八、生產許可執行管理制度 qs/yl24 52
二十九、食品廣告管理制度 qs/yl25 54
廠始創於2023年，是一家專營*****等水產調味品的企業，本著「 質量第
一、使用者至上、誠信經商、打造品牌、健康環保」的經營理念，以「精心加工、細心檢驗、放心食用、持續滿意」為目標。保證我廠加工的*******品質好、口感好、包裝設計新穎、售後服務好。
我廠始終堅持以質量求生存、以信譽求發展的方針。把質量視為企業的生命，質量先行一步的觀念已深入貫徹全廠，我廠對產品加強質量管理，按照標準建產品質量體系，嚴格質量檢驗，層層把關，力爭使產品達到同行業領先水平，確保產品質量，切實保障消費者利益。
廠位址及****
辦公位址：****
辦公**：*****
根據工作需要，授權為我廠質量負責人，具體負責：
1 按《食品質量安全市場准入審查通則》的要求，確保使我廠水產調味品生產的質量管理體系所需的過程得到建立，實施和保持，
2 定期報告質量體系的業績和改進需求。
3 及時就影響質量管理體系執行的有關事宜與有關各方聯絡。
4 不斷增強全體員工樹立滿足顧客要求的意識及強烈的產品衛生、質量意識。
請全廠所有人員服從協調，履行好各自的質量職能，以確保質量管理體系的有效執行，不斷提高本廠適應市場的競爭能力。
廠長：2013 年月日
為了提高本廠的管理素質，提高產品質量，促進本廠技術進步，強化全面質量管理，提高本廠的經濟效益，以最佳的質量管理體系生產最受使用者歡迎的產品去占領市場，特制定本質量方針和質量目標。
一、質量方針
「精心加工、細心檢驗、放心食用、持續滿意」
二、質量安全目標
質量目標及內容
a) 出廠合格率100%。
b) 顧客滿意率98%以上。
各部門分解質量目標
財務科：財務核算準確率100%，檔案受控100%。
質檢科：出廠合格率100%，計量檢定100%。
供銷科：採購原料合格100%。顧客滿意度98%以上。
生產科：產品合格率99%。生產裝置故障率每月低於1台次。
生產計畫完成率100%以上。
1、成立食品安全管理機構
為確保企業食品質量安全，防止食品質量安全事故發生，根據食品安全相關法律法規的要求，經企業研究，決定成立食品安全管理機構。
組長：**** 為企業的食品安全第一責任人，對企業所經營的食品安全監督管理負總責，統一領導，指揮、協調企業內的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制，及時有效地處置食品安全事故。
副組長：****協助組長抓好企業的食品安全監督管理工作。
組員協助組長、副組長做好企業的食品安全工作。
2、各部門職責
（一）生產科
（1）負責與生產相關的技術檔案及生產處作業規程的制定；
（2）負責生產計畫的制定和落實；
（3）按技術檔案要求組織生產，保證生產產品的質量；
（4）按本檔案的要求在生產過程中實施管理；
（5）負責對不合格品的處理；
（6）裝置設施管理，制定操作人員安全操作守則，制定機器裝置的檢修和維護清單及定期維護保養的時間表，實施檢查維修及保養；
（7）負責制定車間人員培訓計畫並組織實施；
（8）負責本科室檔案、資料的管理控制；
（9）負責產品標識的相關工作。
（10）落實企業衛生質量方針、目標。
（11）負責對生產活動全過程進行控制，包括進度、產品質量、生產衛生質量的控制，物料消耗控制。嚴格按工藝要求，加工生產操作規程、安全生產規程進行生產操作，以保證生產效率、產品質量、裝置安全生產。
（12）負責監督車間、裝置、工具、人員的清潔、消毒工作；
（13）負責組織人員對企業所有產品的搬運、貯存、包裝；
（14）負責生產加工環節各種記錄及控制。
（二）質檢科
（1）組織內部質量管理日常檢查工作；
（2）負責原材料、工序、成品檢驗標準及規程的制定，並督導執行；
（3）協調各科室，牽頭搞好質量控制，與各科室分工合作，預防發生缺陷和不合格產品，負責對不合格產品查處及原因分析，制定措施並提出方案；
（4）負責對**商產品質量進行評審；
（5）負責提出糾正和預防措施，並對其實施過程和效果進行跟蹤和驗證；
（6）負責相關質量記錄、檢驗記錄的審核。
（7）負責檢驗儀器的校正管理；
（三）供銷科
（1）負責對**商的調查、評審、建檔；
（2）根據生產計畫制定採購計畫；
（3）實施採購，確保採購物資的質量；
（4）負責倉庫的管理，貨物進出的管理。
（5）組織市場的調研與**，建立市場**關係，明確使用者需求，編制月、季、年銷售計畫並執行；
（6）負責向企業反饋產品質量和客戶意見；建立使用者服務檔案，做好質量資訊反饋工作；
（7）處理客戶投訴和產品的召回；
（8）負責對運輸車輛的正常保養、清洗、消毒；
（9）負責成品入庫及出庫管理，日常用品的發放、倉庫日常事務的管理；
（10）入庫外包裝及出貨時檢查確認；
（11）負責產品的發運管理。
（四）財務科：
（1）負責財務工作和帳目的管理控制與分析；
（2）通過**部門反饋的資訊，從經濟方面對供方的產品質量進行控制。
3、落實質量安全主體責任制度
一、應保持資質的一致性。
水產品HACCP計畫
凍魚片haccp計畫 目錄1.總經理頒布令3 2.haccp工作小組名單及職責4 3.產品描述和預期用途5 4.產品工藝流程圖及驗證6 5.危害分析工作單7 6.haccp計畫表10 7.驗證程式12 8.haccp計畫確認報告15 附件.記錄空白 20 1.總經理頒布令 為進一步加強我公司產品質量...
水產品質量安全監管措施
摘要從加強組織領導 建立長效管理機制，完善水產品質量安全監管法律制度，落實水產品質量安全應急機制等方面總結了水產品質量安全監管的措施，以供參考。中圖分類號 ts254 文獻標識碼 a 文章編號 1007 5739 2013 06 0290 02 隨著我國經濟的快速發展，城鄉居民生活水平日益提高，人們...
廣粘膠水產品大全
廣粘螺紋鎖固劑系列 廣粘200，廣粘202，廣粘204，廣粘222，廣粘242，廣粘262，廣粘271，廣粘272，廣粘277,廣粘290 廣粘結構膠系列 廣粘319，廣粘324，廣粘326，廣粘330。廣粘管路螺紋密封劑系列 廣粘545,廣粘554,廣粘565廣粘567,廣粘569,廣粘577。廣...