--兒童肥胖是成年患病活火山
5月20日是中國學生營養日,今年的主題是:全面、均衡、適量——遠離肥胖、慢性病。圍繞這一主題,一系列相關調查陸續展開,調查結果和專家解讀有助於我們了解目前中國學生的營養結構是否均衡,哪些問題值得教師、家長乃至全社會的關注。
、兒童肥胖 20年增長3倍
據中國學生營養與健康促進會組織編寫的《中國兒童少年營養與健康報告2009：關注兒童肥胖，遠離慢性疾病》公布的資料顯示：我國有1200萬超重肥胖的兒童少年。
2023年至2023年，我國7-17歲兒童少年超重肥胖率增加了3倍。2023年中國學生體質與健康調查結果顯示，城市男生超重率和肥胖率分別為13.2％和11.
4％，城市女生超重率和肥胖率分別為8.7％和5.0％。
、肥胖有損身心健康
張欣教授介紹，肥胖嚴重危害著兒童少年的身心健康。「前兩年我們說慢性病年輕化，現在要提醒關注的是慢性病低齡化至兒童青少年的趨勢越來越突出。超重肥胖的孩子患高血壓的危險是正常體重孩子的3-4倍，且他們的血脂已經出現異常，成年後患糖尿病和冠心病的風險也大大增加。
」另外，肥胖還會影響兒童的呼吸系統、心血管系統、免疫系統、內分泌系統的功能和運動能力，給兒童帶來心理上的負面影響，導致學習能力下降，出現自卑、缺乏自信、抑鬱、焦慮、自閉等異常心理。
天津第一中醫藥大學營養科主任李豔玲介紹，從2023年到2023年的十年間，我國城市兒童膳食中脂肪提供的能量佔總能量攝入的比例從24.4%和27.4%分別增加到35.
9%和35.7%，超過了中國營養學會建議的30%的上限。不吃早餐兒童發生肥胖的危險是每天吃早餐兒童少年的1.
7 倍，而每月吃西式快餐超過1次者發生肥胖的危險是不吃快餐者的1.3倍。而且在能量攝入過多的同時，我國兒童坐在電腦、電視機前的時間越來越長，兒童平均每天參加家務勞動的時間僅僅只有16分鐘。
、兒童肥胖有「國標」
兒童處於特殊的生理階段，一旦肥胖便會遇到青春期發育和**的矛盾。張欣教授提醒家長應特別注意孩子的體重，但不能用成年人的體重標準來看待兒童的體重。由北京大學兒童青少年衛生研究所季成葉教授課題組完成的《中國學齡兒童少年bmi超重/肥胖篩查標準的建立和應用》研究，確立了我國兒童超重、肥胖的「國標」，家長可以很容易地判斷出自己的孩子是不是小胖墩。
、反式脂肪酸增加過敏危險
對於越來越多的孩子喜歡煎炸食品等,反式脂肪酸攝入量過大的問題,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員張堅指出,反式脂肪酸可增加兒童發生過敏性疾病的危險。
反式脂肪酸是指一類至少含有乙個反式構型雙鍵的不飽和脂肪酸,主要**於氫化植物油和反芻動物肉中的脂肪和乳脂。氫化植物油或稱「起酥油」多在餅乾、糕點以及薯條、薯片等煎炸食品中使用。張堅指出,研究發現,1歲至4歲的兒童過敏與母乳中反式脂肪酸含量有關。
美國一項兒童研究發現,母親孕期吃含反式脂肪酸較多的炸魚排,兒童患哮喘的危險性會增加。許多試驗證實,植物油在氫化過程中產生的反式脂肪酸會對血脂代謝產生不利影響,主要是公升高血清低密度脂蛋白水平,從而增加心血管疾病發生危險。為此,張堅建議,公眾尤其是兒童家長應關注食品的配料表,注意避免攝入過量反式脂肪酸危害健康。
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