這兩天連續出現了一斤哥，兩斤哥，三斤哥，四斤五斤六斤甚至十斤哥。一口氣喝下一斤酒已經是讓人驚嘆了，結果出現了這麼多超人般的哥，這到底從科學角度來看是真的麼?他們的身體還好麼?
1、酒精在人體裡面是如何「行走」的?
酒，在人體內是通過口腔、食管、胃、十二指腸、空腸、迴腸、大腸途徑進行流通的。在流通的不同部位，酒精的吸收速度各不相同，一般說來，十二指腸》胃》大腸》迴腸》口腔。飲入的酒精大約80%由十二指腸及空腸吸收，其餘由胃吸收。
在空腹飲酒時，人體大約1 h內可以吸收60%的酒精，1.5 h內可以吸收90%的酒精，2 h內可以吸收95%的酒精，2.5 h內所攝入的酒精則可全部被吸收。
習慣飲酒的人，其酒精的吸收速度要比普通人快。而胃內有無食物及食物的量、食物的種類及性質、胃壁的情況及飲料含醇量等，也會對酒精的吸收速度產生影響。
酒精經消化道黏膜吸收後，5 min即出現在血液中，酒後30—60 min可達到最大的血醇濃度。血液作為酒精的承載者，可將其迅速傳輸到人體各臟器及組織中並進行累積。醫學研究表明，體內酒精只有不足10%可經由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出體外，90%以上的乙醇均需在肝臟進行代謝。
大部分酒精是通過肝臟內的兩套解酒酶的作用被氧化代謝的。第一套酶是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，第二套酶是微粒體乙醇氧化酶。肝臟對乙醇的代謝過程主要是氧化分解的過程，乙醇進入肝臟以後，首先在乙醇脫氫酶(adh)的作用下氧化成乙醛，又經乙醛脫氫酶(aldh)的作用轉化成乙酸，乙酸進入血液後參與乙酸的代謝過程，最後生成二氧化碳和水排出體外，同時釋放大量能量。
乙醇脫氫系統：乙醇→(乙醇脫氫酶作用)→乙醛
非乙醇脫氫系統：乙醇→(微粒體乙醇氧化酶作用)→乙醛
體內乙醇代謝流程：乙醇→乙醛→(乙醛脫氫酶作用)→乙酸→二氧化碳+水+熱能
2、酒量與什麼有關?
剛剛提到了酒精最終被氧化成二氧化碳和水。二氧化碳從肺被撥出，水從腎臟被排出。喝酒臉紅的人是只有乙醇脫氫酶沒有乙醛脫氫酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉，只能期待肝臟裡的p450(特異性比較低的一群氧化酶)來慢慢將攝入的酒精代謝掉。
如果你身邊有喝酒海量之後面不改色的人，那也不要盲目羨慕，因為有兩種極端情況:可能他們的體內兩種酶都沒有，所以不會表現出臉紅的症狀，只能靠肝臟慢慢分解，這樣的人最容易喝醉，肝臟也最容易受損。也可能身體裡兩種酶的含量都極高，體內的酒精能夠迅速被代謝成為汗水和熱量排出。
第一套酶乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種酶的活力大小基本是由基因遺傳決定的，也就是說人的酒量大小基本是從父母那繼承得來的是與生俱來的。第二套酶是微粒體乙醇氧化酶，這套酶的活力較弱但卻是可以誘導的，也就是說經常喝酒的人這套酶的活力可以逐漸提高大約5倍左右，所以酒量又是可以煉出來的。
所以眾多四斤五斤六斤十斤的海量哥，有可能是天賦異稟遺傳基因好，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶含量都很高;也有可能是通過不斷喝酒誘導微粒體乙醇氧化酶活力提高，後天鍛鍊出來的酒量。
3、適量飲酒才有益健康
中國營養學會對成年人每天的飲酒限量值建議為：男性酒精攝入不超過25克，相當於啤酒750毫公升，或葡萄酒250毫公升，或56度白酒1兩，或38度白酒1兩半;因為女性的體形和雌性激素的影響肝臟解酒能力與男性多有明顯差異，酒對女性健康的損害比男性嚴重，每天的飲酒限量值定得更嚴格，酒精攝入不超過15克，相當於啤酒450毫公升，或葡萄酒150毫公升，或38度白酒1兩。當然我們在喝酒的時候並沒有完全按照這個建議值，但也不能太過於貪杯。
(1)適量飲酒可促進消化。酒能助食，促進食慾，可多吃菜餚，增加營養。
(2)適量飲酒可以減輕心臟負擔，預防心血管疾病。調查發現，適量飲酒可增加高密度脂蛋白，減少冠心病發生，預防心肌梗死和腦血栓。
(3)適量飲酒可加速血液迴圈，調節、改善體內生化代謝。醫學已證明，酒有通經活絡的作用，能促進血液迴圈對神經傳導產生良好的刺激作用。
(4)適量飲酒延年益壽。近年來，許多國家的研究顯示，一般來說，適量飲酒者比滴酒不沾者健康長壽。適量飲酒可使胃液分泌增加，有益消化;可以擴張血管，使血壓下降，降低冠心病發生率。
經常適量飲酒的人血液中α-酶蛋白含量高，而α-酶蛋白高的人壽命比一般人長。
4、酗酒對身體傷之又傷
一次喝白酒超過1斤以上已經構成了酗酒，酗酒對人體危害極大，所以各位幾斤哥們，你們真的要且喝且珍惜啊!
(1)酗酒損害肝臟
酒精的解毒主要是在肝臟內進行的，大約90%~95%的酒精都要通過肝臟代謝。因此，飲酒對肝臟的損害特別大。酒精能損傷肝細胞，引起肝病變。
連續過量飲酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎，進而可發展為酒精性肝硬化，最後可導致肝癌。狂飲暴飲(一次飲酒量過多)不僅會引起急性酒精性肝炎，還可能誘發急性壞死型胰腺炎，嚴重者危及生命。
(2)酗酒損害消化系統
酒精能刺激食道和胃黏膜，引起消化道黏膜充血、水腫，導致食道炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍等。過量飲酒是導致某些消化系統癌症的因素之一。
(3)酗酒導致高血壓、高血脂症和冠狀動脈硬化
酒精可使血液中的膽固醇和甘油三酯公升高，從而發生高血脂症或導致冠狀動脈硬化。血液中的脂質沉積在血管壁上，使血管腔變小引起高血壓，血壓公升高有誘發中風的危險。長期過量飲酒可使心肌發生脂肪變性，減小心臟的彈性收縮力，影響心臟的正常功能。
(4)酗酒降低人體免疫力
酒精可侵害防禦體系中的吞噬細胞、免疫因子和抗體，致使人體免疫功能減弱，容易發生感染，引起溶血。
(5)酗酒誘發胎兒先天性畸形
酒精對生殖細胞有毒害作用。若這種受毒害的細胞發育成胎兒，則有可能成為智力遲鈍的低能兒，將給家庭、社會造成沉重的負擔。孕婦飲酒，酒精能通過胎盤進入胎兒體內直接毒害胎兒，阻礙胎兒腦細胞的**。
酒精也是一種致畸因素，能誘發胎兒先天性畸形。
這幾天出現的各種幾斤哥們，仗著遺傳或者後天獲得的酒量，不僅僅是危害了他們自己的身體，也危害了整個行業的形象，適量飲酒，健康飲酒才是我們應該做的!
鄒江鵬，2023年生，貴州國台酒業****副總經理，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士，青年白酒專家學者。
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