【複習舊知】
中國十大名茶及產地和所屬類別
【引入新課】
品茶大家盧仝。在《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中，就論述了七碗茶的妙用：
一碗喉吻潤
二碗破孤悶
三碗搜枯腸，惟有文章五千卷
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散
五碗肌骨輕
六碗通仙靈
七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風欲歸去
喝茶，是簡單的事；喝茶，也是複雜的事，從簡單到複雜，從複雜回歸簡單，兩千年來人類喝茶的方式，一直在變。想品嚐古人茶碗裡的味道，並不需要搭乘時光穿梭機。在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優雅、樸素，那是讓現代人陌生的，緩慢而溫暖的時光。
茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對自然的態度，也是面對內心的態度。
【講解新知】
一、飲茶方法
（一）古代飲茶方法
1、煮茶法
唐陸羽《茶經》：首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。
以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。
此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。
茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2、唐朝的煎茶道：
煎茶道的茶藝：備器、選水、取火、候湯、習茶、灸茶、碾茶、磨茶、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶等，煎製的時間比煮熬時間要短一些
3、宋代的點茶道
備器、洗花樣、灸茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、盞、點茶（調膏、擊拂）
（二）現代飲茶方法
1、綠茶的飲用方法
1）玻璃杯泡飲法
玻璃杯泡飲法，適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質。
第一步：泡飲之前，先欣賞乾茶的色、香、形。
取一杯之量的茶葉，置於無異味的潔白紙上，**茶葉形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞其製作工藝，察看茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……；再幹嗅茶中香氣，或忌廉香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱為"賞茶"。
第二步：選擇器皿玻璃杯或壺
採用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為"茶舞"。泡茶的具體操作，可視茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法
第三步：溼看欣賞
中投法泡飲茶條松展的名茶，如六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等，茶葉浮於湯麵不易下沉，可用"中投法"。在幹茶欣賞以後，取茶入杯，衝入90'c開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待幹茶吸水伸展後再沖水至滿，此時茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移於沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。
上投法：
沖泡外形緊結重實的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山雲霧、福建蓮芯、凌雲白毫、湧溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等採用上投法。洗淨茶杯後，先將85-90℃開水衝入杯中，然後取茶投入，一般不須加蓋，茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底，乾茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗，湯麵水氣夾著茶香縷縷上公升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡，觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃嫩茶特色。
第四步：品一開茶
待茶湯涼至適口，品嚐茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞嚥，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻。此時舌與鼻並用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嚐茶的頭開鮮味與茶香
第五步：品二開茶
飲至杯中茶湯尚餘三分之一水量時(不宜一開全部飲幹)，再續加開水，謂之二開茶。如若泡飲茶葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲後舌本回甘，餘味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。
2、紅茶的飲用方法（以紅茶中的金駿眉為例）
沖泡金駿眉紅茶的器皿: 選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯,這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優美姿態.
泡金駿眉紅茶的水溫控制泡紅茶的水溫,沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利於金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出. 一般我們選用煮沸後自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉,會較傳統綠茶水溫偏高的原因是在於金眉的選料及製作工藝特殊,水溫太高了則會失去其活性.
金駿眉沖泡的茶量:沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據個人口味濃淡掌握,金駿眉茶3-5克即可,太多了浪費.
金駿眉放茶方式: 由於金駿眉選料質嫩,均為茶葉芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯,然後緩緩投入茶葉,再高衝熱水,待茶葉在杯中慢慢舒展的時候可以細聞此時金駿眉所散發出的特殊的馥郁清香.
金駿眉沖泡方法:沖泡金駿眉紅茶也可以採用中投法預先放入3-5克金駿眉進行溫潤洗茶後,為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水,以保證茶湯的清澈亮麗.
金駿眉的出水時間品飲:第一次注水後,金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置45秒,然後出湯品飲（杯中可預留沖泡投茶前的水量,可使每泡茶湯滋味均勻）.茶友根據個人口感習慣可進行3-8次的重複泡飲.
正宗的金駿眉採用科學的沖泡方法十泡沒有問題.茶湯甜味依舊.
二、茶具
人們常說「水為茶之母，器為茶之父」，一壺好茶關鍵在選器和用水上。泡茶時，應根據不同茶類，選擇適當的茶具，調整水的溫度，茶葉的用量以及茶葉的浸潤時間，從而使茶的香味、色澤和滋味得以充分的發揮。泡一壺好茶主要有六大要素：
茶具選擇、茶水品質、茶水比例、沖泡水溫、沖泡時間和沖泡次數。
● 煮水器
①水壺（水注）。水壺用來燒開水，目前使用較多的有紫砂提梁壺、玻璃提梁壺和不鏽鋼壺。
②茗爐，茗爐即用來燒泡茶開水的爐子。為表演茶藝的需要，現代茶藝館經常備有一種茗爐，爐身為陶器，或金屬製架，中間放置酒精燈，點燃後，將裝好開水的水壺放在茗爐上，可保持水溫，便於表演。
③「隨手泡」。「隨手泡」在現代茶藝館及家庭使用得最多。它是用電來燒水，加熱開水時間較短，非常方便。
④開水壺。開水壺是在無須現場煮沸水時使用的，一半同時備有熱水瓶儲備沸水。
● 置茶器
1 茶則。茶則是用來衡量茶葉用量，確保投茶量準確。一般為竹木製品，由茶葉罐中取茶放入壺中的器具。
2 茶匙。一種細長的小耙子，用其將茶葉由茶則撥入壺中。
3 茶漏。一種圓形小漏斗，當用小茶壺泡茶時，將其放置壺口，茶葉從中漏進壺中，以防茶葉灑在壺外。
4 茶荷。用來賞茶及量取茶葉，一般在泡茶時用茶則來代替。
5 茶罐。裝茶葉的罐子，以陶器為佳，也有用紙或金屬製作。
● 理茶器
1 茶夾。用來清潔杯具，或將茶渣自茶壺中夾出。
2 茶針。用來疏通茶壺茶嘴，保持水流通暢。茶針有時和茶匙一體。
3 茶漿。茶葉沖泡第一次時，表面會浮起一層泡沫，可用茶漿刮去泡沫。
● 分茶器——茶海
茶海包括茶盅、公道杯、母杯。茶杯中的茶湯沖泡完成，便可將其倒入茶海。茶湯倒入茶海後，可依喝茶人數多少分茶。人數少，將茶湯置於茶海中，可避免茶葉泡水太久而苦澀。
● 盛茶器、品茗器
1 茶壺。茶壺主要用於泡茶，也有直接用小茶壺老泡茶和盛茶，獨自酌飲。
2 茶盞。在廣東潮汕地區沖泡功夫茶，多用茶盞做泡茶用具，一般一盞功夫茶，可供3—4人用小杯啜飲一巡。江浙一帶，以及西南地區和西北地區，又有用茶盞直接作泡茶和盛茶用具的，一人一盞，富有情趣。
3 品茗杯。品茗用的小杯子。
4 聞香杯。此杯容積和品茗杯一樣，但杯身較高，容易聚香。
5 杯碟。杯碟也稱杯託，用來放置品茗杯與聞香杯。
● 滌茶器
1 茶船（茶洗）。盛放茶壺的器具，當注入茶壺的水溢滿，茶船可將水接住，避免弄濕桌面。
2 茶盤。茶盤指用以盛放茶杯和其他茶具的盤子，向客人奉茶時使用，常用竹木做成。
3 茶巾。用來擦乾茶壺或茶杯底部殘留的水滴，或用來擦拭清潔桌面。
4 容則。拜訪茶則、茶匙、茶夾等器具的容器。
5 茶盂。茶盂主要用來盛放茶渣和廢水。
● 其他茶具
①壺墊。紡織製品的墊子，用以隔開茶壺和茶船，避免因摩擦撞出聲音。
②溫度計。
③香爐。品茗時焚點香支，可增加品茗樂趣。
三、各地風格各異的茶館
（一）粵派茶館
整個廣州城蘊含著豐富的茶文化。早上熟人之間見面時愛說「飲佐茶未?」(喝了茶沒有?)的習慣用語。
廣州把飲早茶稱為「嘆茶」(即享受之意）。至今仍流傳著「嘆一盅兩件」(即享受一盅香茶、兩件點心、之意)的口頭禪。
廣州茶樓講究飲茶的環境，有單間有雅座，有輝煌的大廳，有雅緻的中廳；有中式的，西式的；有日本式，東南亞式。在高檔的茶樓茶肆，裝修極盡豪華，無論是大堂還是雅座，夏天涼風陣陣，吹盡身上暑氣，冬天暖氣融融，驅去三九寒氣，還有悠悠的樂曲，一邊聽**，一邊「嘆茶」，真是「樂在其中」。
茶樓、茶肆的點心講究精、美、新、巧。早茶市**的點心，普遍都有五六十款之多，有的達**十款甚至百多款。既有傳統的，也有創新的，更有時令的，真可謂多姿多彩，琳琅滿目。
（二）京派茶館
京派茶館的主要特點是：歷史悠久、內涵豐富、層次複雜、功能齊全。在其影響下，京派茶館具有這幾方面的特徵。
長期以來，作為全國的政治、經濟、文化中心，京派茶館始終具有多樣性的特點。既有環境優雅的高檔茶樓、茶館，也有大眾化的以大碗茶為主要特徵的街頭茶棚。明清以來，就有聞名遐邇的大茶館、清茶館、書茶館、茶飯館和所謂野茶館、棋茶館，更有為數眾多的季節性茶棚。
茶館是北京民眾社會、經濟、文化生活的乙個重要視窗。茶館文化是京味文化的乙個重要方面。老舍先生的話劇《茶館》，可以幫助人們了解清末民初的北京的社風民情。
（三）川派茶館
川民一直就有好茶的習慣。有民諺說「頭上晴天少，眼前茶館多」。川派茶館主要在成都與重慶，有「四川茶館甲天下，成都茶館甲四川」的說法。川派茶館的最突出的特徵就是其社會功能。
（四）杭派茶館
在「人性柔慧，尚浮屠之教」的吳越文化影響下，杭派茶館的發展是全國茶館業中最發達最先進的代表。在地理環境和自然資源上，西湖與「西湖雙絕」——龍井茶、虎跑水是杭派茶館得天獨厚的優勢。新中國建立之初，杭州茶館的數量不及成都一半，但杭州茶館種類更為豐富，功能更加齊全。
當代各地茶館所具有的服務功能和經營型別基本沒有超過杭州茶館涉及的範疇。如今，杭州新興的茶館分布是「乙個中心，一枝橫斜」。它們以西湖為中心，環沿西湖的南山路、湖濱路、北山路，又旁逸斜出沿曙光路、龍井路、梅靈路、茅家埠迤邐而去。
風景和茶相看兩不厭。
第六章第二節非洲
通過讀地形圖和各種統計圖表，逐步回答問題總結亞洲地形的特點。1 根據 不同海拔高度的陸地面積佔總面積的比重 餅狀圖 及地形圖上山脈高原的名稱總結 非洲地形以高原為主 有 高原大陸 之稱。2 根據 全球 各大洲平均海拔高度比較 柱狀圖 總結 非洲的平均海拔一般 定基礎。在教師的引導下，閱讀地形圖，及各...
第六章第二節網頁製作
第六章網頁的設計與製作 設計製作 北京故宮 的 主頁學習任務單 一 觀察開啟的兩個網頁後，經過比較，你對他們的印象如何？二 開啟網頁製作軟體frontpage，新建乙個主頁，並以為檔名儲存在自己建立的資料夾中。三 開啟剛才建立的網頁，在網頁上部輸入標題 北京故宮，並用 居中 黑體 36磅 紅色 等格...
第六章第二節晨會活動材料
課問不允許在教室裡追逐打鬧,如若再有人向我反映誰在教室裡追來追去,我就不客氣了 男班主任如是說。課前他們絕對沒有 集體備課 但他們的訓話內容和形式竟如此相似,而且每到 關鍵處 都不約而同地提高了聲音,女教師的聲音完全失去了平時的溫柔,男教師的聲音也沒了往日的儒雅這樣的說教究竟能產生多大效果,我沒進行...