作者：張翠翠
**：《齊魯週刊》2023年第51期
享受美食、看一場電影，或者駕駛遊艇暢遊海岸：當經濟和生活的腳步放緩，我們似乎找到了更多快樂的生活方式。
「味覺復興」裡的慢元素
在山東凱瑞酒店管理****旗下的每一間餐廳，你能感受到不同故事：高第街56號餐廳飽含著「高中及第」的好彩頭，卻充滿濟南製造的香港味道；城南往事意在「講述老濟南人美味的故事」，糖醋鯉魚和老酥鍋都是濟南人氤氳的懷舊情緒；老牌坊發掘整理魯西南的各類風味菜餚，以「後現代」包裝看似很「土」、卻呈現出土鄉土色的魯菜味道。如今，濟南綜合體林立，餐飲在其中所佔比例愈來愈大。
餐廳那麼多，凱瑞旗下這幾間店門口總是排著隊。
在老牌坊餐廳內，陳列的一尊木質擺件卻仍然使餐廳透出一點「食不厭精，膾不厭細」的味道，這種風格一直延續到山東凱瑞酒店管理****董事長趙孝國的辦公室：明清家具，中西合璧的酒櫃，出土的青銅器以及面目慈祥的佛像，凱瑞旗下餐廳中的一些元素在這裡找到了源頭。
「快生活已經讓我們失去太多：不僅是健康，還有對生活的熱愛、激情和享受，以及慢慢消失的好奇、體驗與感動。我希望創造一種輕鬆愉悅的就餐環境，讓那些習慣了快節奏的人，在這裡慢下來。
」趙孝國提倡「慢餐飲」，實際上，他本人也是慢哲學的踐行者。
趙孝國不玩單反，不擅登山，也不打高爾夫，可是一本設計精美內容充實的美食雜誌就能讓他研究大半天。前不久，趙孝國到美國推廣魯菜，雖然行程緊湊，他依然每天尋找各種味蕾上的驚喜。
趙孝國認為，人們在商場裡用餐，不僅方便，更能享受精緻的氛圍。而他想要販賣的也不僅是味覺上的熨帖，更希望顧客充分享受這一頓飯的功夫，體驗到繾綣、舒緩的氛圍，在這種環境裡，能夠靜下心來，細細體味每一道菜裡所蘊含的文化之味。
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