功效：補鈣鐵鋅硒
原料：里脊肉；香菇；香乾；榨菜；麵粉；糯公尺；生粉；雞蛋；香蔥；八角；香葉；桂皮；
調料：鹽；胡椒粉；料酒；生抽；老抽；
步驟與做法：
1、將糯公尺放入適量的熱水泡上二十分鐘；加一， 兩滴油，放入電飯煲中將公尺飯煮熟；將里脊肉切成半寸的小公尺丁， 加入鹽， 胡椒，生粉，生抽等調料；攪拌均勻後醃製一下；
2、將肉丁， 香菇丁， 香乾丁， 榨菜丁等三鮮餡準備好；在碗中放入麵粉，將麵粉加入少量的鹽；加入適量的水調成稀糊；將鍋燒熱， 放入少量的油；
3、下入醃好的肉丁翻炒；翻炒變色後加入切好的香菇和香乾丁翻炒；翻炒一下後，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；煮好後將八角，香葉和桂皮撈出， 加入榨菜；
4、翻炒後加入鹽，胡椒等調料調味, 再加入適量的水澱粉；大火稍煮收汁；盛入碗中備用；準備好麵糊， 打好乙個雞蛋， 切好香蔥末；
5、再將鍋燒熱，放入適量的油；倒入麵粉糊；倒入麵糊後轉動乙個鍋，使得麵粉更加均勻；麵皮定型後，在上面倒入適量的雞蛋液；用刷子將蛋液均勻的在麵皮上刷上一層；將麵皮翻一面， 再沿著麵皮邊緣加入適量的油；
6、在麵皮中間碼放剛煮好的糯公尺飯；再在糯公尺飯上放上剛炒好的三鮮餡；稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面麵皮焦黃時，再在上面撒些蔥花；翻個面，再煎一兩分鐘， 再在上面撒些蔥花。
7、 層入盤中， 再切成小塊。
8、 「三鮮豆皮」，豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製公尺漿；豆皮的餡，必須是湘產糯公尺；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。傳統的豆皮是在大熱鐵鍋內完成，先把上好的綠豆磨漿加上一定比例的公尺漿和雞蛋汁攪拌均勻，用大鐵鍋將攪拌好的漿汁平攤入鍋，攤成麵皮，再鋪上一層糯公尺，淋油，撒入餡料，翻蓋上攤好的漿皮，蓋上蓋子，熱數分鐘，撒上小蔥花，起鍋。最後切成5-8厘公尺見方的小塊，3-6小塊左右乙份盛盤。
9、小貼士：1. 三鮮豆皮上的傳統三鮮，一般都有肉，香菇，香乾和筍子，但可以將筍子替換成榨菜，因為兩樣都是脆的，其他都是必須的；2.
糯公尺如果有時間提前泡製，可以縮短煮飯時間節省煤氣或能源；加一，兩滴油能讓公尺飯煮出的更香更糯更油亮；3. 三鮮餡要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更濃，更香，但煮好的後大料要記得撿出來；煮好的餡有適量的湯汁沒關係，到時澆在糯公尺上，糯公尺吸收湯汁後更好吃；4. 將麵粉攪拌成糊，攤成餅，待餅定型後再在上面刷層雞蛋液；5.
將麵餅翻面的同時放入適量油，這樣煎出來的表皮再會金黃漂亮；6. 在麵皮依次放上糯公尺，三鮮餡，用面皮包成四方型，再撒上些香蔥；7. 將底部煎一下，經過油煎後的香蔥味道全部散發出來，味道更香；8.
層入盤中後再切成小塊，這樣吃起來更方便。
10、武漢市最著名的小吃----三鮮豆皮。如果你來過武漢，如果沒吃過三鮮豆皮，熱乾麵，就等於沒到過武漢，你只算是乙個匆匆的過客。豆皮是湖北武漢的著名小吃。
在武漢，以前有個「老通城」的老字型大小，以經營三鮮豆皮聞名，素有「豆皮大王」之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。
特色小吃配方
鍋類系列配方 怪味合燜鍋 網購加盟培訓技術資料 本站宣告 本資料是由本人網上 購買而來，為現今各技術或專利 熱賣資料，購買 為298元，本站一字未改，也未經驗證，只作為會員研究參考之用，具體準確核心配方請同時查閱本站原有正規資料！三汁燜鍋介紹 三汁燜鍋製作技術解密 燜鍋底油 秘製醬 高湯吊制等 底油...
東陽特色小吃
饅頭熓肉 在東陽，饅頭熓肉為隆重宴席必用之食。饅頭是圓形，底平，面圓凸。凡喜事還要在圓凸面印上 喜喜 壽 紅字。每人乙隻。熓肉用熟肉切成三角塊狀，每塊三兩至半斤，越大越體面，回鍋燒至酥嫩。每人兩塊。吃法 往往用饅頭墊夾熓肉吃。楊梅餜辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅餜也是必不可少的 楊梅餜是以紅白糖...
長沙特色小吃大全
長沙特色小吃彙總 長沙市最好恰的臭干子 沙子塘一帶遊走的三輪 起碼有10幾年的歷史！幾乎東塘這邊的所有小孩子都是吃他的臭干子長大的！對了，146公共汽車的終點站有個炸臭干子的，味道也不錯。勞動廣場一站也有個，每天晚上限量銷售的，我一直都沒有去試過。不知道為什麼，對那裡印象不好。關於14中巷子裡面的下...