習內容：
1.各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產地，用途，質量，**等。
2.各種器具的認識和選擇。
3.辣子油的製作：辣子油是重慶麵食的靈魂，是製作重慶小麵的必須品。我們的辣子油色澤紅潤，辣香撲鼻，客戶在師傅指導下可迅速掌握要領。
4.各種調料的製作：麵食調料包括特製香油，花椒粉，豬油，醋，醬油等十幾種。
每種調料都有其獨特的製作方法，以達到最佳效果。例如：醋，需用既定總酸含量的醋，加材料熬製，以保證口感柔和，酸而不燥。
花椒需用小火炒出油再磨粉，保證不生澀，麻香味濃。客戶在師傅一對一的悉心傳授下，逐一製作相關調料，使每種調料都能突顯色香， 口感醇厚。
5.重慶小麵製作：通過運用各種調料，精確配比，製作出正宗重慶麻辣小麵。
6.雜醬的製作：雜醬主要學習肉末選料，調料配比，炒製火候等。達到雜醬香味濃郁、口感不膩不幹，回味無窮的效果。主要用於製作雜醬麵，雜醬酸辣粉，雜醬公尺線等。
7.紅燒牛肉製作：市面上很多紅燒牛肉肉質緊、塞牙，肉不入味、不夠濃香，我們通過對調料和工藝的改進，能讓製作出來的牛肉入口化渣、濃香入味。讓客戶迅速拉開與其他麵館的技術差距。
8.紅燒肥腸製作：客戶通過學習技巧，能讓紅燒肥腸達到去臭味又不失風味，且口感適中，濃香入味的效果。主要用於製作肥腸面，肥腸公尺線。
9．三鮮砂鍋製作：主要學習配料，調湯，砂鍋燒製，造型等。可製作砂鍋公尺線，砂鍋面。
10.抄手的製作：學習老麻抄手，紅油抄手等。
11.涼麵，擔擔麵的製作。
12.客戶反覆練習各種麵食的製作，達到能熟練製作各個品種的效果。
13.提供店面裝修設計方案，宣傳營銷策劃，
14.終身免費技術公升級。
四川特色小吃及做法
回鍋肉材料 連皮五花豬肉 400克青蒜 2根青椒1顆紅椒1顆薑片5片。調料 郫縣紅油豆瓣醬 1又1 2大匙料酒 1大匙生抽1大匙 如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹 做法 1.連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。2.將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。3.鍋內僅放一茶匙油，...
特色小吃配方
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東陽特色小吃
饅頭熓肉 在東陽，饅頭熓肉為隆重宴席必用之食。饅頭是圓形，底平，面圓凸。凡喜事還要在圓凸面印上 喜喜 壽 紅字。每人乙隻。熓肉用熟肉切成三角塊狀，每塊三兩至半斤，越大越體面，回鍋燒至酥嫩。每人兩塊。吃法 往往用饅頭墊夾熓肉吃。楊梅餜辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅餜也是必不可少的 楊梅餜是以紅白糖...