江西農業學報
嚴寒，羅林廣，周瑤敏，張莉
（農業部肉及肉製品監督檢驗測試中心、江西省農業科學院農產品質量安全與標準研究重點實驗室，江西南昌３３０２００）
摘要：比較分析了我國與各國蛋品藥物殘留限量標準，結果發現我國與各國標準存在較大差異。我國蛋品農藥殘留標
準限量規定過少，建議制定新標準或修訂標準，並指出了對我國蛋品農藥、獸藥殘留限量要求的不足。
關鍵詞：蛋品；藥物殘留；標準
中圖分類號：￥８５９．８４文獻標識碼：ａ文章編號
我國加入ｗｔｏ之後，與各國之間的**爭端逐漸表１我國與ｃａｃ雞蛋中農藥、獸藥限量
凸顯，發達國家和地區通過制定藥物最高殘留限量標準
規定差異對比
ｍｇ／ｋｇ
設定農產品**技術性壁壘，使我國農產品出口連連受阻，出口產值下降。其中藥物殘留是當前食品安全中存在的乙個主要問題，並已引起了普遍關注。農藥、獸藥殘
留限量標準覆蓋範圍迅速擴大，標準值日趨嚴格已成趨勢，嚴格的限量標準已成為影響國際食品**的主要技術性**措施。本文比較分析了我國和各國關於蛋品藥
物殘留限量的標準，為我國今後制定更加完善的蛋品藥２我國與美國蛋品農藥、獸藥殘留限量標準比較
物殘留限量標準提供參考。
美國公布蛋品中農藥、獸藥殘留限量專案８９項，無禁用物質。我國公布雞蛋中農藥、獸藥殘留限量專案２３
ｌ我國與ｃａｃ蛋品農藥、獸藥殘留限量標準比
項，其中潮黴素ｂ為不得檢出。美國與我國同時有限量較
要求的專案有８項，２項限量和我國一致，分別為泰樂菌國際食品法典委員會（ｃａｃ）對蛋品共規定了９５種素、桿菌肽。３項限量寬於我國，３項限量嚴於我國。詳
農藥、獸藥的殘留限量，我國對蛋品共規定了２３種農藥、見表２。
獸藥的殘留限量。其中ｃａｃ與我國同時有限量要求的
表２我國與美國雞蛋中農藥、獸藥限量
專案只有１０項。有５項限量相同，分別為氟苯噠唑、
規定差異對比
ｍｇ／ｋｇ
ｄｄｔ、新黴素、壯觀黴素、粘菌素。土黴素、金黴素、四環
素總量和泰樂菌素限量寬於我國；紅黴素、溴氰菊酯和林丹限量嚴於我國，特別是林丹，ｃａｃ標準中對蛋類產品
的限量規定要遠遠嚴於我國，最高允許殘留量僅是我國的１／１０。詳見表１。
收稿日期
作者簡介：嚴寒（１９７８一），女，助理研究員，從事農產品質量安全與標準研究工作。
５期嚴寒等：國內外蛋品中農藥、獸藥限量規定差異對比１７１
３我國與歐盟蛋品農藥、獸藥殘留限量標準比較
歐盟對蛋類產品規定了１６９種農獸藥的殘留限量，
６我國與各國蛋品農藥、獸藥殘留的差異
６．１我國與各國蛋品農藥殘留的差異
在農藥殘留方
面，我國蛋品實際作為農藥制定限量指標的只有六六
六、滴滴涕２種農藥。其中林丹（＾ｖ一六六六）在ｃａｃ、日本、
無禁用物質。其中與我國同時有限量要求的專案有１５
項，ｌｌ項限量和我國一致，分別為氟苯噠唑、紅黴素、粘菌素、泰樂菌素、硫粘菌素、林可黴素、金黴素、土黴素、四環素、哌嗪、新黴素。１項限量寬於我國，３項限量嚴於我國，特別是林丹和六六六，歐盟標準中對蛋類產品的限量規定要遠遠嚴於我國，最高允許殘留量分別是我國的
歐盟的限量規定要遠遠嚴格於我國，最高允許殘留量僅是我國的１／１０。許多劇毒高殘留的農藥在我國也沒有制定限量指標，而ｃａｃ規定了８６項，美國規定了８４項，歐盟規定了１５７項，日本規定了２８３項，南韓規定了４１１／１０和１／５。詳見表３。
表３我國與歐盟雞蛋中農藥、獸藥限量
規定差異對比
ｍｇ／ｋｇ
４我國與日本蛋品農藥、獸藥殘留限量標準比較
日本對蛋類產品規定了３１２種農獸藥的殘留限量，
其中地塞公尺松、克崙特羅、乙酸去甲雄三烯醇酮為不得檢出。日本與我國同時有限量要求的專案只有１６項，其中
有１１項的限量值相同，分別為溴氰菊酯、氟苯噠唑、桿菌
肽、粘菌素、壯觀黴素、洛克沙胂、泰樂菌素、硫粘菌素、哌嗪、新黴素、ｄｄｔ。３項限量寬於我國。２項限量值嚴於我國，特別是林丹，日本標準中對蛋類產品的限量規定要遠遠嚴於我國，最高允許殘留量僅是我國的１／１０。
詳見表４。表４我國與日本雞蛋中農藥、獸藥限量
規定差異對比
ｍｇ／ｋｇ
５我國與南韓蛋品農藥、獸藥殘留限量標準比較
南韓對蛋類產品規定了５８種農獸藥的殘留限量，其
中與我國同時有限量要求的專案只有１２項，其中有ｌ０項的限量值相同，分別為ｄｄｔ、溴氰菊酯、氟苯噠唑、桿菌
肽、粘菌素、壯觀黴素、泰樂菌素、硫粘菌素、林可黴素、新黴素。紅黴素的標準限制嚴於我國，土黴素、金黴素、四環素總量限制寬於我國。另外南韓還規定了９種允許在
蛋品中使用，但沒有規定限量值的獸藥。詳見表５。
表５我國與南韓雞蛋中農藥、獸藥限量
規定差異對比
ｍｇ／ｋｇ
項。可見我國在農藥殘留限量的規定種類數量上與發達國家相比實在是太少，也不符合現在的生產實際。６．２我國與各國蛋品獸藥殘留的差異６．２．１指標體系和數量差異
從獸藥最高殘留限量標
準體系來看，我國和日本均包含三大部分：一是有最高殘
留限量的物質；二是禁用或不得檢出物質；三是可以應用
於食品用動物不需要確定最高殘留限量的物質。日本除以上三類外，還有一類「一律標準」，即其他三類未包括
的指標統一制定乙個０．０１ｍｇ／ｋｇ的限量標準。ｃａｃ、美國和歐盟無禁用物質；南韓有９種獸藥允許在蛋品中使
用，但沒有限量要求；我國有１項允許使用但不得檢出物質，日本有３項允許使用但不得檢出物質。
從數量上看，我國蛋品產品中對獸藥作出限量規定指標共２ｏ項，日本２６項，ｃａｃ９項，美國５項，歐盟規定
了ｌ２項，南韓１７項限量。日本略多於我國，主要是制定
有限量的物質多。
６．２．２獸藥殘留限量值差異我國蛋品中與日本共同
有限量要求的專案只有１６項，其中有１０項的限量值相同。林可黴素和土黴素、金黴素、四環素總量限量值日本高於我國，紅黴素限量值日本低於我國。另外，日本有
３１％有制定限量要求的專案在我國未制定限量要求。我國與南韓同時有限量要求的專案只有１３項，其中有９項的限量值相同。南韓紅黴素的標準限制低於我國，土黴素、金黴素、四環素總量限量值高於我國。
另外南韓還規定了９種允許在禽蛋中使用，但沒有規定限量值的農藥、獸藥。ｃａｃ、歐盟和美國蛋品中獸藥殘留限量專案少於
我國，但紅黴素的標準限量值均低於我國。
７建議與對策
７．１農藥殘留限量
我國蛋品農藥殘留限量標準太少，
應加快標準制定修訂。採用農藥殘留限量指標的採標原則建議：（１）我國生產使用或曾經生產使用過的農藥，我
國沒有限量指標，而其他組織或國家有限量指標；（２）ｃａｃ有規定，毒理作用確切，指標制定合理的農藥；（３）
ｃａｃ無規定，而其他組織或國家都有限量且毒性較大的
農藥。在我國禁止使用的農藥建議以最低檢測限為限
量，不另予採標。
７．２獸藥殘留限量（１）加強對國際生產使用且有限
量標準的蛋品獸藥殘留限量標準的修訂。目前我國制定
（下轉第１７５頁）
５期楊正威等：「十二五」末江西增產「５０億斤糧」的出路與對策建議１７５
上高縣通過**引導、農民自願、企業（金農公尺業集輕，積極穩妥推進。
團）牽頭，組建了以水稻種植為主的專業合作社，更是生氣勃勃。這種專業合作社採取「企業＋合作社＋農戶＋農技人員」的運作模式，實行「五統一」服務，即統一農資**（良種、肥料、農藥等）；統一技術指導（播種、栽插時
３．２．７ 大力種植綠肥和積制農家肥，改土培肥土壤過
去江西鼎盛一時的紅花綠肥目前基本上「銷聲匿跡」；農
家肥積制的群眾運動目前基本上「偃旗息鼓」；化肥一統天下的態勢不可逆轉。單一使用化肥，釀成土壤質地變劣，肥力下降，生產成本抬高，農民收益下降。大力種植綠肥，廣闢農家肥，做到有機肥與無機肥配合施用，是促
期、治蟲打藥、灌水施肥等）；統一提供產前、產後資訊；統
一農產品收購；統一農產品精深加工，取得了可喜的成
績，調動了農民、企業、農技人員的積極性，促進了糧食產
業發展。
進糧食單產提高、增加糧食總產的有力舉措。
種植紅花綠肥是江西農民的優良傳統，且積累了豐
上高縣的實踐告示人們，農業合作社是加速耕地流轉、推動糧食規模經營的「催化劑」，是增產糧食的最佳途徑，是扭轉糧食經營虧本的舉措，更是農業集約化和現代化的必由之路！上高縣農業專業合作社成功的經驗，
富經驗。只要省、市、縣、鄉（鎮）領導倍加重視，狠抓種
植，定會重整旗鼓。豬、牛欄糞、人糞尿、堆廄肥、田頭窖、
陳牆土、塘泥肥、沼氣發酵肥等農家肥，資源極其豐富，只
要認真發掘，潛力巨大。
值得全省各縣、鄉借鑑效仿。
３．２．６推進農戶耕地連片經營和打造耕地園田化，加速
江西早稻禾草約２０萬ｔ，若利用一半還田，二季晚稻肥源定會大增。各類枯餅，若通過牲畜過腹返田，利用效益就會倍增。
總之，大種紅花草綠肥，積極積制農家肥，有機肥就
農業機械化程序調整插花地，實行農戶耕地連片經營，
是農業機械化和糧食經營規模化的先導。目前緊要任務是耕地、插秧、打藥、收穫等作業率先實現機械化，爾後再向其他作業延伸，最終實現全盤機械化。農業機械化既不能急於求成，又不能等待觀望，要有時代緊迫感和危機
有源頭活水。有機肥的施用，不僅培肥土壤，提公升糧食單產，還能生產有機大公尺，糧食安全定有保障。參考文獻：
［１］陸朝梁．農業結構戰略性調整的運作機制［ｊ］．江西農業經
濟感，鍥而不捨地發力追趕，方能達到目標的頂點。為此，
要借鑑兄弟省的成功經驗，避免少走彎路；要制定整體規劃和分步實施方案，做到有章可循；要集中精力，組織力量，步步逼緊，整體推進；要由易到難，由近及遠，擇重放席、
、ｓ母席、、
（責任編輯：辛時波）
（上接第１７１頁）後，才開始被動地著手建立相關標準，這種被動局面已經給我國蛋品在國際市場上的形象和產品競爭力帶來
有獸藥殘留標準的獸藥種類主要是養殖中使用及禁用
的，而對那些國際生產使用且有限量標準的獸藥很少涉了很大的影響。鑑於此我國必須進一步建立健全農藥、獸藥安全評價體系，同時要做好蛋品攝人量的調查，蛋品膳食攝人量評估，作為制定殘留限量標準的依據之
一及，部分蛋雞養殖中使用的獸藥也未作規定，如目前治
療常用的鹽黴素、維吉黴素、甲氧苄氨嘧啶、卡那黴素、拉沙里菌素和左旋咪唑等，因此，應根據我國蛋雞養殖生產實際及國情，適應國際市場需求，提出蛋品中獸藥殘留限量標準修訂計畫，改變目前很多獸藥無殘留限量標準的現狀和監管的被動性。
。通過蛋品攝入量的調查分析評估工作，對制定符合
我國國情的蛋品中化學物質殘留限量，防止本國制定過
嚴標準，保護國內消費者安全等方面將產生重要意義。參考文獻：
［１］耿天霖．我國畜禽產品藥物殘留限量採用國際標準與國外先
進標準分析研究［ｊ］．農業質量標準葉雪珠，王強，張誌恆，等．我國與ｃａｃ、日本雞肉獸藥殘留限
量標準比較分析［ｊ］．中國畜牧雜誌
（２）建議複審我國常用的且限量明顯寬於其他國家的獸藥殘留限量標準，如紅黴素、林丹等的殘留限量標準。
７．３蛋品農藥、獸藥殘留的風險評估
通過我國與各國
蛋品中農藥、獸藥限量規定差異對比，建議開展蛋品農
藥、獸藥殘留的風險評估和研究。從國內外蛋品**情況來看，農藥、獸藥殘留仍是主要的問題。我國在農藥、獸藥殘留風險性評估方面的工作基礎十分薄弱，對動物
［３］馬愛進．食品中獸藥殘留限量標準的差異［ｊｊ．肉類研究，２００７
［４］吳建麗，胡小雲，吳國昌，等．國內外動物源性食品標準與法規
比較［ｊ］．國際**問題
源性抗菌藥耐藥性對人類健康潛在影響的評價、獸藥對
環境影響的評價等方面做的工作較少，在許多情況下，往往是國外分析提出某種物質的潛在危害及安全殘留
［５］耿天霖．國內外獸藥殘留限量標準差異性及技術壁壘措施研
究［ｊ］．中國動物檢疫
限量，我國遭遇了技術性**措施，產品出口遭受重創（責任編輯：丁建）
國內外現狀
國外對內部控制審計的研究有著較為嚴格的理論基礎，研究範圍較為全面。kathleen hickey 等在2003 年對於執行 薩班斯法案 的審計成本進行統計分析，發現，審計相關的費用高達5.5 億美元。doyle 2005 發現規模較小 時間較短 效益不高的公司，其內部控制報告很可能存在問題，2006...
薪酬國內外研究現狀
在改革開放進行將近20多年以來，國內對於薪酬體系的研究也取得了一些有效的成果和較大的發展。人力資源管理以及薪酬管理都是在我國伴隨著改革開放和建立市場經濟的過程中從國外引進來的，在人力資源管理中的薪酬理論基本上集中於國外學者的研究文獻中，我國當前的許多人力資源和薪酬管理的觀點 思路及技術，總體上大多是...
國內外標準簡稱
gb 中國國家標準 gbj 中國建設部標準 cj 中國建設部標準 bjg 中國建工部標準 hg 中國化工部標準 jb 中國機械部部頒標準 jc 中國建材工業局標準 jgj 中國城鄉建設和環保部標準 sdz 中國水利水電部標準 slj 中國水利部部頒標準 tj 中國國家建設部標準 yb 中國冶金部部頒...