作為餐廳領班，做好計畫也是很重要的。下面和大家分享~
餐廳領班崗位職責
1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執**況和各項的完成情況。
2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的表現。
3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5．熟悉業務，在中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態儀表。
7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情。
8．合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做
y2a7d 武漢會議度假村
好服務和清潔衛生。
9．隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。
10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。
11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電。
12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。
13．負責餐廳的清潔衛生，保持環境衛生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14．召開班前班後會議，落實每天計畫。
y2a7d 武漢會議度假村
每月工作計畫
1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執**況和各項工作的完成情況。
2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向
部門經理/主任匯報各員工的工作表現。
3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5．熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6．檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8．合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9．隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。
10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。
11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。
13．負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14．召開班前班後會議，落實每天工作計畫。
15．注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的依據。
16．積極完成上級經理交派的其他任務。
有系統,有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,裝置,資金(成本)等方面得到更好的保證.
制定工作計畫的步驟:
1. 確定工作的目標------專案,內容,期限.
2. 將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.
3. 工作程式的分析------對完成工作的先後次序和人力,物力安排進行詳細說明.
中餐廳領班的崗位職責
1. 負責檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。
2. 監督服務員的工作程式和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標
準。3. 明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、
物品是否齊備、清潔和無破損，檢查座椅的擺放是否規範，選單、酒具是否衛生並無破
損；要按照領班檢查表逐領檢查，發現問題及時反映。
4. 開餐後注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。
5. 遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。
6. 督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，並主動推薦菜點。
酒店餐飲部主管領班工作職責
▲餐廳經理的職責與職權
1.職責
負責乙個大餐廳或幾個小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。
負責對部門工作進行策劃。
對本部門員工的培訓負有重要責任。
2.職權
負責領班以下員工的考勤、考績工作。
有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。
根據工作需求，有權向員工發指示或調動他們的工作。
全權處理餐飲部的日常業務工作。
負責處理客人的投訴。
▲飲食總監的職責與職權
1.職責
負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經理負責。
負責總經理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執行，對飲食。娛樂的經營好壞負有重要的責任。
負責飲食、娛樂部的營業政策、計畫的制訂。
主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調一致地順利進行。
負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業指標的擬定。各單位每天的營業報表的審閱。
審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。
參加總經理來召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的協調關係。
負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業務能力。
2.職權
對行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。
根據行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。
有權向總經理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。
有權根據餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調動下屬的工作。
有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。
有權處理飲食部內部的一切日常業務和事務工作。
餐廳領班如何做每週工作安排
餐廳領班如何做每週工作安排
餐廳運作管理，從乙個新開的酒店自開業起便沒有了休息日。那麼對於我們管理人員的要求也非常的高。要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情。下面我們來看一下今天我們講課的內容。
如何使餐廳運作、管理流程順暢
1.標準化。即各崗位員工都要有操作標準。
2.程式化。即每個流程都要有乙個程式。
3.制度化。沒有規矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養成按照制度辦事的習慣。
4.學會給員工培訓。對於日常管理中存在的問題，採取多種方法給員工培訓。
餐廳運作流程
1.餐廳運作流程圖
準備階段－執行階段－結果階段
1）準備階段
a.了解預定、分配人員。根據預定情況對班組人員進行分工，合理安排員工，重點關注當天休息員工房間的餐前準備及人員分工到位。
b.物品準備。主要是餐具衛生、餐具準備的數量，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒、擺臺情況。
c.環境布置。根據預定資訊對餐廳餐檯進行布置，營造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。
；檢查環境衛生安全、走廊地面衛生、窗簾是否拉好。 d.了解選單，及時調整菜品。
針對提前預定標準的客人，為其列制選單，並對選單進行把關，審核。及時通知廚房調整菜品。
e.酒水準備。根據當地客人的習慣，提前檢查常銷酒水的準備情況。 f.組織召開班前會
2）執行階段
a.預定。客人預定資訊是否清楚，資訊是否及時傳遞？
b.引領。引領是否準確無誤？是否傳遞重要領導就餐資訊？
c.關注早到的客人。按照落座服務程式進行實施。
d.點菜、點酒水的時機及語言的應用。
e.上菜速度的控制
f.菜品質量把關
g.斟酒的及時性
h.餐中靈活服務的應對
j.麵食的準備情況
3）結果階段
a.徵詢客人的滿意度
b.通知廚房管理人員巡台，對客人的意見進行反饋
c.班後收尾工作
d.安全檢查
餐廳日常管理
1）預先控制
a.人力資源的預先控制。舉例「橄欖式」排班
b.物質資源的預先控制。主要是直接影響服務質量的物品的準備和檢查
c.衛生質量的預先控制。開餐前半小時，對天花板、通風口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛生進行檢查。
d.事故的預先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發的臨時緊急通知。做好安排。
2）現場管理
a.服務程式的控制。
b.上菜時機的控制。
c.意外事件的控制。處理臨時發生的投訴。
d.人力控制。開餐後進行第二次人員分工。
3）反饋
a.客史資訊的反饋
b.員工服務期間問題的反饋。
c.顧客意見的反饋。
d.與上級管理人員的反饋。
e.與廚房管理人員的反饋
組織管理人員模擬餐廳日常管理
提前將參加培訓的管理人員進行分組，每組4人，其中2人當員工做餐前準備，2人當管理人員檢查餐前準備的專案，做到預先控制。
酒店餐飲領班工作總結
時間如流水，咱們的火鍋店正式開業已有半年了 在這半年來，我從乙個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下，變成了領班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實。這對我來說是乙個很好的鍛鍊機會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當的時候。第一次和領導們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼...
酒店餐飲領班工作總結
時間如流水，咱們的火鍋店正式開業已有半年了 在這半年來，我從乙個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下，變成了領班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實。這對我來說是乙個很好的鍛鍊機會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當的時候。第一次和領導們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼...
酒店領班工作計畫結尾
三 工作中存在不足 1 在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合.工作較多的情況下，主次不是很分明。2 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。3 培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力 四 201x年工作計畫 1 做好內咳嗽憊芾.在管理上做到制度嚴明，分工明確。2 在現有的例會基礎上進...