加強奶產品生產企業規範化管理和利用資訊科技實現奶業質量溯源，控制奶產品的質量，不單是企業的責任，也是**建立和諧社會的要求。本文對奶業生產流程質量控制關鍵點分析，提出貫穿於奶業整個產業鏈的質量溯源初步模型，並將資料倉儲、企業門戶技術與質量溯源模型相結合，整合奶業生產全過程關鍵資訊，為企業、**商、物流環節、消費者、**提供質量管理監督及質量溯源平台。
奶業（乳品）產業鏈；質量溯源模型；資料倉儲；企業門戶。
2023年底發生的嬰幼兒奶粉事件是一起重大的食品安全事件，給嬰幼兒的生命健康造成損害。嬰幼兒奶粉事件的發生，集中反映了我國奶業發展中長期積累的矛盾和問題：在奶業快速發展過程中，同時對生鮮乳及乳製品質量監管不完善，監測和管理制度不健全，對生產全過程的質量控制存在漏洞，質量難以追溯。
但是，嬰幼兒奶粉事件的發生，為奶業提高全程質量溯源技術的研究**，向更高層次邁進提供了難得的機遇。
****有限責任公司作為乙個有社會責任感和致力於行業資訊化的高新技術公司，面對當前奶業的困難與危機，利用多年來積累的先進的企業資訊化建設技術和經驗，積極投入研發力量，和奶業企業一起，以危機為機遇，以資訊化改造傳統產業生產經營模式，全面加強以質量為核心的生產全過程質量溯源監督體系建設，從而提公升奶業核心競爭力，推動奶製品行業又好又快發展。
奶產品的生產銷售涉及環節多、關係複雜。奶業生產全程質量溯源系統建設，首先要對奶產品產業鏈生產過程及質量影響因素分析，構建貫穿於奶源、生產加工、物流配送、終端市場等整個產業鏈的質量溯源模型。奶業生產全程質量溯源初步模型如下圖所示：
奶業生產全過程中，質量溯源關鍵點：首先是奶站，奶站影響奶質量的因素包括奶牛健康狀況、原奶收集過程、質量檢驗過程、採購人員等；其次是生產環節，生產過程中影響質量因素包括原奶檢驗、生產加工過程、成品檢驗、成品儲存情況、生產人員、檢驗人員等；再次是物流環節，物流過程影響質量因素包括運輸環境、運輸期限、暫存方式、中間商儲存環境、儲存期限、運輸人員等；還有**商配送環節，**商配送環節影響質量因素主要包括儲存環境、儲存期限，配送人員、質量檢測等；最後是終端銷售環節，銷售環節影響質量因素包括終端銷售市場環境、儲存期限、銷售負責人等因素。
利用奶業質量溯源模型，消費者、終端市場、**商、物流、生產加工等任何環節出現的質量問題均應能夠根據模型追溯問題發生的根源，直到奶站和奶牛群體。
奶業質量溯源系統邏輯架構如下圖所示：
奶業質量溯源系統邏輯架構分為七個層面，分別為系統門戶、應用功能、資料庫系統、基礎架構、安全保障體系、執行維護管理、介面服務。
1、系統門戶：系統門戶是面向奶站、生產企業、**商、終端市場、消費者的統一資訊整合介面，具有使用者靈活資訊定義、功能整合快捷等特點。同時門戶系統支援移動裝置（如掌上電腦、智慧型手機）訪問門戶。
2、業務應用功能：業務應用功能是系統的核心部分，分為主要業務應用和基礎資訊管理兩個部分，主要業務應用包括奶業生產全過程質量控制、質量問題溯源、質量安全預警應急、質量安全分析、投訴建議管理。基礎資訊管理包括奶站、奶牛管理、生產企業管理、物流公司管理、**商管理、終端市場管理等。
3、資料庫系統：資料庫系統為各類應用提供資料支撐。資料庫系統架構，以資料倉儲理論為依據，建立資料倉儲體系。
4、基礎架構：基礎架構為上層的應用系統提供硬體支撐基礎，主要包括伺服器、網路、儲存等硬體設施。
5、安全保障體系：安全保障體系覆蓋系統各個部分，包括運維、應用、資料、基礎設施等。它是提供系統軟硬體方面整體安全性的所有服務和技術工具的總和。
6、執行維護管理：執行維護管理主要用於管理系統各個架構層面，它主要面向系統管理人員，為整個資訊系統搭建了乙個統一的管理平台，並提供了相關的管理維護工具，如系統管理、資料備份工具和相關的管理流程。
7、介面服務：介面服務對外提供資料介面，介面服務包括資料通訊介面服務、資料交換介面服務、基礎資料介面服務。
系統物理部署架構如下圖所示：
系統共使用四台伺服器，分別作為應用資料庫伺服器、資料倉儲伺服器、web伺服器。
伺服器詳細功能及安裝的軟體環境描述如下：
奶業質量溯源資料倉儲是質量溯源的資訊池，為溯源提供資訊支援。奶業質量溯源資料倉儲的建設，不單有效整合了質量溯源各關鍵點資訊，而且還提供資料查詢、聯機資料分析、資料探勘功能，幫助企業決策者對資訊進行多維度多層次分析，幫助**、企業、消費者對產品快速溯源。
奶業質量溯源資料倉儲基本模型如下圖所示：
奶業質量溯源資料倉儲包括：業務資料庫、操作型資料儲存（ods）、資料倉儲、資料集市、元資料。業務資料庫、操作型資料儲存（ods）、資料倉儲、資料集市之間，通過etl（資料的抽取、清洗、轉換和載入）進行資料交換。
1、業務資料庫：業務資料庫是資料倉儲資料的源頭，也是業務操作功能的基礎資料。
2、操作型資料儲存（ods）：詳細的業務系統源資料在被處理載入資料倉儲前都將以符合**正規化的形式，按照資料主題模型儲存在ods（即operating data store，操作型資料儲存）中。ods緩衝區儲存指資料庫中的一段臨時儲存區，它存放由業務系統提供的源資料。
3、資料倉儲：資料倉儲區是專門針對企業資料整合和資料歷史儲存需求而組織的集中化、一體化的資料儲存區域。資料倉儲由覆蓋多個主題域的企業資訊組成，這些資訊主要是低級別、細粒度資料，同時可以根據資料分析需求建立一定粒度的彙總資料。
4、資料集市是一組特定的、針對某個主題域、部門或使用者分類的資料集合。這些資料需要針對使用者的快速訪問和資料輸出進行優化，優化的方式可以通過對資料結構進行彙總和索引。通過資料集市可以保障資料倉儲的高可用性、可擴充套件性和高效能。
5、元資料：元資料是關於資料的資料，將業務術語與物理資料庫建立乙個對應關係。利用元資料，系統可以分別以業務檢視和技術檢視描述儲存在資料倉儲中的資料。
6、etl資料交換：etl資料交換由抽取、清洗、轉換和載入四個主要部分組成。
奶業質量溯源系統業務應用包括奶業生產全過程質量控制、質量問題溯源、質量安全預警應急、質量安全分析、投訴建議管理。
1、奶業生產全過程質量控制
奶業生產全過程質量控制包括奶站質量控制、生產加工過程質量控制、出廠銷售質量控制、配送過程質量控制、終端市場質量控制。
（1）奶站質量控制：建立奶區臺帳，對奶牛健康狀況、產奶情況及質量檢驗情況全面跟蹤管理。實現功能包括奶區臺帳管理、奶牛管理、原奶管理、取樣管理、奶源檢驗管理。
（2）生產加工過程質量控制：將生產加工過程中生產批次詳細資訊、質量檢驗報告、發生的質量問題、成品出入庫情況詳細管理。實現功能包括生產批次管理、加工檢驗管理、質量問題管理、出入庫管理。
（3）出廠銷售質量控制：建立中間商檔案，對每批奶的出廠時間、銷往地區、對應中間商等資訊統一管理。實現功能包括中間商檔案、所屬區域、規模、營銷網路資訊管理，以及銷售資訊管理。
（4）配送過程質量控制：中間商配送過程中，當收到奶後，向廠家反饋批號、收貨時間、質量情況等資訊。由中間商建立終端市場檔案，向終端市場配送時，向廠家反饋配送時間、批號、配送的終端市場及接收情況等資訊。
實現功能包括終端市場檔案管理、收貨資訊反饋管理、配送資訊反饋管理、質量檢查管理。
（5）終端市場質量控制：終端市場質量控制主要是對奶在終端市場銷售過程中的質量情況管理，主要功能包括質量問題管理、調查反饋管理、市場投訴管理。
2、質量問題溯源
當發生質量問題後，通過系統可以從多方面追溯，包括同批號質量追溯、流通環節追溯、生產環節追溯、奶區、奶牛追溯。
（1）同批號質量追溯：對於同一種質量問題，通過系統可以直接追溯到同批號產品在其他銷售區域的質量情況，如在其他銷售區域是否有投訴、總投訴量有多少，是否同類問題等。通過這些追溯可以確定是共性問題還是某地區特有的問題。
如果是共性問題，就需要從生產環節、奶源、質量檢驗情況等進一步追溯問題的根源。
（2）流通環節追溯：針對有問題的產品批號，通過系統可以追溯由哪個終端售出、由哪個單位配送、配送時間、負責人、質量檢查情況等。
（3）生產環節追溯：針對有問題的產品批號，通過系統可以追溯各個環節質量檢驗、責任人、原奶批號、生產線等資訊。
（4）奶源追溯：針對有問題的產品批號，通過系統取樣記錄資訊可以追溯到由哪些奶區生產的原奶，直接追溯到質量檢驗人、責任人。
3、質量安全預警應急
系統自動對質量問題可能性比較大的奶區、生產線、中間商、終端市場進行質量分析，當奶源及各生產環節質量問題逐步增多，到危險情況時，給出質量安全預警，公司領導、質量管理人員根據預警啟動相應的應急預案。
4、質量安全分析
通過資料倉儲，利用大量歷史資料實現質量分析，找出潛在質量安全隱患，並制定相應的解決措施。分析功能有：
（1）奶源質量分析：分析質量問題最多的奶區、奶牛，以及質量檢驗不合格概率最多的奶區、奶牛及原奶批次。
（2）生產加工質量分析：包括質量檢驗分析、生產線質量分析、檢驗人員質量分析、生產組質量分析。
（3）**商分析：包括**商投訴率分析、**商質量問題分析、同類問題在不同**商中質量問題概率分析、各區域市場質量問題分析。
（4）終端市場分析：包括終端市場質量問題分析、質量原因分析。
（5）各批次產品質量分析：包括質量問題最多的產品、及質量原因分析。
（6）投訴率分析：分析各個區域、各類產品的客戶投訴率，當投訴率不斷下降時，表明質量得到控制，不斷提高，當投訴率突然增高時，說明質量急速下降，必須查詢根源，解決問題。
5、投訴建議管理
投訴建議管理是面向消費者、終端市場、**商的應用功能，當消費者、終端市場、**商發現質量問題時，均可通過投訴建議功能反饋質量問題。廠家接收到質量問題後，通過系統追溯問題根源，並採取有效措施，給消費者乙個滿意的答覆。
企業門戶是企業資訊和應用展現的聚集點，企業門戶具有個性化設定、單點登入和應用整合三個特點。在門戶整合系統中，統一介面展現和統一身份認證是兩個關鍵問題。
門戶整合基本結構如下圖所示：
統一介面呈現即將各應用系統及功能的內容整合在一起，通過統一的使用者介面和互動方式，提供給使用者訪問。在門戶中，這種內容整合能力主要是通過門戶元件(portlet)來實現的。portlet是一種web元件，由portlet容器進行管理。
它處理請求並動態返回頁面，可以作為portal的可插拔的使用者介面元件。
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