第四章脂類與生物膜思考題
1.脂類物質是怎樣分類的?其物理性質和生物功能如何?
2.植物油和動物油的化學結構及物理性質有何異同?
3.寫出磷酸甘油酯的結構通式,比較磷脂酸、卵磷脂、腦磷脂和磷脂醯絲氨酸的結構的異同點。
4.什麼是鞘脂類物質?其結構有何特點?舉例說明之。
5.何謂生物膜?生物膜中含有哪幾類化學物質?各佔比例如何?
6.構成膜骨架的膜類物質有哪幾種,它們的分子結構特點是什麼?膜醣類物質有幾種,它們在膜上起什麼作用? 膜醣類物質是怎樣結合到膜上的?
7.生物膜結構的理化模型是什麼模型,其要點如何?
8.簡述生物膜有哪些功能，這些功能主要取決於膜上的哪類物質?
脂類一．名詞：
單純脂復合脂油脂簡單甘油三酯混合甘油三酯
皂化皂化值酸敗酸值必需脂肪酸
碘值乙醯化值磷脂非皂化值鹵化氫化蠟
二．填空：
1.脂類是由和等所組成的酯類及其衍生物。
2.脂類化合物具有以下三個特徵
3.磷脂是指由於所含醇的不同可分為和它們的醇類物質分別是和
４.脂類物質通常可分為五類。
5.卵磷脂分子含和等基團。
6.胡蘿蔔素屬萜類脂質,它是由八個碳架(單位)構成，中間有連續的共軛雙鍵。
7.含有膽鹼的兩種常見的磷脂為和
8.磷酸甘油脂又稱為磷脂,它的母體化合物是 ，係由和基團結合而成，常見的磷酸甘油酯有和
三．計算：
1.250mg純橄欖油樣品完全皂化需47.5mgkoh，計算橄欖油中脂醯甘油的平均分子量。
2.上題中橄欖油與碘反應，680mg油剛好吸收碘578mg，試問：
乙個三脂醯甘油分子平均有多少個雙鍵？
該油的碘值是多少?
3.已知一軟脂醯二硬醯甘油的分子量為862，計算其皂化值。
4.測得某甘油三脂的皂化價為200，碘價為60，求甘油三酯的平均分子量。
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