酒店管理專業
大連海洋大學職業技術學院
酒店管理認識實習指導書
酒店管理專業旨在為酒店服務工作第一線輸送技術骨幹和基層管理人才，酒店管理專業學生除具備必要的專業理論和基礎知識外還必須具有較強的服務實踐技能。酒店對畢業生的評價和能否給予重用往往是根據她在實踐中所表現出來的能力決定的。因此實習訓練是教學中的重要環節，也是練就學生實際操作技能、培養學生實踐能力的主要途徑。
一、實習目的、意義
酒店服務實習包括學生在校所學禮儀、前廳服務、餐飲服務、客房服務與康樂服務等，服務中的實踐操作是本專業的乙個重要教學環節，它是在學習完上述課程的基本概念、基本理論和基本方法之後進行的一次總和的實踐性教學環節。對酒店服務與管理工作進行業務實踐和調查研究，使學生通過實習做到理論聯絡實際，充實和豐富所學的專業理論知識，培養發現問題、分析問題和解決問題的能力，為畢業後從事酒店服務與管理工作打下基礎。
學生通過實習達到以下要求：
1、鞏固所學的知識，加深對書本知識的理解，培養學生以理論指導實踐的獨立工作能力；
2、使學生初步掌握客房清潔、餐廳服務的實踐方法、工作組織、操作技能、服務技巧以及接人待物、與人溝通和協調的能力和方法，在服務工作和做人等綜合方面得到全面訓練；
3、培養學生獨立分析和解決在酒店服務工作中所出現的各種實際問題的能力。
二、實習內容及安排
三、準備工作
1. 為了確保實習工作順利進行，要求各位同學在實習以前認真複習所學過有關專業知識及其他相關資料，認真閱讀實習指導書、實習承諾書，明確實習的目的、內容、紀律及注意事項，對實習的每個環節的操作內容和要求做到心中有數，能積極主動的投入到實習工作中，以便保證按質、按量、按時完成實訓任務。
四、實習紀律、注意事項
酒店實習同在校上課一樣都是正常的教學活動，但考慮到酒店實習有它的特殊性，在實習期間全體學生除了自覺遵守學校規定的一切紀律外，還應遵守以下紀律：
1. 端正實習態度，酒店內實習以酒店內安排為要求，遵守實習酒店的各項紀律及規章制度，服從並努力完成實習酒店組織、安排的各項工作任務。
2.不准曠課、遲到、早退，工作期間不准擅自離開工作地點，有事必須請假，請假一天以內同時由酒店有關部門負責人及指導教師批准，請假一天以上由系領導批准。
3.謙虛謹慎，服從實習酒店有關部門及人員的領導和指揮，虛心向實習酒店的同事和領導學習，注意搞好各方面的團結，講文明、有禮貌。
4.認真思考問題，客觀分析問題，發揮主觀能動性，努力克服遇到的困難。
5.注意安全（人身安全、酒店財物和個人財物安全），不准在實習工作期間閒談、遊玩，更不准爭吵、打架，如有問題，找領導和老師解決。
6.實習工作中涉及到的設施裝置以及財物，必須端正態度對待，正確使用，加倍愛護。凡損壞或丟失相關財物者，按照相關規定照價賠償，故意損壞或佔有者要嚴肅處理。
五、實習成績評定
實習成績的評定由實習單位領導給出初步成績，最後由指導老師根據每個學生的實習態度、遵守紀律及出勤情況；實習工作的能力及應用水平；在實習工作中與人相處、溝通、協調能力；在實習工作中分析問題、處理問題、解決問題的能力；實習日記、實習報告撰寫質量等方面的綜合表現，確定最終成績，成績等級有優、良、中、幾個、不及格。
實習工作的能力及應用水平的考查內容包括：
①開展酒店服務所需基本知識及應用情況；
②餐飲服務工作中相關具體工作的熟練性和規範性；
③客房工作中相關清潔及服務的熟練性、規範性和整潔性；
④飯店裝置使用管理的規範性、整潔性；
⑤酒店營銷工作中的規範性和技巧性；
⑥康樂服務工作中相關具體工作的熟練性、規範性和整潔性。
擅自缺實習超過一天，態度不夠認真，實習工作的能力及應用水平不能達到要求者，實習成績為不及格。
九、編寫實習報告的要求
編寫實習報告是實習的主要內容之一，因此，各位學生應認真進行編寫。
實習報告應按一定的格式書寫。
1.標題居中；每段開頭空兩格，標點符號佔一格。
2.語言通順、流暢，簡潔、精煉、用詞準確、恰當。
4.文字書寫要工整，圖示應整潔、美觀。
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