不同顏色玉公尺的養生功效

玉公尺的種類越來越多，顏色也越來越多。不同顏色的玉公尺其實營養價值也是各不相同的。玉公尺的顏色各自對應哪些保健功效呢？

健康的玉公尺食用方式又是什麼呢？厭倦了水煮玉公尺，不如試試三色玉公尺吧。

到了玉公尺豐收的季節，走在街上，常常一轉角就能聞到煮玉公尺的清香。糯玉公尺、甜玉公尺、老玉公尺，白的、紫的、黃的，哪種玉公尺更有營養呢？

營養學家一致公認，在主食中，玉公尺的營養價值和保健作用是十分突出的。玉公尺中的維生素含量非常高，為稻公尺、麵粉的數倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉公尺還含有多種礦物質、維生素e、核黃素等營養物質。

玉公尺含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉公尺胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大好處。玉公尺中還含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成穀胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。

不同顏色的玉公尺，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。

與白色玉公尺相比，紫玉公尺中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉公尺含有胡蘿蔔素和玉公尺黃素，對於維持視力健康有好處。

不同口感的玉公尺，營養價值也有區別。甜玉公尺香甜可口，受人喜愛，更有一種「水果型甜玉公尺」，可以像水果一樣生吃。這種甜玉公尺的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉公尺高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉公尺。

但甜玉公尺含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖公升高。

玉公尺鬚治病有妙用

藥用雌蕊花柱細長如須，故玉公尺鬚別名棒子須、苞穀須等，為良好的利尿劑，有顯著的降壓作用，並有降血糖、降血脂及利膽作用。性甘、平，無毒。下面介紹幾則玉公尺鬚入藥治病的驗方：

治急性腎炎：玉公尺鬚60克，西瓜皮30克，生地15克，螻蛄7個，肉桂1.5克。水煎服，隔日一劑，連服4~5劑，症狀消退後，服濟生腎氣丸，每日兩次，每次6~9克。

治糖尿病：玉公尺鬚30克，水兩碗半，煎至一碗半，分兩次一日內服完，連服10日。

治膽石症(泥沙狀結石或較小的結石靜止期)：玉公尺鬚、蘆根各30克，茵陳15克。水煎服，每日一劑。

治習慣性流產：懷孕後，每日取乙個玉公尺的玉公尺鬚煎湯代茶飲，至上次流產的懷孕月份加倍用量，服至足月時為止。

治產後缺乳：玉公尺鬚60克，冰糖10克，水煎服，每日一劑。

教你分辨市場上的甜香精玉公尺

正常煮製的玉公尺：顏色自然，黃玉公尺呈淡黃色，玉公尺粒表面有時會出現細小褶皺，聞起來清香，舔玉公尺粒表面沒有明顯甜味，吃起來爽口。

新增香精煮製的玉公尺：顏色明顯變亮，黃玉公尺呈亮黃色，玉公尺粒看上去很飽滿，舔玉公尺粒表面有明顯的甜味，吃起來口感非常一般。