如果要選出十大街頭小食，五香茶葉蛋絕對是榜上有名。不及水煮蛋的清淡，卻多了一番風味；不及滷水蛋的濃香，卻多了一絲茶香。雖說有磚家認為，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。
但是我卻獨愛這種搭配，淡淡的茶香滲入雞蛋中，實在令人欲罷不能。
另外，也許也是因為茶葉蛋製作簡單，攜帶方便，耐饑又解餓。在辦公室可以當下午茶，在家裡可以當小零食，並且冷熱皆宜
原料雞蛋5只、紅茶20克、醬油2茶匙、八角1個、小茴香5克、桂皮1小片、冰糖10g
步驟/方法
1. 首先把所有香料、茶葉和冰糖放入砂鍋內，倒入醬油，並加入清水3-4碗燒開
2. 雞蛋清洗乾淨，放入鍋內大火燒開，小火煮5分鐘撈出，用勺子敲打雞蛋至皮碎蛋膜相連
3. 把有裂紋的雞蛋放入砂鍋中，中火煮5分鐘後，關火靜置2-3小時至入味即可
注意事項
1. 第一次煮雞蛋的時候大火燒開後必須轉小火，防止雞蛋破裂。
2. 五香茶葉水必須漫過雞蛋，才能使其均勻入味。
3. 雞蛋放入五香茶葉水後只需要煮幾分鐘，便可關火靜置，否則水乾了雞蛋還沒入味。
4. 如果臨時買不到香料或為了方便省事，也可以用五香粉代替香料。
小吃技術配方 秘製五香茶葉蛋
秘製五香茶葉蛋技術配方 做法 1 雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋 2 鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線 3 湯料煮開後加入5大勺生抽 75ml 1大勺老抽 15ml 加入紅茶包 4 再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了 5 建議晚上...
五香滷水製作全攻略
滷菜是大家都很喜歡的一種食物，無論是滷肉 滷雞翅 滷鴨脖子還是滷雞蛋 滷豆腐乾 滷藕片，吃起來都是那麼香，那麼百吃不厭，無論是做冷盤還是小吃 宵夜，滷菜都是讓大家皆大歡喜的東西。其實滷菜是很好做的，只要有一鍋夠香的滷水，將材料放入煮到火候就ok了，實在是方便，做過滷菜的朋友都知道，滷水那是越滷越香，...
教你五香鹹鴨蛋製作方法
我們平時吃鴨蛋，最常見的食用方法就是鹹鴨蛋，而其中鹹鴨蛋味道口感最好的就是五香鹹鴨蛋，做起來其實也比較簡單，只是在製作鹹鴨蛋的基礎上，增加了一些調味品，比如說花椒大料，丁香，香葉的食材，通過一定時間的醃製就能夠製作出美味的五香鹹鴨蛋。材料 鴨蛋40個 鹽1袋 花椒十幾粒 八角4個 丁香10幾粒 香葉...