*原輔料的接收原輔料的儲存 *配料 *殺菌過濾冷卻
灌裝（杯類） 速凍
均質冷卻 *老化調色香凝凍成型（切片） 速凍灌模（花線） 凍結
脫模運輸儲存包裝塗掛
備註：帶「*」為關鍵控制點
ccp1：原輔料接收
ccp2：配料
ccp3：殺菌
ccp4：老化
工藝流程說明
1、*原料的接收：各種原料均需有廠家合格證，經**部感官檢驗合格及本公司質檢部檢驗合格後方能接收。
2、原料的儲存：根據品種合理儲存，專人管理。
3、*配料：嚴格按照配方準確稱取，按照生產作業指導書彙編進行配料。特殊產品工藝根據技術部下發的工藝標準進行操作。
4、*殺菌：料液在80-85℃保溫10-12分鐘。
5、過濾：料液經20目過濾器過濾打到高位槽。
6、冷卻：將料液冷卻至均質溫度75—85℃。
7、均質：幹物質在27%以上，均質壓力為13—15mpa，幹物質低於或等於27%時均質壓力為10 mpa以上。
8、冷卻：料液通過板式換熱器用-2—2℃的冰水降溫，冰淇淋料液溫度≤4℃，雪糕及棒冰料液溫度≤6℃
9、*老化：依次開啟老化罐冰水出、進口閥門，開始進料，進料完畢計時老化，老化時間2—48小時。
10、調色香：根據配方稱取所需香精色素，根據工藝標準新增。
11、凝凍：根據《生產作業指導書彙編》中凝凍工序作業標準操作。
12、灌裝（杯類）、成型（切片）、灌模（花線）：根據產品工藝、質量標準操作。
13、速凍（凍結）：杯類灌裝線要求隧道溫度≤-30℃，切片線要求隧道溫度≤-35℃，花色生產線溫度≤-28℃。
14、脫模：花線產品要求脫模水溫度在10—35℃之間，能使產品順利拔出並保證產品表面無融化變形情況。
15、塗掛：依據《生產作業指導書彙編》中冰淇淋塗掛工序作業標準操作。
16、包裝：依據《生產作業指導書彙編》中雪糕、冰淇淋包裝工序作業標準操作。
17、儲存：成品庫溫度不得高於-22℃，並保證溫度均衡。
18、成品運輸：採用溫度≤-18℃的冷藏車運輸。
13產品工藝流程圖
蘇式月餅製造工藝流程圖 原料接收 麵粉 酥油 鹽 精製油 糖 原料篩選 麵粉過篩 原料儲存 稱量配料 皮料調製餡料拌製 按配料表 麵粉 精製油 溫開水 油酥製作 麵粉 精製油餡料分摘 麵皮 皮酥包製 皮料分摘 包餡成型 刷蛋黃置盤 烘烤出爐測溫 冷卻包裝 品檢裝箱 檢驗儲存發貨 廣式月餅製作工藝流程...
工藝流程圖
銅 錫渣物料理 冷作業焦炭 熔劑 高壓風 煙化爐粉煤系統粉煤 爐氣煙塵銅冰銅拋渣 收塵系統 脫硫塔煙塵製粒 廢氣焙燒乾燥 達標後排 產品煙塵 煙化爐主工藝流程圖 煙化爐作業過程是還原揮發 氧化的過程，全冷料作業是在開爐時將木柴 焦炭 造渣熔劑 底渣投入煙化爐內點火，在鼓風條件下進行熔渣冶煉，在熔渣及...
果汁飲料生產工藝流程圖工藝流程圖
果汁飲料生產工藝流程圖 主要生產裝置 關鍵質量控制環節 工藝流程 濃縮汁水 輔料 漿 關鍵質量控制點技術引數 1 生產用水符合gb5749要求 淨化後水質硬度 10mg l 2 濃縮果汁 漿 符合q hj gosp 2006要求 3 輔料 食品新增劑 符合gb2760要求 配料計量準確無誤，架盤天平...