蛋糕工藝流程
[, , , , , , , , , , , , , ]☆按相關標準驗收
[, , , , , , , ] 攪拌機時間：3-10分鐘
洗菜t': 'span', 'c': '和', 'r': 'r_7'}, , , , , , , , ]
[, , , , , ]
[, , , , , , , , , , , ] ☆烤爐15-20分鐘上火190℃左右,下火:210-230
下火：170℃左右
[, , ]
t': 'span', 'c': '包', 'r': 'r_5'}, , , ]
t': 'span', 'c': ' ', 'r': 'r_6'}, , , ]
備註：工藝流程圖中標有「☆」為關鍵控制點。
1、 原料驗收
2、 配料
3、 烘烤
一、 工藝規程
1、 蛋糕工藝規程：
1.1、原材料驗收：
1、 檢查合格**商目錄，確認**商是否為經過評審合格的**商。
2、 2、檢查運輸車輛是否專車專用，車廂是否清潔衛生。
3、 3、檢查貨單，確認貨物數量、名稱，檢查原料標識是否齊全，是否有qs標誌，是否有詳細的配料表、生產日期、保質期；
4、 4、檢查內包裝是否完好；
1.2、貯存：按照「先進先用」原則分類擺放於相應的庫房中。
1.3、雞蛋清洗消毒：
將雞蛋放入洗蛋間進行清洗乾淨，確保雞蛋表面沒有汙物和其他雜物，然後放配製好的消毒水中浸泡5分鐘，浸泡時確保消毒水淹沒雞蛋，用流水沖洗雞蛋,衝去消毒劑殘留。
1.4、配料
1、向打麵機中加入適量糖、鹽等調料。
2、向打麵機中加入適量麵粉，放入打好的雞蛋。
3、向打麵機中加入改良劑。
1.5、攪拌、壓麵：
向打麵機中加入水攪拌至麵糰蓬鬆勻實狀態；把打好的麵糰多次揉壓，使麵糰有筋度。
1.6、稱量：
按要求稱量，製作麵糰 。
1.7、開酥：
把壓好的麵糰通過開酥機開酥。
1.8、成型：
1、 按要求製作成各式蛋糕；
2、 做有餡的產品按要求將餡包在麵包胚中，放在專用托盤中.
1.9、裝飾：
按要求進行裝飾，要做到美觀大方。
1.10、烘烤：
放入180度的烤爐中烘烤10分鐘，注意麵包表面不能發黑。
1.11、放涼：
取出蛋糕，放於專用貨架上，放於涼凍間散熱，等表面溫度降下來時再用風機吹風進行涼凍。
1.12、包裝材料驗收：
1、對照合格**商目錄檢查**商資質。
2、檢查包裝是否完好。
3、定期抽樣化驗微生物指標，合格後方允許使用。
1.13、內包裝消毒：
把內包裝材料放入專用的消毒櫃內用紫外燈進行消毒，放入專用的消毒櫃內的包裝材料有攤開，以便於消毒，消毒時間至少要保證1小時以上。
1.14、包裝：
1、 檢查包裝材料包裝是否完好，包裝破損的不得使用；
2、 檢查外觀質量，挑揀雜質，然後進行包裝；
3、 將包裝好的餐包放於消毒好的專用周轉箱內，置於成品倉庫中。
1.15、配送：
1、裝車前要檢查車箱清潔狀況；
2、將產品周轉箱按要求分類擺放在車箱內，擺平放穩，以確保運輸過程中不會倒下。
1.16 售賣：
1、按順序從周轉箱內取出產品，分類放於貨架上；
2、保證產品從出庫到售賣的時間在3天之內，超過三天不能再售賣，廢棄處理。
工藝流程圖
銅 錫渣物料理 冷作業焦炭 熔劑 高壓風 煙化爐粉煤系統粉煤 爐氣煙塵銅冰銅拋渣 收塵系統 脫硫塔煙塵製粒 廢氣焙燒乾燥 達標後排 產品煙塵 煙化爐主工藝流程圖 煙化爐作業過程是還原揮發 氧化的過程，全冷料作業是在開爐時將木柴 焦炭 造渣熔劑 底渣投入煙化爐內點火，在鼓風條件下進行熔渣冶煉，在熔渣及...
果汁飲料生產工藝流程圖工藝流程圖
果汁飲料生產工藝流程圖 主要生產裝置 關鍵質量控制環節 工藝流程 濃縮汁水 輔料 漿 關鍵質量控制點技術引數 1 生產用水符合gb5749要求 淨化後水質硬度 10mg l 2 濃縮果汁 漿 符合q hj gosp 2006要求 3 輔料 食品新增劑 符合gb2760要求 配料計量準確無誤，架盤天平...
煉鋼工藝流程圖
1煉鋼廠簡介 煉鋼廠主要將鐵水冶煉成鋼水，再經連鑄機澆鑄成合格鑄坯。現有5座轉爐，5臺連鑄機，年設計生產能力為500萬噸，現年生產鋼坯400萬噸。其中煉鋼一分廠年生產能力達到240萬噸 煉鋼二廠年生產能力為160萬噸。2煉鋼的基本任務 鋼是以fe為基體並由c si mn p s等元素以及微量非金屬夾...