【原料】
奶油200毫公升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
【做法】
1、在鮮忌廉中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁；
2、另取乙隻大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌；
4、攪拌後放入鮮忌廉碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮忌廉中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。
簡易香草冰淇淋gc8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 100毫公升
鹽少許鮮奶油 70毫公升
濃縮香草粉 1/2茶匙
混合奶油之牛奶 150毫公升
做法;將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。
傳統香草冰淇淋gc8010(1公升）
糖 500公克
全脂牛奶 250毫公升
雞蛋 1 個
鮮奶油 250毫公升
香草粉 2茶匙
鹽少許做法:
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠，加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻，並置入冰箱冷藏至少2個小時。製作冰淇淋前再將忌廉、香草粉拌入鍋內材料，並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。
可可冰淇淋：
原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃
製作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。
2、在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。
4、再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻後倒入準備好的盆內入冰箱冷凍，即成。
自製冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法：1.淡忌廉分次加糖打發 。
2.牛奶加到1裡，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。
半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。
喜歡軟點兒，少凍一會。
冰激凌原料：
奶油200毫公升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法：
1、在鮮忌廉中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁；
2、另取乙隻大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌；
4、攪拌後放入鮮忌廉碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮忌廉中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。
番茄汁加冰淇淋
原料：番茄汁100毫公升，士多啤梨冰淇淋球1個，白糖漿1～2湯匙，冰鎮涼開水50毫公升，碎冰塊適量。
制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮涼開水和白糖漿，攪拌調勻後，再用冰淇淋勺放入士多啤梨冰淇淋球1個，然後插入飲管和長匙，即可飲用。
番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗淨，在沸水中燙幾分鐘，撈出後剝去皮，用消毒紗布包裹，扭擠出番茄汁。
薄荷冰淇淋
【原料】
牛奶500毫公升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉公尺粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。
【制法】
①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配製方法見「可樂飲料」一節中的介紹。
②將雞蛋清倒入玉公尺粉中，用筷子充分攪勻後，倒入溫熱的牛奶混合液，邊攪拌邊加熱，稍熬後即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應注意攪拌
牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫公升，雞蛋2個，細玉公尺粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
【制法】
①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉公尺粉調成稀糊。
②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉公尺粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見「冰淇淋粉冰淇淋」的介紹。
若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。 玉公尺粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替。
主要原料鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉公尺澱粉。
裝置用具臥式或立式殺菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。
製作方法冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些新增劑製成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉公尺澱粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其餘加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質為8％，蔗糖含量為16％~20％。
如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉公尺澱粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。
其他方法：
將稱取的各種原料與水混合均勻，經巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續15-20分鐘），或採用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻後，將混合液放入高壓均質機（膠體磨）內，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結構均勻一致，口感細膩。對已經均質的混合液，要繼續冷卻，使其老化，通過冰淇淋機進行凝凍，然後進行包裝，再經速凍即為成品。
工藝流程選料→稱重→混合配料→滅菌→均質→冷卻→凝凍→包裝→速凍。
-- 冰淇淋製作方法
您只要照著以下的方法，即可製作出美味可口的冰淇淋，更能輕輕鬆鬆滿足全家人的嘴！ 簡易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖
全脂牛奶
鹽 鮮奶油
濃縮香草粉
混合奶油之牛奶
500公克
100毫公升
少許 70毫公升
1/2茶匙
150毫公升
做法;將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。 傳統香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖
全脂牛奶
雞蛋 鮮奶油
香草粉鹽 500公克
250毫公升
1 個250毫公升
2茶匙少許做法:
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠，加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻，並置入冰箱冷藏至少2個小時。製作冰淇淋前再將忌廉、香草粉拌入鍋內材料，並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。
加料:在冰淇淋完成的最後5分鐘，可將巧克力片、m & m巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內。 製作簡易巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 巧克力牛奶
煉奶 鮮奶油 300毫公升
50毫公升
70毫公升做法:
將材料攪拌均勻後即完成準備。 製作巧克力冰淇淋gc8101(1公升)
糖 全脂牛奶
雞蛋(打散)
奶油 香草粉
鹽少許巧克力(攪碎)
混合奶油之牛奶
500公克
130毫公升
1個 100毫公升
1/2茶匙
鹽少許50公克
130毫公升
做法：將糖、鹽及巧克力置入鍋內加熱至巧克力溶化並將沸騰，期間必須不時加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內以小火持續加熱約2-3分鐘，使其變為濃稠後倒入帶奶油之牛奶，忌廉及香草粉攪拌均勻後置入冰箱內冷藏至少2個小時備用。 製作肉桂核桃冰淇淋gc8101(1公升)
糖 全脂牛奶
混合奶油之牛奶
鮮奶油香草粉核桃碎粒
肉桂粉鹽 130毫公升
250毫公升
90毫公升
90毫公升
3/4茶匙
160毫公升
1/4茶匙
少許 做法：
將以上材料攪拌均勻即完成準備製作士多啤梨冰淇淋gc8101(1公升) 新鮮士多啤梨
糖 水檸檬汁410毫公升
90毫公升
160毫公升
2茶匙做法：
將糖與水加入鍋內煮開，糖完成溶解後，冷卻1-2小時後攪碎新鮮士多啤梨與檸檬汁拌勻即完成準備。
果仁冰淇淋：
首先，我們要準備好原材料。你想吃巧克力味的，就準備可可粉；想吃芒果味的，就準備些芒果口味的果汁粉。然後還要準備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。
至於用具嘛，簡單極了，只需要乙個盆和若干杯子，再有就是電冰箱了。
最重要的步驟就是——製作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。
在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。
再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻後倒入準備好的盆內入冰箱冷凍，即成。
牛奶的分量要適當，你想多做一些冰淇淋就多準備一些牛奶。但最好不要超過0.5千克，以免浪費。其他成分要根據自己口味酌情新增，但如果奶油和牛奶的成分過多，有可能導致凍不結實。
以0.5千克牛奶為例，其他調料成分最好為忌廉0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。
這個配方可不是絕對的，如果你還想到什麼可以加在冰淇淋裡，就大膽地試驗吧。
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