1、真假黃花魚巧辨識：
事實上，仔細區分就能看出區別：真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會掉色；而假黃花魚往往經過染色，染上去的顏料很容易掉色，魚化凍後更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。
3、河裡海浬？傻傻分不清楚江鱸魚 vs 海鱸魚「江上往來人，但愛鱸魚美。」鱸魚在淡水魚裡，應該是味道最好的魚類之一。
它的肉質細嫩潔白，味道非常鮮美，有淡淡的甜味，魚刺非常少，且**適中，因此非常受歡迎。需要注意的是，市場上還有一種海鱸魚，**與江鱸魚相去不遠，外形也有幾分相似，如果不注意的話，往往會出現買錯的情況。
1、江鱸魚與海鱸魚巧辨識：
區分這兩種魚單單從外形上就可以看出來，海鱸魚上最明顯的「標誌」就是魚背上有很多的黑色圓點，由於海鱸魚的品種不同，圓點的分布可能也不盡相同。另外，在購買時，您會發現，江鱸魚一般都是活的，買的時候可以請店家代為處理；而海鱸魚則以冰鮮的為多。從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較「柴」，而且因為是海魚，顯得腥味較重；而江鱸魚的肉類似「蒜瓣肉」，蒸好後比較容易散開，但肉質有彈性，肉味淡甜鮮香，比較適口，再加上這種魚刺比較少(中間只有一根主刺)，清蒸以後，給寶寶吃也非常合適。
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