西樵大餅說明文 2019字

西樵大餅

我的家鄉西樵有許多特色美食，西樵大餅是其中具代表性的一種。

做餅的水是西樵山的清泉，其它地方仿製，不及此味，故稱為西樵大餅。它已有500年歷史，外形圓大，一般半斤到兩斤重，遠近馳名。

西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。製作過程是，選上等白麵粉，白糖、豬油、雞蛋，配以山上甘泉水，以發酵，作成餅性，在爐中烘製而成。

它顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。

相傳明朝年間，方獻夫任史部尚書時，一天四更起床，，準備用早點，豈料僕人遲遲沒拿上來。他到廚房一看，廚子遲了起床來不及做點心。方獻夫見案板上有已發酵好的麵糰，便叫廚子在麵糰中加上雞蛋和糖揉勻，做成乙個大餅子，放在爐子上烤。

一會兒餅子烤好，方獻夫便帶著上朝，閒時就著清茶吃了起來，餅子鬆軟甘香，十分可口。同僚們聞到餅香四溢，都咽口水了，有**還探過頭來問吃什麼餅子。

方獻夫故鄉情濃，不假思索便說：「這是西樵大餅。」從此，西樵大餅便在朝中美名揚了。

後來方獻夫稱病還鄉，在西樵山設石泉書院講學10年，將製餅方法教給山民。好方法加上西樵山好泉水，制出來的西樵大餅更可口了，又因為餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。

過去，西樵大餅做得最好的是離西樵山不遠的民樂圩一餅家，它製出來的西樵大餅除了甘香、鬆軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質的特點，廣州、佛山的商人紛仿製，但色、香、味均無法與地道的西樵大餅媲美。今天點心琳琅滿目，但地道的西樵大餅還是很有市場的。

廣東人辦喜事講究「好意頭」，西樵大餅因其顏色形狀跟一輪圓月相近，寓意花好月圓，在西樵的婚嫁習俗裡，扮演了重要的角色。從古到今，西樵人娶新婦，要把許多個約半斤重西樵大餅挑到女家，再由女家派送至左鄰右舍、親朋好友。大餅派發得越多，說明女家挑的女婿家境越殷實。

而西樵大餅的寓意，也代表了父母長輩對結婚新人的深深祝福。近年，它還被當做手信給遊客買走。

隨著時代發展的腳步，西樵大餅也跟著進入現代社會，並獲得多項殊榮。近日，西樵山樵園餅屋的西樵大餅，在第

十五屆中國烘焙展覽會上，奪得「中國餐飲烘焙行業十大產業文化品牌」，首次奪得國字型大小品牌，除此之外，還獲得「2023年全國餐飲烘焙創藝大賽金牌手信」的殊榮。

我們期待，西樵大餅走出西樵，讓全中國乃至全世界的人們，品嚐到它的美味。