各部門：
為嚴格控制原材料採購成本，莽古斯決定對廚房原料採購計畫申報進行重新規範，具體規定如下：
1、每日常規原材料申購（日常消耗提供的菜品所需原料，燒烤指菜牌中提供菜品所需原料，或時令蔬菜、海鮮類）：
（1）各吧檯或廚房每日擬定次日需進貨的所有原料計畫，含肉類、海鮮、蔬菜、水果（及非正常調味料），要求填寫一式兩聯食品原材料每日申購單，經廚師長或吧檯主管簽字確認後於當日前轉採供部，採供部憑此單給予進貨。
（2）廚師長休息時，由廚房臨時負責人負責審核申購單，並簽字確認。
2、臨時追加計畫必須寫明追加計畫原因，並由廚師長、經理簽字確認後轉採供部。
3、非常規原材料申購（員工餐不提供的菜品所需原料，必須單獨上報且註明原因，
4、財務部分管成本員負責每月對各部門採購計畫進行事後逐一審核，主要審核有無違規申購非常規原料以及追加計畫手續是否符合要求。
5、考核：
（1）凡違規申購非常規原料的，相應費用由廚房長按雙倍承擔。
（2）凡臨時追加計畫不按要求辦理手續，而採供部予以採購的，給予採購員100元處罰/次
（3）凡原材料未達質量標準的，收入部門使用的，已造成的浪費由驗收員自行承擔浪費的費用，另記50處罰
（4）凡採購員未按標準購貨的，已造成的浪費由採購人員自行承擔浪費的費用，另記50元處罰
6、本規定自下發之日起執行，望各部門獲悉！
原材料採購檢驗規範
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