問題：客流量少，造成收入少、效益差。
因素分析：影響客流少因素
一）服務員服務差、服務不到位、態度生硬，沒禮貌；
二）硬體、環境差，使得客戶不滿意；
三）衛生差，客戶不滿意；
四）口味、出品因素，客戶不滿意；
五）菜品沒特色；
六）**高，物不所值；
七）酒店知名度不高，很多客人不知道我們的酒店；
八）上菜時間較長，客戶沒忍耐性；
九）餐位緊張，客戶等待就餐時間長。
找出影響客流少的因素方法：
一）調查客戶--**了解；
二）與客戶座談會---徵詢意見；
三）消費者消費時了解、調查；
四）從服務員處了解；
五）客戶徵詢意見表或制定客戶留言簿來收集客戶意見。
酒店經營效益好一些做法：
一）酒店服務人員彬彬有禮，微笑對客，服務周到，使消費者賓至如歸感覺（一聲問候，領引，披肩毛巾，上茶、上菜介紹、或說聲慢用等禮節）；
二）環境舒適、優雅，字畫、花草適當；
三）設施較齊全，夏天有冷空、冬天有熱風，bb登等；
四）衛生乾淨、整潔，窗戶明亮，物品擺放整齊；
五）菜品香、口感好、口味鹹淡適中、辣味適中；
六）出品好，食材搭配、顏色搭配、營養搭配，出品及時快捷；
七）酒店菜品要有幾個特色菜餚（拿手菜），不斷推出新菜品；
八）可以每週設定**菜；
九）負責人可以巡場向客人倒酒、問候、遞菸、徵詢意見，給以誠待客感覺；
十）對老客戶適當折扣（茶水、菸酒、海鮮、珍品等除外）；
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