專業： 營銷***班（第三組）
目錄1專案背景 1
2市場機會 1
2.1環境分析 1
2.1.1巨集觀環境分析 1
2.1.2市場環境分析 1
2.2競爭分析（swot分析） 1
2.2.1優勢 1
2.2.2劣勢 1
2.2.3機會 1
2.2.4威脅 1
2.3小結 1
3市場營銷策略分析 1
3.1目標市場定位 1
3.2大學生飲食消費行為分析 1
3.3大學生消費特點分析 1
3.3.1消費需求自主性和易暗示性 1
3.3.2消費行為的實用性與超前性 1
3.3.3消費行為的從眾性和個性化 1
3.4營銷策略4p分析 1
3.4.1產品策略 1
3.4.2定價策略 1
3.4.3分銷策略 1
3.4.4**策略 1
4生產運營管理 1
4.1衛生安全方面 1
4.2採購環節——建立嚴密有效的採購制度 1
4.2.1**商計畫 1
4.2.2採購管理 1
4.2.3加強對採購全過程監督管理。 1
4.3生產環節----標準化作業控制損耗 1
4.3.1廚師管理計畫 1
4.3.2生產環節管理 1
4.4運營流程 1
4.5服務流程 1
5財務分析 1
6管理體系 1
6.1餐館管理的組織機構和人員編制 1
6.1.1企業登記註冊 1
6.1.2企業名稱 1
6.1.3企業的組織結構 1
6.1.4企業的員工職務、月薪 1
6.1.5經營宗旨 1
6.2企業選址 1
6.2.1服務機構型別 1
6.2.2選址方案評估 1
6.3餐館的管理原則 1
6.3.1崗位分工明確 1
6.3.3人員管理原則 1
6.3.4成本管理原則 1
6.3.5部門協調 1
6.4餐館的管理系統 1
6.4.1主要設計 1
6.4.2系統的實施與應用 1
6.5服務設施布置 1
7機遇與風險 1
7.1公司面對的機遇 1
7.1.1目標客戶潛力 1
7.1.2地理位置及市場容量 1
7.1.3與競爭對手比較 1
7.2公司面對的風險 1
7.2.1技術風險 1
7.2.2食品安全風險 1
7.2.3市場風險 1
7.2.4管理風險 1
7.2.5財務風險 1
7.2.6其他不可預見的風險 1
8可能的退出方式 1
「民以食為天」。隨著人們生活水平的提高，精神生活的豐富，社交變得越來越重要。而大學生恰又是乙個巨大的餐飲消費群體。
不管是同學生日，還是大型假日，餐飲總會火爆暢銷。因此，定位於學生市場的餐飲行業是很有發展前途的。同時，我們這個團隊也是學生群的乙份子，做自己感興趣的事，懷著很大的工作熱情。
當然，這個行業也有自己的特點，也受流行時尚的影響，種類多，更新快，存在著餐飲過時賣不出去的風險，因此，這個行業機遇與風險並存，需要我們用心經營。
餐飲行業不像禮品行業，不能保證受那麼多人的歡迎。而且很有週期性，如節日前異常火爆，而到了淡季則可能人丁稀少。因此，需要我們要有善於發現的商業眼光，不斷去發掘新的消費熱點，不斷的為目標客戶群創造消費需求。
**是必要的，但方式要不斷創新。因為周圍存在競爭對手，要做就要作河北工業大學城周邊最優秀的餐飲店，樹立良好的形象，不斷提高顧客的忠誠度。不能把**戰作為主要營銷戰略，而應打服務戰。
好東西當然要大家一同分享，樹立良好的口碑，使越來越多的同學來光顧我們的美食之家。
目前北辰校區有全日制在校生1.88萬餘名，其中碩士研究生3126人。人口構成比較單一，以河工大學生為主。
由於臨近津保高速公路，未來幾年河工大附近可能發展成服務區，過往長途貨車司機會成為乙個新的目標群體，但目前服務物件主要是大學生。由於學生人數眾多，並且就餐時間過於集中，食堂的承載能力有限，因此對餐館的需求較為迫切。
目前天津市消費水平排在全國27位，低於各個沿海經濟發達地區，與一些省會城市持平。大學生來自於全國各地，經濟水平不一，購買力不同。隨著近年來物價**，菜價也一路**。
大多數學生表示菜價偏貴，勉強能夠接受。而目前為止，物價仍然沒有回落的趨勢，因此在**方面是乙個很大的挑戰。
中國飲食文化源遠流長，菜系繁多，有明顯的地域性特徵，全國各地的飲食習慣和口味都大不相同。據統計，河工大的學生大部分來自北方，但是南方的同學也不在少數，因此，作為乙個綜合性的餐館，想要滿足絕大多數同學的要求，也是一項很大的挑戰。
餐飲業是一項勞動密集型產業，對裝置和技術的依賴程度較低，因此技術環境對餐飲業的影響不大。
餐飲業的產品為快速消費品，產品滲透率極高，產品基本處於生命週期的成熟期，可以迅速被消費者接受。由於就餐時間較為集中，各個餐館均會出現爆滿的情況，市場規模很大。在食堂就餐也會出現沒有座位或者打不到飯的情況，如果餐館能夠滿足消費者需求的話，很多人表示願意去餐館就餐，因此市場潛量很大。
另外，河工大一直在擴招，一直在蓋宿舍樓，卻沒有擴建食堂和商業區的跡象，因此，市場規模和市場潛量會進一步擴大。
消費群體主要為河工大學生，年齡集中在18—24歲，月生活費在500—1000元不等（個別極高或極低的除外），其中男生平均比女生多200元左右。通過調查發現，生活費的多少是影響消費者是否到餐館就餐的主要因素。
目前河工大學生主要就餐地點為食堂和餐館。東區西區食堂可同時容納大約3000多人同時就餐，而其他人只能錯開時間吃飯或者到餐館就餐。東區西區和校門口大約有餐館二十幾家，相互之間有一定競爭，但是市場容量巨大，競爭不激烈。
本店店面較大，環境好，飯菜***，**合適，能被廣大消費者接受。同時，我們管理者有豐富的管理和營銷理論知識，能建立一套完整的管理營銷體系。另外，我們本身就是學生，能夠更深入的了解消費者的切實需求。
由於剛剛起步，知名度不高，不能迅速廣泛的被消費者接受。
市場規模和市場潛量大，隨著學生人數的增加和食堂**不斷增長，市場規模和市場潛量有進一步擴大的趨勢，這時候進入市場面臨的競爭壓力會非常小。
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