現代科學研究證實，果醋對防病養生有如下功效：
1、果醋有消除疲勞的作用 ：
醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。
2、果醋能減少肝病的發病率 ：
果醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營養物質，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。另外，果醋還能解酒保肝防醉，**便秘，降低尿糖的含量，具有很強的防癌、抗癌作用。
3、果醋有抗衰老作用和開發智力的作用 ：
醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成。果醋呈酸性，經人體吸收代謝後便成鹼性食品。醋中的揮發物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。
醫學研究發現：大腦的酸鹼性與智商有關，大腦呈鹼性的孩子較呈酸性孩子智商高。
4、果醋有軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。
5、果醋有防治肥胖的作用 ：
醋使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，並促進人體糖和蛋白質的代謝，固有**的作用。
6、果醋有養顏護膚的作用 ：
隨著年齡的增長，人體內的過氧化脂質、脂褐素（也稱衰老色素）會不斷的增多，（這是作為細胞衰老和功能減退的重要標誌），導致細胞的功能無法正常發揮。當體內過氧化脂質、脂褐素過多時，會和體內的物質結合，生成具有毒性的過氧化物質，影響到全身各種器官。如發生在**上，會使**的新陳代謝能力減退，代謝垃圾（如色素類物質）積聚在**表面，形成老年斑，也會使**的張力減弱或彈性降低，出現皺紋並變的的鬆弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，**就會失去滋養成份而顯示衰老。
果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的**有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液迴圈，使**光滑。埃及女王克麗佩脫拉七世，保持絕世美貌的秘訣之一就是：堅持每日服用溶解天然珍珠的醋。
7．果醋具有較強的殺菌能力 ：
果醋同時可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。
時尚果醋怎麼喝？
易感冒晨起喝「醋」：
果醋能提高機體免疫力。果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。果醋中還含有豐富的維生素c，維生素c是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。
醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對於容易感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶果醋，抵禦早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓果醋的消毒殺菌效果更好一些。
下午喝果醋除疲勞：
對於上班族來說，果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來說，果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。
它們使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。
經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。通常下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的乙個時段，在此時喝250毫公升果醋，有非常好的解乏效果。
夜晚喝果醋美容：
夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致**細胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數狀態下**的ph值失衡，血液迴圈不暢，往往有**緊繃或者是乾澀的情況。
晚上臨睡前喝一些果醋會緩解這種情況。果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡**的ph值，控制油脂分泌，擴張血管，加快**血液迴圈，有益於清除沉積物，使**光潤。果醋中含有豐富的氨基酸，可以促進體內脂肪分解，還能起到**的作用。
飯桌上別少了果醋：
果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。
果醋醒酒效果好：
飲酒前後喝果醋，可使酒精在體內分解代謝速度加快，增加胃液分泌，擴張血管，利於血液迴圈，提高肝臟的代謝能力，促進酒精從體內迅速排出。喝醉了以後可以直接喝一瓶200毫公升的涼果醋，酒醉情況可以得到緩解，也可以用果醋泡白蘿蔔，食用後解酒效果更好。更時髦喝法也可按1：
3比例放入各種飲料或果汁，口感可自行調配，風味尤佳！
果酒果醋的製作說課稿
專題1 果酒和果醋的製作 說課教案 生化組馬登鋒 一 說設計思路 選修1是一門 以學生為主體 通過實驗設計和操作實踐學習科學 的選修課程，重在培養學生設計實驗 動手操作 收集證據等科學 的能力。本節課通過對果酒和果醋的鑑別引出果酒果醋的製作流程，幫助學生梳理基礎知識，確定菌種型別 菌種 果酒和果醋製...
果酒和果醋的製作
1.葡萄酒的釀造 傳統的葡萄酒釀造，都是採用自然發酵的工藝。所謂自然發酵，就是葡萄破碎入罐以後，不去人為地新增任何菌種，靠葡萄本身攜帶的自然界的酵母菌，在葡萄漿或分離後的葡萄汁裡自發地繁殖，最終發酵成葡萄酒。溫度對發酵的影響酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低於10 酵母菌發育很緩慢。隨著溫度的公升高...
柿子醋的預防作用
柿子及其製品的藥用 保健作用古今中外都有研究和記載。明代李時珍所著 本草綱目 中說 柿，味甘，性平，效能收斂，有健牌 潤腸 治咳 止血之功 以色列希伯萊大學教授謝拉.格林斯坦博士也通過研究發現，柿子中蘊含豐富的營養成分，對於防治動脈硬化 心臟病 心機梗塞以及中風都有很好效果。據 皇帝內經 和 本草綱...