廚房最最常見的10個
不當烹飪習慣總結
我們很多人都知道烹飪方法的正確與否直接影響著食物的營養與健康，那麼怎樣烹飪才是正確的？最近，美國赫芬頓郵報總結了我們老百姓在廚房裡最最常見的10個不當的烹飪習慣。
一.食用油加熱至冒煙
大部分烹調油加熱到冒煙後，不僅口感變差，還會被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，並形成有害健康的化合物。因此，加熱時，只要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心的烹飪了。
二.過度的翻炒食物
過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜餚變成雜碎糊糊。
三.鍋中食材放得過多
這樣反而會延長烹飪速度，讓食材變得軟而黏。如果一道菜餚需要嫩煎，食材裝得過多會導致它們散發出大量水汽，使其喪失脆嫩口感。同樣的，鍋中放的肉太多會讓鍋內溫度迅速下降，導致粘鍋和烹飪時間過長。
最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。
四.烤肉剛出爐就直接切
烤肉出爐後應該在熱環境下靜置一會兒，讓肉組織鬆弛。否則切時會出現大量血水，影響美觀和口感。
五.洗完生肉不及時清洗水池
沖洗生肉時水池會受到生肉中細菌的汙染，很有可能引發由食物傳播的疾病。因此沖洗生肉後要立即清洗水池。
六.用高溫加熱不粘鍋
高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質，引發肝臟受損和生長發育功能問題。所以，使用平底鍋烹飪前一定要調低溫度。
七.在不粘鍋中用金屬器具攪拌
金屬器具會把不粘鍋表面刮破，讓其內壁的全氟化碳進入消化道，對健康造成危害。用不粘鍋烹飪時，最好用木質鍋鏟。
八.用食品攪拌機攪拌很熱的液體
這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺。如果在攪拌時移開食品攪拌機頂端的瓶塞，用摺疊的紙巾或毛巾蓋住瓶口，就能有效的預防。
九.將耐熱玻璃製成的餐盤放進烤箱
雖然說耐熱玻璃能直接在爐火上加熱，但仍然無法承受烤箱的溫度，高溫會使它破碎。
十.過度的攪拌麵糊
這樣做會讓麵粉變成麵筋，做出的點心口感很硬。最好輕柔攪拌，直到麵糊的顏色均勻即可。
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