教學目標
1、了解做饅頭。餃子、烙餅的方法
2、培養學生節約的情感態度。
教學重難點
了解掌握饅頭、餃子、餅的製作過程。
教學準備
麵粉、擀麵杖、平鏊子、課件、卡片等。
教學過程
活動1 做饅頭
一、引導
饅頭鬆軟可口，使我們常吃的主食。製作饅頭不僅注重外形美觀，還要考慮口感和營養價值。同學們，我們也來試試，體驗下做饅頭的樂趣吧。
二、活動過程：
1.準備：麵粉、乾酵母、水、麵粉、盆等。
2.步驟：
①和麵先將乾酵母放入溫水中，再倒入麵粉和水，和成麵糰，放置溫暖處（30度左右）發酵。
②醒發將和好的麵糰蓋上紗布放置3-4小時，看到麵糰變成原來大小的2倍時，便醒發好了。
③揉饅頭
製作饅頭時，先在面板上放血麵粉，把麵糰拿到面板上用力揉勻，揉成長條，再切成若干個面劑，加工成饅頭。一般來講多揉幾次，饅頭更好吃。
④蒸饅頭
箅子-開水-火燒25分鐘-停留幾分鐘-饅頭熟了。
三、總結交流：
說說你如何做饅頭的？做饅頭的經驗。
四、板書設計
做饅頭箅子-開水-火燒25分鐘-停留幾分鐘-饅頭熟了。
活動2包餃子
一、匯入
餃子也是人們的主食。它象徵著團圓、喜慶，是中國特色的民俗美食。餃子皮薄餡多，營養豐富深受人們的喜愛。你對餃子了解多少呢？
讓學生自由發言：對餃子的了解情況。
二、實踐活動：
1.活動準備：面、餡（肉絲）、擀麵杖、鍋等
2.活動過程：
① 和麵把適量的麵粉放入盆中，加水攪拌，揉成麵糰，幹好醒目。
② 拌餃子餡餃子餡有肉餡、素餡和肉素混合餡多種。
③ 擀皮把醒目好的面揉好，揉成長條，切成大小均勻的面劑。把面劑在麵粉裡滾動下，按成小麵餅。把小麵餅放在擀麵杖下，一手轉動麵餅，一手滾動麵杖，擀成中間厚、四周薄的餃子皮。
④ 包餃子
⑤ 餃子的形狀很多，有四喜蒸餃、元寶餃等。
3. 課堂總結：
板書設計：
包餃子活動3 學烙餅
一、匯入：
烙餅的種類有薄蛋餅、菜餅、油餅等。
二、實踐活動：
1.活動準備：麵粉、擀麵杖、油、電餅鐺等。
2.過程：
① 和麵將麵粉倒入盆中，加水和少許鹽，揉成麵糰拜，醒麵。
② 擀餅把醒目好的麵糰放在面板上，撒些麵粉，搓成長條，揪成劑子。將面劑按扁後，擀成大麵片，撒上細鹽並搓勻，再抹上花生油。將麵片捲起，盤成圓形，按扁後擀成薄圓餅。
③ 烙製
④ 把平鏊子放在火上，燒熱後，抹上一層油，然後放上擀好的餅。焼至兩面有黃殼時，餅就燒熟了。
三、總結與交流
四、課堂總結
五、板書設計：
烙餅和麵-擀餅-烙製-燒烤
教學延伸交流下烙餅的種類和形狀及口味。
中式麵點製作教案
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