一、加工前要對待加工使用的食品原料質量感官檢查，發現生蟲、霉變、有異味、汙穢不潔等不符合衛生要求的情況，不能加工。
二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗。易造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）應浸泡30分鐘以上，然後沖洗乾淨在加工製作。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用後清洗乾淨，定位存放。各種熟食麵點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的麵點，應妥善儲存，糕點存放在專用櫃內，含水份較多的帶餡糕點，要冷藏，注意生熟分開儲存。
五、使用的食品新增劑必須符合國家衛生標準，應嚴格按照標識上標註的使用範圍、使用量和使用方法使用食品新增劑，禁止超範圍、超劑量濫用食品新增劑。使用完後，由專人專櫃儲存。
六、各種食品加工用具、裝置如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和麵機、麵條機等，用後及時清洗乾淨，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗淨、曬乾備用。
七、加工結束後及時清理麵點加工場所，做到地面無汙物、殘渣，用具、裝置清潔。各種容器、用具、刀具等清洗乾淨後定位存放。
八、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。
2023年3月10日
麵點製作管理制度
1.加工前要檢查各種食品原料，如公尺 面 黃油 果醬 果料 豆陷以及做陷用的肉 蛋 水產品 蔬菜等，如發現生蟲 霉變 異味 汙穢不潔的不能使用。2.做陷用的肉 蛋 水產品 蔬菜等原料要按照要按照粗加工管理制度的工作要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易於造成農藥殘留的蔬菜浸泡時間20分鐘左右，然後沖洗乾淨...
衛生管理制度
2 食品流通許可證 和 營業執照 應懸掛於經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。3 食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放 不 有毒有害 三無 和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期 破損 鼠咬 ...
衛生管理制度
1 目的 為創造乙個舒適 優美 整潔的辦環境，樹立公司良好形象，特制定本制度。2 適用區域範圍及責任監管 本制度適用於公司各辦公區域，辦公室作為總監管部門，各部負責人做好自檢。3 區域分布 4 環境衛生管理 1 每位員工都應自覺維護環境衛生，注意清潔，及時整理個人辦公區域。要保持桌面與周邊地面整潔，...