關於私房菜專案介紹
2023年9月
目錄第一節概況 3
一、專案概況 3
二、專案描述 3
第二節專案投資盈利和風險分析 4
一、戰略性定位 4
二、市場投資分析 4
1．行業回報 4
2．當地市場分析和選址 4
3．當地餐飲經營狀況 5
4. 針對差異性競爭 6
5. 投資經營分析 7
1．專案名稱：私房菜專案
2．可選位址：佛山南海鹽步
3．發起代表人：韜略實業
4．投資金額：預期投資金額20萬
5．主營業務：養生餐飲、食療、中醫調理、健康食品
本專案主要內容包括專案策劃階段和管理實施階段。專案建立可選位址為佛山南海鹽步鎮，投資金額為20萬。
專案規模定位：
鹽步鎮：位置於鹽步醫院對面獨立別墅樓3層約300平方，租金5000元/月，本次投資限於1層，可以設立1間房；場地布置費用：1萬，廚具餐具投入費用：
3萬，家具擺設投入：10萬，流動資金6萬，合計20萬；預計每週營業額1萬-2萬，每月營業額10萬-30萬，純利預計為3萬-10萬，預期回本期為12個月；考慮場地問題，主要投資為紅木家具及古董擺設，即具有一定的文化韻調又能起到一定的價值保證。消費群體定位為：
前期以商務型客戶，逐步培養對健康關注的食客。
裝修風格為：外部簡約、自然、私密；內部舒適、明亮、復古布置，適合商務接待、貴賓接待、朋友聚會等；為了爭取中高階客戶，本次投資的家具採用緬甸花梨木的防明代家具，房間設獨立茶座，客人在用餐前後都能品茶暢談。
在營銷方面：研製秘方湯水、食材新鮮、食材搭配講究、特色、季節食品配備。同時配置高檔茶、煙、酒、健康食品、養生食品等進行銷售搭配。
用餐費為中餐、晚餐，每次開席1圍；採用**提前1天預訂方式進行。對外推廣：制定餐廳宣傳網頁、食療介紹、微博、部落格等網路宣傳途徑，策劃宣傳名片，根據健康食品平台客戶進行宣傳，根據客戶特點增加**關係營銷模式，管理過程中提供專業的諮詢意見及建議。
本次專案目標是建立健康飲食私房菜的概念模式，建立與健康食品平台相連線的私房餐飲品牌，利用品牌效應，實現與健康食品平台在地級市連鎖經營模式。
初步了解，市場上的高檔餐飲以食療養生的都不計其數，但對於這個高檔餐飲市場上與自有健康食品搭配得還數不多，通過本次專案試點，可以更好地對消費市場的開拓提供資料收集及鋪墊，同時也能作為乙個公司接待的管理中心。
本專案融資目的是經營一間食療私房菜，計畫投入20萬元，高階餐飲在市場上本來就是乙個高回報投資行業，同時作為餐飲行業很多都是一炮而紅或而沉沒，原因在於出品的好壞與你收費的**的對等性上，食療並不是一針見效，而是通過一步一步的積累與調理，但同時作為專案的經營，商務接待的高階餐飲就一定不會完全的食療節制方式的餐飲方式。因此，本次專案的大部分投入在於保值的紅木家具及古董擺設，同時形成了韜略事業的接待用餐地點，又配合健康食品平台防在此，達到一箭三鵰的用意，同時在策劃經營的過程中設計私房菜的自有菜色及差異化的特點。對高階大眾消費市場提供乙個可選擇的地方。
本專案投資選擇在南海鹽步鎮，距離廣州也相對較近，一環下來後比較快能達到，接近附近的黃岐、大瀝等鎮區，同時選址地方有利於車輛的停放。
（1）並未有較高階餐飲
（2）私房菜在當地還沒有
在整體經營方面，有以下看法：
現在就是消費者的年代，選擇性越來越強，因為對比而產生選擇，因為選擇而產生競爭，我們需要成為更具選擇性和更具競爭力的私房菜。作為餐飲行業，我們必須確保食材的新鮮度，出品的味道及口感，同時我們更強調的是食療的有效性。客人選擇消費，必須達到長期選擇的效果而不是一次而無二次。
只有經營模式建立起來，才能更容易達到收益的最大化，差異效果最大化，達到客戶選擇的目的，提供具有特色和差異性的競爭力就是提高自身的競爭力：
（1）提供幽靜、獨立、私密空間
（2）新鮮材料、預訂製作
（3）特色食材、健康食品
（4）房間配套齊全、內部環境高雅
（5）配套健康諮詢及中醫顧問
綜合上述，我們實現以上5點，在根本上與競爭對手存在差異性，為消費者提供更優質的消費環境和模式，實現成為當地市場份額最大化。
（1）固定投資成本
1． 現場環境布置（1萬）；
2． 廚房及餐具（3萬）；
3． 房間家具及擺設（10萬）；
4． 宣傳資料及網頁（1萬）；
5． 預備食材（1萬）；
6． 流動資金（4萬）；
按照以上6項的支出，我們的投資總額大約在10萬，超支比例控制在0%左右。圍繞競爭力這個核心，同時我們必須規避不必要的投資成本和重複投資，讓我們所有的經營硬體環境有長期的使用價值。
1-餐檯2-樹根茶坐
3-博古架4-太師椅
5-書案6-陶瓷、字畫、收藏品等
（2）經營分析（最低消費3000起）
前期估算：（6個月內）
每週開餐3臺（含午市和晚市）：3000元*3=9000元/周
每月開餐（含午市和晚市）：3*3=9 9000*3=27000元/月
毛利：27000*0.5=13500
中期：（宣傳推廣後）
每週開餐7臺（含午市和晚市）：3000*7=21000元/周
每月開餐（含午市和晚市）：7*3=21 21000*3=63000元/月
毛利：63000*0.5=31500
後期：預訂開餐
（3）營業支出
（4）實施計畫：
1-場地布置；1周
2-固定物品（廚具、餐具、家具、字畫、陶瓷）購置；3周
3-廚房師傅人選；2周
4-設定菜色及出品；1周
5-宣傳推廣；1周
6-總結分析；3個月後
菜製品公尺飯HACCP計畫書
第一章發布令 為了加強對生產加工過程中的安全衛生質量控制，本公司依據我國國際產品法典委員會cac1997 haccp體系及其應用準則 iso22000 2005 食品安全管理體系要求 gb t27306 2008 食品安全管理體系 餐飲業 要求等法規與規章，制定了本計畫書，與產品haccp手冊一起構...
「十三五」重點專案 覆水菜專案商業計畫書
編制單位 北京智博睿投資諮詢 商業計畫書，英文名稱為business plan，是公司 企業或專案單位為了達到招商融資和其它發展目標之目的，在經過前期對專案科學地調研 分析 蒐集與整理有關資料的基礎上，根據一定的格式和內容的具體要求而編輯整理的乙個向讀者全面展示公司和專案目前狀況 未來發展潛力的書面...
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