醬油鑑別：消費者選擇醬油時，可以通過「一看、二搖、三品」來判斷產品的質量。一看：
包括看廠家（是否正規廠家或知名品牌）、看標籤（是否釀造醬油而非配製醬油）、看原料（是否為非轉基因黃豆）、看等級（氨基酸態氮含量是否符合國家標準）、看用途（例如醬油一般標註供佐餐或供烹調使用，供佐餐的衛生條件好，可直接入口食用。僅供烹調的需要經過加熱，不可直接用於涼拌）。二搖：
即搖動瓶子。例如醬油：優質的醬油搖動會起較多泡沫，不易散去，同時檢視醬油從瓶壁上流動的快慢。
三品：即品滋味。醬油的呈味要做到鹹、鮮、甜、酸、苦的五味調和，傳統釀造工藝生產的醬油有一種獨有的酯香，入口香醇，氣味濃郁。
氨基酸態氮：它指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好，所以它自然成為評判醬油等級的乙個重要指標。
不同等級的醬油對應的氨基酸態氮含量不同，其對應情況如下：
國家標準《釀造醬油》（gb18186－2000）規定，醬油中氨基酸態氮最低含量不得小於0.4g／100ml。
老抽與生抽：很多醬油都叫抽，其實抽的叫法源自廣東地區，因為以前的醬油提取是採用抽的方法，所以很多醬油都叫*抽。
在生活中最常見的生抽和老抽也是有區別的，生抽是用來一般的烹調用的，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多；而老抽一般用來給肉類食品上色用，做紅燒肉這類的菜式便需要老抽才行。
而分辨二者除了可以利用包裝外還能從顏色上加以區分。生抽大多是紅褐色，老抽多是棕紅色，顏色鮮豔有光澤。釀造醬油的老抽比生抽曬製的時間要長一些，顏色自然也更深。
釀造醬油：醬油分成三類，釀造醬油、配製醬油和化學醬油，其中釀造醬油是最好的。釀造醬油是以蛋白質原料和澱粉質原料為主料，經微生物發酵製成的具有特殊色澤、香氣、滋味和體態的調味液。
簡單理解便是用黃豆、小麥等原料經過天然釀曬而製作的醬油。
釀造醬油因為發酵工藝不同可分為兩類：高鹽稀態發酵醬油、低鹽固態發酵醬油。其中高鹽稀態的醬油微生物含量較多，風味和口感都更勝一籌。所以在購買醬油時可以以此為依據。
醬油儲存：醬油的使用週期較長，因而良好的儲存方法顯得尤為重要。夏天購買的醬油如果儲存不當，容易出現生蟲現象，其實那不是醬油的品質問題，而是關乎儲存方法：
1. 醬油使用完後，瓶蓋要及時蓋好；
2. 瓶口要清理乾淨；
3. 不要放在高溫環境中，避免陽光直射。
如果購買的是大容量的醬油，則可倒出一部分用小瓶裝好以備常用，將大瓶醬油儲存好。儲存方法也有技巧：
1.倒一點香油到大瓶醬油中，方便保鮮；
2.大瓶的醬油瓶口同樣要清理乾淨；
3.用保鮮膜封住瓶口，並蓋好瓶蓋；
4．用專門的紙盒將醬油裝好，放置常溫環境下，冷藏更佳。
玉石的鑑別方法
玉器可分為軟玉和硬玉兩種，硬玉又名翡翠。從化學成分來看，軟玉是含鈣 鎂和鐵的矽酸鹽，而硬玉則是含鈉和鋁的矽酸鹽。下面介紹鑑別真假玉器的一些常用方法 1 水鑒別法 將一滴水滴在玉上，如果成露珠狀，久不散者是真玉。2 手觸控法 若是真玉，用手摸有冰涼潤滑之感。3 觀察法 將玉對著光亮處觀察，顏色剔透 綠...
蜂蜜的鑑別方法
溫度在低於14 時開始結晶，潔白細膩油脂般晶瑩用筷子一插能插到底，相反如果是白糖熬製的，根本插不動，很硬。溫度高於14 時，開始融化呈液態。真蜂蜜的結晶，用手捻即化，含之即化。假蜂蜜的結晶塊，手捻時磨手，有砂礫感，咀嚼如砂糖。椴花蜜色澤晶瑩，醇厚甘甜，比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖 果糖 維生素 氨基酸...
塑料鑑別方法
各種廢舊塑料識別方法 ldpe 中文名 低密度高壓聚乙烯 感官鑑別 手感柔軟 白色透明，但透明度一般，常有膠帶 及印刷字。注 膠帶和印刷字是不可避免的，但一定要控制其含量，因這些會影響在市場上的 燃燒鑑別 燃燒火焰上黃下藍 燃燒時無菸，有石蠟的氣味，熔融滴落，易拉絲。eva 中文名 聚乙 乙酸乙脂 ...