溫度在低於14℃時開始結晶，潔白細膩油脂般晶瑩用筷子一插能插到底，相反如果是白糖熬製的，根本插不動，很硬。溫度高於14℃時，開始融化呈液態。
真蜂蜜的結晶，用手捻即化，含之即化。假蜂蜜的結晶塊，手捻時磨手，有砂礫感，咀嚼如砂糖。
椴花蜜色澤晶瑩，醇厚甘甜，比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、激素、酶及酯類，具有補血、潤肺、止咳消渴、促進細胞再生，增加食慾和止痛等多種療效，是蜂蜜中難得的佳品。
樹蜂蜜特徵
（1）椴樹蜜為透明淺黃色液體，粘稠透明，有油脂的光澤。較易結晶，結晶後呈細膩潔白的油脂狀。這是蜂蜜的自然現象，對質量無任何影響，食用時可用溫開水融化 。
（2）具濃郁的椴樹花香味，味道甜潤適口，營養價值高，易被腸胃吸收。
（3）未結晶時，淺黃剔透，結晶後晶瑩潔白。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細）
6、真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。
過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
「熱水溶」，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。
第五是嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。
如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又鹹澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。
真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類
一 聞味單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。二 眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在...
玉石的鑑別方法
玉器可分為軟玉和硬玉兩種，硬玉又名翡翠。從化學成分來看，軟玉是含鈣 鎂和鐵的矽酸鹽，而硬玉則是含鈉和鋁的矽酸鹽。下面介紹鑑別真假玉器的一些常用方法 1 水鑒別法 將一滴水滴在玉上，如果成露珠狀，久不散者是真玉。2 手觸控法 若是真玉，用手摸有冰涼潤滑之感。3 觀察法 將玉對著光亮處觀察，顏色剔透 綠...
塑料鑑別方法
各種廢舊塑料識別方法 ldpe 中文名 低密度高壓聚乙烯 感官鑑別 手感柔軟 白色透明，但透明度一般，常有膠帶 及印刷字。注 膠帶和印刷字是不可避免的，但一定要控制其含量，因這些會影響在市場上的 燃燒鑑別 燃燒火焰上黃下藍 燃燒時無菸，有石蠟的氣味，熔融滴落，易拉絲。eva 中文名 聚乙 乙酸乙脂 ...