四．工作中不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。
我工作中也體會到，因為啤酒製作的相關知識在課堂上都有聽老師介紹過。通過這次實踐讓我更加全面的了解了它的製作流程！增添了不少專業知識！
華潤雪花啤酒對大家而言都不陌生，包括我自己，雖然我並不喜歡喝酒，但如果非要我選的話，我會選擇喝雪花啤酒——它味感純正，**合理，是老百姓日常不可缺少的良品。但是我對於此次調研活動衝滿興趣的主要原因，首先是因為我本身所學專業的緣故，其次是我對啤酒產業本身的好奇心。下面介紹一下我們的啤酒廠的歷史。
華潤啤酒(中國)****(china resources breweries co., ltd.)成立於2023年，2023年更名為華潤雪花啤酒（中國）****。
是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。管理本部設立於中國北京。
華潤雪花啤酒（中國）****背後的兩大股東分別是華潤創業****和sabmiller國際釀酒集團。華潤創業****是香港上市公司，並入選恆生指數成份股，熟知中國本土文化，具有在中國大陸投資和運營企業的經驗，具有豐富的中國大陸企業改造和管理經驗，曾獲得「亞洲管理素質最佳企業」榮譽。 sabmiller國際釀酒集團在倫敦和約翰尼斯堡兩地上市，擁有一百多年的啤酒發展歷史及先進的啤酒釀造技術，是全球第二大釀造集團。
2023年至今，華潤雪花啤酒（中國）****憑藉雄厚的資金、先進的技術和專業化的管理取得了長足的發展，旗下已擁有36個生產基地，員工20000餘名，產能達到560萬千公升。 而今，在群雄共舞的中國啤酒市場上，暢想成長的華潤雪花啤酒（中國）****將繼續秉承「不斷滿足消費者需求，不斷創造價值回報社會、回報股東、回報員工」的理念更加充滿信心地笑迎明天。
我看到，華潤雪花啤酒公司在質量上做足了功夫--國家只有40多項質量指標的，華潤雪花啤酒的指標則高達140多項，這絕對不是給自己增加無謂的負擔，而是為了給消費者奉獻更高質量的產品。
我更看到，為了保證一瓶啤酒的質量，華潤雪花啤酒公司早在從原材料生長就開始進行嚴密的監控，當然，我們也看到，華潤雪花啤酒在生產過程中先進的釀造技藝。
華潤雪花啤酒為什麼能在過去10多年裡迅速成長為中國啤酒行業的銷售冠軍，並且呈現更加快的發展速度？在併購逐漸減少的日子裡，華潤雪花啤酒在產品質量上的優勢更是顯露無疑，對於一家負責任的企業，「質量是生命力」絕對不是老套的說詞，華潤雪花啤酒對於質量的管控，恰恰像維護企業生命般的嚴謹。
啤酒的整個生產流程，要經過以下幾道工序：
(一) 製麥工序
通過水和空氣使大麥發芽之後再將其烘乾，控制其生長，然後去根，製成麥芽。
(二) 糖化工序
糊化鍋：首先將一部分麥芽、大公尺、玉公尺及澱粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。
糖化槽：往剩餘的麥芽中加入適當的溫水，並加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時，液體中的澱粉將轉變成麥芽糖。
麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾後，即得到透明的麥汁（糖漿）。
煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花並煮沸，散發出啤酒特有的芳香與苦味。
(三) 發酵與成熟工序
發酵罐·成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期後，即可生成"嫩啤酒"，然後再經過幾十天使其成熟。
(四) 過濾工序
啤酒過濾機：將成熟的啤酒過濾後，即得到琥珀色的生啤酒。
(五) 瓶、罐裝工序
裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐裡。然後經過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查後，再被裝到啤酒箱裡出廠。
這其中最主要的是釀造，而啤酒的釀造，最主要又分為兩步：糖化和發酵。糖化就是把原料澱粉變成糖，發酵就是把糖變成酒。
啤酒的定義主要以麥芽為主要原料。大麥變成麥芽的過程叫製麥。啤酒生產是從糖化開始，即將原料中澱粉通過溫度、時間等控制轉化為糖，然後開始發酵。
而發酵一般在20到30天左右的時間，不同的產品發酵的時間不同，同類產品不同類別發酵的時間也不同，雪花有一套嚴密的控制體系，來根據不同的產品尋找最佳的發酵時間。對發酵要管理如此精密的原因是啤酒的變化比較多，比如，有些酒經常能感覺到一股較濃的酸味，這是發酸的原因。
洗瓶機：洗淨**的啤酒瓶。
空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。
感官檢查：在啤酒公司，每天新釀製的啤酒，都由專門的負責人員進行實際品嚐。只有在確保其品質後，我們才能滿懷自信地將鮮美可口的啤酒呈送給您包裝工序。
聽裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡單，更易控制。一條自動化聽裝線的主要裝置由卸垛機、罐酒-卷封機、殺菌機、裝箱機/封箱機組成，灌裝速度可達到1000cpm,與聽子廠的製罐不相上下。
啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機把碼層的空罐從塑料托盤上卸下來，推到塑質鏈板上，進入洗滌機用80oc熱水沖洗，淋幹，達到無菌。然後採用co2等壓灌裝，利用二氧化碳置換罐內空氣，罐裝後，噴二氧化碳引沫到罐口，迅速封蓋。
利用自動定量儀檢測液位，之後是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。灌裝後的聽子被風乾機吹乾，然後由噴碼機在罐底噴上生產時間。
根據包裝形式，採用不同裝箱機：單片模切紙板是一種裹包型，聽子壓到紙板的乙個大面上，機械杆依次將另一大面和兩側面抬起裹合，熱溶膠快速粘結製造者接縫和搖蓋。裹包型在國內啤酒廠廣泛使用，由德國kisters公司提供。
還有一種knockdown(製造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱)，裝箱機的吸盤將大麵吸附成中空，機械杆向內推入聽子，然後粘合，這種裝箱方式效率很高，國外普遍採用。裹包型裝箱機也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽裝箱，此時裝箱機需要配備一套pe膜分切、裹包系統和熱收縮爐。如果pe膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。
經過自動裝箱粘合後，聽箱一般不再使用opp封箱帶。典型的355ml聽裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費者整箱購買的習慣而定。
實習是每乙個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也開啟了視野，長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計畫已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：
if you can dream it,you can make it!
最後衷心感謝華潤啤酒廠提供我實習的機會，以及廠裡工人的無微不至的幫助！
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