一、課程實驗的目的要求
通過《客房服務與管理》實驗課程的教學與實驗實踐活動，使學生理論聯絡實踐，初步掌握客房服務的方法和技巧；熟悉客房服務與管理的基本程式和方法；掌握中西式做床、客房清潔以及其它客房服務的方法和技巧，為今後從事客房服務工作打下基礎。
二、課程實驗總學時數 6學時
三、試驗專案總數： 12個
四、實驗開設物件
專業：旅遊管理專業
方向：飯店管理、旅行社管理方向
五、考核與報告：
1、實驗後，學生將實驗結果等內容寫出實驗報告或以與實驗內容相應的文字、圖、表等形式表現出來，應符合實驗教學的要求，並得到指導教師的認可。
2、指導教師對每份實驗報告或其他結果表現形式進行審閱、評分。
3、實驗課的成績為百分制。
實訓一酒店客房參觀
（一）實訓目標
對酒店客房部有乙個初步而形象的印象。
（二）實訓學時 2學時
（三）實訓內容
帶領學生到高星級（四星及以上）的酒店訪問、學習、了解。
（四）實訓步驟
1、組織同學到酒店參觀。
2、請酒店相關人士進行介紹。
3、回校後請同學進行討論。
（五）思考題
1、結合學生自身特點，如何進行酒店管理與服務課程以及酒店管理與服務實驗課程的學習？
2、參觀的該酒店客房部的組織管理中存在哪些問題？
實訓二進房服務
（一）實訓目標
使學生了解進入房間的禮節基礎知識，掌握進房的正確程式和相關標準，達到規範操作與熟練運用的服務能力。
（二）實訓學時 2學時
（三）實訓內容
基礎知識、進房操作技能
（四）實訓步驟
1、觀察
2、敲門通報
手指微彎曲，以食指或中指第二指關節輕敲門三下，時間間隔為半秒鐘，敲門5秒鐘後通報客房服務員（house-keeping）。
3、等候
站在離客房門外40厘公尺遠的正中位置，當房內有應聲，應後退半步，立正站好，眼望窺視鏡，同時回答「某某先生/小姐，您好，請問可以……嗎？」
若房內有人則省掉以下步驟。
4、第二次敲門通報（同步驟二）
5、第二次等候
6、開鎖
身體距門30厘公尺，手持磁卡，對準鑰匙孔，停留約1秒，門鎖顯示綠燈方可向下轉動門把手，推開門後將磁卡插入繼電器中取電。
7、開門
開左邊門用左手，開右邊門用右手，把門輕輕推開至45度角。
8、再次敲門通報
9、進入房間
實訓三中式鋪床
（一）實訓目標
要求學生通過中式鋪床實訓，熟練掌握這種現為絕大多數星級飯店所採用的做床方法。同時，要求學生通過實際操作，能夠對這種做床方法提出一些建設性的鋪床改進意見，使之成為一種更科學、人性化鋪床方法。
（二）實訓用品
（1）床：規格為120×200×44（厘公尺）
（2）一套床上用品及其規格：
床單1張 280×200（厘公尺）
**1床 230×180（厘公尺）(另加飛邊5cm)
被芯1床 155×235（厘公尺），重量不小於1．5kg/床
枕芯2只 45×80（厘公尺），0.8kg /只
枕套2只 48×85公尺（厘公尺）
（3）床架、床頭櫃、床墊（包括床護墊）、床頭板、工作台，地面鋪有地毯；
（二）實訓學時 1學時
（三）實訓內容
拉床、整理床、鋪單、套**、套枕套、推床。
（四）實訓步驟
1、拉床。
彎腰下蹲，雙手將床架稍抬高，然後慢慢拉出。
將床拉離床頭板約60cm。
注意將床墊拉正對齊。
2、整理床：在撤布草的過程中，有可能使床墊移位，護墊翹角，要按順時針方向去整理將它們復位，注意：保護墊的正面要朝上,無汙漬及毛髮。
3、鋪單。鋪床單分為三個步驟來完成。
（1）甩單：將摺疊的床單正面向上，用左手抓住床單尾部商標，右手抓住床單尾部打鬆，並將其拋向床尾位置，然後右手抓住床單頭分別身左右兩邊開啟床單。
（2）開單：兩手將床單開啟。手心向下，抓住床單頭按在床墊約30cm處，然後將床單提起約70cm高度，使空氣進到床尾部位，呈鼓起狀，身體稍向前傾，用力將床單甩出去，當空氣將床單尾部推開的瞬間，順勢調整將床單往床頭方向拉至下垂，利用空氣浮力定位，使床單的中線不偏離床墊的中心線，兩頭垂下部分相等。
（3）包角: 先包床頭，將床頭下垂部分的床單掖進床墊下面，包右角，左手將右側下垂的床單拉起折角，右手將右角部分床單掖入床墊下面，然後左手將折角往下垂拉緊包成直角，右手將角下垂的床單掖入床墊下面，包左角與包右角相同，床尾左右角包法與包床頭左右角一樣。包邊包角時方向一致、角度相等、緊密、不露巾角。
4、套**。分為三個步驟來完成。
（1）取**把**開啟於床面，再叉開**入口，面向上，底向下。
（2）將被芯平鋪在床上。將**外翻，把裡層翻出。分清被尾（有商標的為被尾）。
使**裡層的床頭部分與被芯的床頭部分固定。兩手伸進**裡，緊握住被芯床頭部分的兩角，向內翻轉，用力抖動，使被芯完全展開，**四角飽滿。將**開口處封好。
（3）調整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平，將棉被床頭部份翻摺約25公分，棉被的中線位於床墊的中心線。棉被不能有皺摺，兩邊長度一致自然垂直，不能鼓起，被尾要離地毯20公分，被尾兩個角翹起為標準。
5、套枕套。
將枕芯平放在床上，兩手撐開枕袋口使其進入空氣，將枕芯放到枕袋口，左手提起枕袋口上邊緣，右手將枕芯對半折順勢塞到枕袋裡去，然後雙手各提住袋口，邊提邊拌動使其全部進入，最後將超出的枕芯部分的枕袋掖入枕芯裡面把袋口封好，枕芯不外露。
整理枕頭，使枕套四角飽滿，外形平整，手握枕頭兩端，分別將兩隻枕頭並列斜靠在床頭板上的中間，與床成45度斜角，枕頭與床頭邊線平行，不能超出床頭，枕套口反向於床頭櫃。
6、推床。將鋪好的床向前推進，與床頭板吻合。
（五）注意事項
開始和結束站立位置均在床尾。
整張床單鋪完後床單的正面在上，床單商標在床尾，中線居中，開單要一次定位，床單要包緊，且四個角都要成直角。
包角時需半跪或蹲式，禁止躬身操作。
不能跪床，鋪床時不能跑動或繞圈，整個過程中不能有拍打動作。
實訓四西式鋪床
（一）實訓目標
要求學生通過西式鋪床實訓，熟練掌握這種現為絕大多數星級飯店所採用的西式做床方法。同時，要求學生通過實際操作，能夠對這種做床方法提出一些建設性的鋪床改進意見，使之成為一種更科學的鋪床方法。
（二）實訓學時 1學時
（三）實訓用品
1、床：規格為120×200×44（厘公尺）
2、一套床上用品及其規格：
床單 284x200(厘公尺)
毛毯 242x200(厘公尺)
枕芯 45x75(厘公尺)
枕套 50x80(厘公尺)
定型床罩：267x110(厘公尺) 裙長44(厘公尺)
3、床架、床頭櫃、床墊（包括床護墊）、床頭板、工作台，地面鋪有地毯；
（三）實訓內容
拉床、整理床、鋪單、套**、套枕套、推床。
（四）實訓步驟
1、將床拉離床頭板
（1）彎腰下蹲，雙手將床架稍抬高，然後慢慢拉出。
（2）將床拉離床頭板約50厘公尺。
（3）注意將床墊拉正對齊。
2、墊單 （第一張床單）
（1）開單：用手抓住床單的一頭，右手將床單的另一頭拋向床面，並提住床單的邊緣順勢向右甩開床單。
（2）打單：將甩開的床單拋向床頭位置，將床尾方向的床單開啟使床單的正面朝上。
（3）手心向下，抓住床單的一邊，兩手相距約80-100厘公尺。將床單提起，使空氣進到床尾部位，並將床單鼓起。在離床面約70厘公尺高度時，身體稍右前傾，用力拉下去。
當空氣將床單尾部推開的時候，利用時機順勢調整，將床單尾方向拉正，使床單中線與床中線吻合。床單必須一次性到位，兩邊所落長度需均等。床單保持平整，然後掖邊包角。
包角一般有側包角和正包角兩種方法，但角度要求一致，即：內角45°，外角90°。
3、第一次包角
將床單四角包進床墊，四角的樣式統
一、緊實、外90°內45°
4、鋪襯單（第二張床單）
服務員站位與鋪設第一條床單要求相同。第二條床單正面朝下，中線與床中線吻合，床單首端餘出10厘公尺左右，床單保持平整。
襯單與鋪墊單的方法基本相同，甩單必須一次性到位，兩邊所落長度需均等。
5、鋪毛毯
毛毯鋪設在第二條床單上面。要求正面朝上，商標放在床尾，中線與床中線吻合。毛毯首端與床頭距離要適當（一般30厘公尺左右）。
然後將第二條床單首端反折在毛毯上面。最後將毛毯連同第二條床單同時塞入軟墊下面，掖邊包角。邊角包法及要求與鋪第一條床單相同。
若需要在毛毯上鋪設第三條床單，方法要求與毛毯鋪設相同。
6、第二次包角
將毛毯及第二張單一起從床頭回折30cm，將四角包進床墊下，四角的樣式統
一、緊實、外90°內45°。
7、裝枕套
（1）兩個枕頭上下整齊
（2）枕芯不外露
（3）四角飽滿
（4）外形平整挺括
（5）中心線不偏離
（6）開口背向床頭櫃
8、放床罩
正面朝上，對正中線。先整理床的尾端。要求床蓋尾端及兩側下垂部分的長度一致，然後將床頭多餘部分塞入枕下並做出枕線。
9、將床復位
用腿部將床推回原位。
床頭與床頭板對稱，放在床頭板的中間位置
注意：床單、枕袋、床蓋等床上用品要無皺、無破損、無汙跡。做床時要求三線對齊，即：床單中線、毛毯中線、枕頭中線對齊。掖邊要求平、嚴、實。包角要求式樣、角度標準一致。
實訓五衛生間清潔
（一）實訓目標
要求學生通過對客房衛生間部分的清潔實訓，熟練掌握清潔衛生間的方法。
（二）實訓學時 1學時
（三）實訓用品
手套兩對、抹布四塊、小墊毯一塊、清潔籃乙個、百潔刷若干個、消毒清潔藥水若干。
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