1 目的：
為確保本公司車間衛生，及時發現不良點，並督導製造改善，確保衛生合格，生產順利進行。
2 範圍：
製麵車間、配料室、周轉庫、調理車間、小料庫3 名詞解釋：
無4 職責：
品保部審核人員對製造車間衛生進行審核，不良點督導製造改善。
5 作業內容：
5.1 審核頻率： 1次/班
5.2 製麵車間審核物件、標準：
5.2.1 前段：
a 鹽水桶、混面缸、醒麵槽表面清潔，周圍無粉塵、雜物。
b 蒸箱、油炸鍋表面清潔，無粉塵、油汙；蒸箱鏈網、切斷刀無汙物附著。
c 地面無油汙、積水。
d 排水溝通暢、無異味、髒物。
e 林汁桶內外壁無汙物、異物。
5.2.2 包裝段：
a 地面乾淨、無面渣等雜物。
b 包裝機、克重機、裝箱機等裝置表面清潔，無油汙。
c 料筐排放整齊、有序。
5.2.3 配料室：
a 地面乾淨、無粉塵、無油汙。
b 配料缸、混合缸表面清潔、內壁無積垢。
c 稱量儀器、容器表面乾淨、無粉塵、無汙物。5.2.4 製麵車間人員：
a 工作服乾淨、整潔。
b 不留長髮、長指甲、不戴首飾。
5.3 調理車間衛生審核物件、標準：
5.3.1 粉包混料間：
a azo投料平台及篩網無粉塵、紙屑等雜物。
b 地面乾淨整潔，無拋灑之粉、菜料。
c 攪拌缸內清潔，無受潮吸附的粉料。
d 各種容器、稱量儀器乾淨，無粉塵、積料。
5.3.2 粉包包裝車間：
a 包裝機、疊袋機無粉塵、雜物。
b 傳送帶、周轉筐表面潔淨、無粉塵、油汙。
c 地面乾淨，無粉塵、雜物。
5.3.3 醬包前處理、煮醬：
a 地面、牆壁乾淨無油汙、雜物。
b 機器裝置外表潔淨、無油汙、雜物。
c 各種容器、稱量儀器乾淨、無油汙。
d 吊籃、上料架乾淨、無油汙。
e 排水溝通暢、無異味、髒汙。
5.3.4 醬包包裝車間：
a 包裝機、疊袋機潔淨、無油汙
b 傳送帶、周轉筐表面乾淨、無油汙、雜物。
c 地面乾淨、無油汙、積水。
生產車間食品衛生管理標準
1 範圍 本標準規定了食醋生產企業為防止食醋汙染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，保證食醋產品質量，對生產車間在生產過程中應達到的衛生要求。本標準適用於公司各車間衛生管理工作。2 規範性引用檔案 下列檔案中的條例通過本標準的引用而成為本標準的條款，凡是註明日期的引用檔案，其隨後所有的修改單 ...
食品車間人員衛生要求
車間員個人衛生管理規範 1.目的 規範員工個人衛生，避免對食品生產造成危害，從而保證產品安全衛生。2.範圍 適用於與食品生產衛生相關的所有員工，也適用於參觀人員。3 職責 3.1 各部門主管負責所屬與公司產品生產直接接觸的員工的衛生健康達標及日常的監督。3.2品管部負責進行定期個人衛生的抽查考核。4...
生產車間衛生規範
1.目的 為加強生產車間的衛生管理，避免產品在生產過程中造成汙染，確保產品質量，制定本規範。2.適用範圍 適用於生產車間 包括配料間 製作間 半成品庫 半成品中轉間 灌裝間 預處理間 包裝間以及淨瓶儲存室等 的衛生管理。3.職責 3.1品管部 負責本規範的制定 修改 解釋和頒布，並對本規範的實施情況...