酒店技能評分標準

本次酒店技能大賽採用分組比賽，每組共有參賽選手六人，他們分別承擔不同的任務，最終共同完成本組工作。其中有一人主要負責解說，兩人負責中西餐擺臺，兩人負責中西式鋪床，一人負責專業知識，英語問答。最終以共同完成工作的成績作為評選團體第一，二，三名的依據。

（1）總分100分，其中儀表儀容10分，解說風采10分，專業理論和英語口語比賽20分，現場操作60分。

（2）競賽流程：現場操作比賽 + 專業理論和專業英語口試。

一、中西餐宴會擺臺（35分）

1.按中餐正式宴會擺臺（10人位），西餐（4人位）進行操作。

2.操作時間16分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。

3．選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令「開始準備」進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒後，舉手示意。

4.選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。

5.比賽開始時，選手站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。

6.所有操作結束後，選手應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。

7.除台布、桌裙、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。

8.餐巾準備無任何摺痕；餐巾折花花型不限，但須突出正、副主人位花型，整體挺括、和諧。

9.先餐巾折花還是先擺臺，可由選手自定。

10.比賽中允許使用裝飾盤墊。

11.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次。

二、客房鋪床（25分）

1.按客房中式、西式鋪床流程，進行操作。

2.操作時間3分30秒(提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予計分)。

3.選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令「開始準備」後進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒後，舉手示意。

4.比賽開始時，選手站在工作台旁。選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。

5.操作結束後，選手立於工作台側，舉手示意「比賽完畢」。

6.比賽用床架不帶床頭板，不設床頭櫃，靠近裁判一頭為床頭，由裁判指定床頭櫃位置。

7.操作過程中，選手不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。

3、儀容儀表（10分）

總體印象舉止大方，自然優雅，女士需著淡妝，女士頭髮需盤起來，不可披肩散發，著裝乾淨，整潔，無破損。

四、專業理論、英語問答（20分）

選手回答問題需準確，重點意思突出，思維清晰敏捷，吐字清晰，普通話標準，英語發音標準。問題提出後思考不得超過30秒，超時等於自動放棄該題，每位選手需回答三道專業理論題和三道專業英語題。三道專業理論題共計8分，三道專業英語題共計12分。

五、解說風采（10分）

要求選手聲音洪亮，普通話標準，解說內容正確，主題明確。能夠將觀眾帶入一種意境之中，若選手在中間能穿插部分英語解說，可酌情給與加分。