廚房衛生管理標準
1．主題內容與適用範圍
本標準規定了廚房員工個人衛生、工作區及牆面和地面衛生、各崗位衛生、原材料、菜餚在加工過程中的衛生要求等內容以及檢查考核與處罰。
本標準適用於廚房衛生管理。
2．廚房衛生標準及要求（詳見附表）
3．各操作崗衛生標準及要求（詳見附表）
注：蒸菜、燉菜、乾鍋、麵點各崗的衛生標準按其它各崗要求參照執行。
4．檢查考核與處罰
本標準由廚房部進行檢查考核，具體考核情況由主管人員或考核人員記錄在「廚房意見本「上。對衛生工作不達標的崗位和個人，情節較輕的給予批評教育，警告改正和每項2－10元的處罰；對嚴重不達標的，提出嚴重警告，給予10元以上30元以下的處罰並限期改正。
附表1．廚房衛生標準
附表二、炒菜崗衛生標準及要求
附表二、炒菜崗衛生標準及要求
附表三、切配崗衛生標準
附表三、切配崗衛生標準
附表四、冷盤崗衛生標準
附表五、初步處理崗衛生標準
附表六、理盤傳菜崗衛生標準
附表七、洗滌崗衛生標準
附表七、洗滌崗衛生標準
大酒店實習報告
從七月十五日到一月十五日在外實習半年，經歷了不同的人和事，開始學會了執行命令和擔責任。這半年我是以乙個完全不同於以往任何乙個的角色去經歷著，學習著，體會著。我清晰的記得從學校送我們的大巴車裡走出時我是以一種怎樣的雀躍又複雜的心情看著眼前的實習地點 寧波開元名都大酒店。那是尚是夏日，首先寧波給我的感覺...
丹東大酒店人事部執行標準
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