青梅的兩種做法。
一、青梅酒。青梅做酒方法，將十公斤青梅放如準備好的罈子裡，加滿白酒，適合45度左右的白酒。悶三月之後，酸味十足的青梅酒呈現在了您的面前，想不醉都難了。
古人說，「青梅煮酒論英雄」，其實，我們做青梅酒並不需要煮這一工序。
1、將青梅洗淨瀝乾，放砧板上用刀背壓一下使開裂。這樣就可以輕鬆地取出裡面的梅核了，不要扔掉，等下做梅醬的時候可以用。
2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿，其餘四分之一放入冰糖。注入52度以上白酒至瓶口，略蓋過冰糖。
3、蓋上蓋子，放在避光陰涼處，大約半個月到乙個月就可以喝了。
二、青梅醬。做完青梅酒還剩下梅核和一些青梅，直接下口估計大部分人都吃不消，那就拿來做梅醬吧！
1、將青梅洗淨瀝乾，放砧板上用刀背壓一下使開裂，梅核不要取出，放入微波爐蒸碗中。剛才做青梅酒取下的梅核也可以一併放入。
2、加冰糖適量放入微波爐中，中火5分鐘，低火5分鐘。
3、待涼後就可以直接食用了或者塗在麵包上。也可以在開水中加入幾勺飲用。味道酸甜可口。吃不完可以放冰箱裡，放一星期都不會壞。
抄一段書——傳統中醫學認為，青梅性溫味酸，入肝、脾、肺、大腸經，有斂肺止咳，生津止渴，澀腸止瀉，安蛔的作用，可治久咳、虛熱、煩渴、腹痛、嘔吐等，是集醫療、養生、保健、美味於一體的上佳果品。
材料：新鮮青梅1kg
冰糖200g～500g（甜味可根據自己的喜好來調節）
白酒1.8公升 （度數不要太高，10～20度以內的大曲比較好）
容器 （消毒殺菌，可密封的）
做法：1.將新鮮青梅泡上6～8小時。
2.擦乾水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不乾淨的東西。
3.把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子裡。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。
4.等裝滿以後注入白酒。
5.耐心等待3個月以後，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。
＝＝＝《補充1》青梅酒容器的選用
這種可以密封的瓶子最好。洗淨，曬乾。
如果用蘸過50度以上的白酒乾淨的紙巾再擦一擦，就更完美了。
＝＝＝＝＝＝＝＝《補充2》挑選青梅＝＝＝＝＝＝＝＝
清洗。侵泡。
自然風乾。
擦乾水分。
清除雜物。完成。
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