1 目的：
為了保證原輔材料的安全衛生且能夠滿足相關產品的生產工藝要求，避免受到生物、化學、物理的汙染。
2 適用範圍：
適用於本廠原輔材料的採購、運輸、貯存。
3 職責：
a）原料部負責原料的採購、運輸途中的防護，防止汙染；
b）品管部負責原料的複驗。
4 海捕水產品原料：
a）所有海捕的水產品原料應來自於符合衛生要求，並獲得國家主管機構許可捕撈的船、加工船或運輸船；且來自於許可捕撈的無汙染海域捕撈的水產品原料。
b）冰鮮水產品捕撈後應立即冷卻，水產品的溫度保持在0℃～4℃為宜；
c）保鮮用冰（水）應清潔、衛生；且要符合《國家生活飲用水標準gb5749-2006》的規定；
d）捕撈和在船上的前處理、冷卻、冷凍處理等操作應符合國家衛生要求。
5 貝類原料：
a）所有的貝類原料來自國家允許捕撈的海域，並在必要時進行淨化處理。貝類原料的捕撈者應有國家主管機構頒發的許可證；
b）定期有針對性地對貝類原料進行貝毒檢測，驗證原料的安全性；
c）盛裝貝類容器必須清潔衛生,無汙染, 容器外應有註明貝類捕撈的日期、地點、種類、數量以及捕撈者名稱的記錄或標籤。
5 進口水產品原料：
應有輸出國主管機構的衛生證書和原產地證書，經檢驗檢疫部門檢驗合格後方可使用。
6 採購水產品的半成品原料或冷凍的原料應來自於國家主管部門許可的企業，購進冷凍的原料，須保持在冷凍狀態。
7 原料的貯存、運輸等過程中應保證適宜的溫度和時間，不應使用未經許可的或成分不明的化學物質;確保原料**滿足相關要求，對原料**商進行評價，並建立合格**商名錄。
8 輔料
a)輔料（包括食品新增劑等）應符合國家有關規定，並經驗收合格後方準使用。食品新增劑的使用要符合gb 2760的規定。出口水產品使用的輔料應符合進口國要求。
b)輔料應設專庫存放，避免汙染；超過保質期的輔料不應使用。
9 包裝材料
a)包裝材料應符合國家有關規定，並經驗收合格後方準使用。
b)內、外包裝材料應分別專庫存放，包裝材料庫應防蟲、防鼠，保持清潔、衛生、乾燥。
c)內包裝材料在使用前應進行消毒。
原輔料驗收制度
1.1原輔料驗收 1.1.1原輔料必須選擇合格 商 合格 商必須三證齊全。1.1.2原輔料產品必須附帶產品出廠檢測報告。1.1.3原輔料入庫有倉庫負責人核對採購計畫，當面檢查數量，規格，型號與採購計畫相符方可入庫。1.1.4有文字的印刷品如標籤，包裝材料等應按照gb7718 2014 包裝食品標籤通...
原輔料採購合同
需方 以下簡稱甲方 供方 以下簡稱乙方 經甲乙雙方協商一致，根據中華人民共和國合同法的相關規定，就採購事宜，訂立合同如下 第一條甲方向乙方訂貨總值為人民幣元。其產品名稱 規格 質量 技術指標 單價 總價等見合同附件。第二條產品包裝規格及費用 第三條驗收方法 第四條付款及結算辦法 交貨方式 2.交貨地...
原輔料管理制度
1 主題內容與適用範圍 本制度規定了原輔料的管理內容與要求。本制度適用於原輔料管理。2 管理內容與要求 原輔料的驗收 原輔料進廠，由倉庫專人按貨物憑證核對品名 規格 數量 包裝材質。檢查包裝是否完整，有無受潮 發霉 蟲蛀 標籤與貨物是否一致，凡不符合要求的應予以拒收。進廠物資包裝上必須註明品名 產地...