1. 目的
本指針對國元食品有限責任公司所屬的工廠的製造工程中使用的加工用水(以下簡稱為"用水")，制定符合《gb5749生活飲用水》、「飲用水管理法」水質標準的水質管理及衛生管理標準，事前預防由用水引起的危害。
2. 適用範圍
適用於本工廠用水的取水、儲藏、淨水、供給設施。
3. 用語定義
3.1 用水
是指使用於產品的製造工程，符合「生活飲用水」標準的水。
3.2 淨水設施
是指對水裡含有的異常物質、有機物、微生物等，利用多層過濾、活性炭過濾、微過濾器、反滲透等除去及消毒、供給的設施。
3.3 用水罐
是指用於貯藏生產生活用水的水罐，位於生產車間四樓。
3.4 用水幫浦場
是指儲藏、供給用水的場所。(地下儲水槽、生活飲用水罐、用水幫浦、用於取水及供給的附帶設施)
3.5 多層過濾器
是指具有利用沙子、小石子等除去用水中包含的異物質功能的過濾器。
3.6 活性碳過濾器
是指具有利用活性炭特有的吸附性除去用水中有機物質、味道等功能的過濾器。
3.7 徽過濾器
是指除去水中微細粒子的過濾器。
3.8 炭罐、反滲透裝置
3.9 排管
是指為了用水及淨水等的供給、**等，用金屬及非鐵金屬等連線起來的管。
4. 責任與許可權
4.1總管用水管理的全部業務
4.24.2.1 用水罐及用水供給設施的檢查及維護保修業務
4.2.2 檢討加工用水設施、有關裝置投資
4.2.3 工務部長總管上述業務
4.34.3.1 負責地下水池的清理消毒。
4.3.2 用水供給設施及供水管線的檢查及維護保修。
4.4 品質管理部經理
確認及承認對用水脫離標準事項的改善措施內容
4.5 檢查員
用水罐及各個營業場所用水的檢查
4.6 品質管理部
4.6.1 新設、增設、改修用水及機關裝置等時，確認haccp設計要素
4.6.2 檢查用水設施周圍的設施物
4.6.3 製作檢查記錄書及執行有關改善措施事項的部門之間
4.6.4 最終確認用水及機關裝置等的設施物改善結果
5. 工作程式
5.1 管理標準
5.1.1 取水設施(儲水槽)
1) 地下水等的取水源應當位於離洗手間、廢棄物、廢水處理設施、動物飼養場等可能被其他地下水汙染的場所20公尺以上的位置。
2) 各取水設施應保持一定數量。生活用水的貯水池以無毒、不汙染水質的玻璃鋼材質構築，並有防止汙染的措施
3) 儲水槽的周圍不應有汙染物質、積水、可能汙染水的裝置及儀器等。
4) 儲水槽的出入口為了防止灰塵、異物、雨水等的侵入，應設定上鎖裝置進行出入管理。
5) 6個月實施1次以上符合有關法令的清掃與消毒，記錄、維持其結果。
6) 清掃時檢討生產計畫、水使用量，與有關部門協議後實施。
7) 要選定符合特性的企業進行清掃，生產技術部門加工用水擔當者要確認及監督清掃情況。
8) 供水設施入口加蓋，加鎖，防止有害動物及其他有害物質進入導致食品汙染。保證水質符合gb5749 的規定
5.1.2 用水罐
1) 用水罐應當按照用水供給及排水處理系統圖(附件 1)，位於不可能發生從外界引起的汙染的場所。
2) 用水罐用混凝土構造物或者frp進行施工及設定，應當滿足以下材質條件。
(1) 應為不易破損或者變形的材質。
(2) 應為對人體無害的材質。
(3) 應為耐水性、不滲透性材質。
3) 用水罐不應有窟窿、龜裂或者漏水的地方。
4) 用水罐應為能夠防止雨水、灰塵、動物、昆蟲等的侵入的構造，內部應施工或者設定成易於清掃的構造。
5) 用水罐應設定防止水溢位裝置，地下用水儲藏罐應設定防逆流裝置。
6) 用水罐的蓋子應為能夠隔斷雨水、幼蟲、灰塵的材質及構造，為防止危害要素的汙染設定上
7) 鎖裝置進行管理。
8) 用水罐應保持清潔狀態，水面或者水中不得有浮游物質、汙物、鏽等。
9) 6個月實施1次以上符合有關法令的清掃與消毒，記錄及維持其記錄。
5.1.3 用水管理
1) 本工廠使用於南豐開發區自來水公司**的生活飲用水。
2) 使用地下水時，也應符合飲用水水質標準，取水源應防止被洗手間、廢棄物·廢水處理設施、動物飼養廠等的汙染，必須設定上鎖裝置。必要時應當具備水的殺菌、消毒裝置。
3) 用水應當符合「生活飲用水"標準。
4) 使用於直接接觸食品的設施、裝置表面、器具、容器、洗手等的用水以及用於食品製造·加工，或者用於設施·裝置、器具·容器、從業人員等的清洗的水應當符合生活飲用水水質標準。
5) 直接接觸食品或者使用於食品原料的冰塊、蒸氣等應當利用符合飲用水水質標準的生活飲用水製造、處理、保管。
6) 用水應供給到各個車間需要的位置，便於作業。應能保證工廠各部所用水的水質、壓力、水量等符合生產需要
7) 委託公認機構對用水實施每年1次以上(飲料類等直接飲用的情況每半年1次以上)的飲用水水質標準全部專案，保管·管理檢測報告等。
8) 對於生產生活飲用水每天有生產、化驗室、汙水處理在各自的取樣點進行ph檢測，每月有化驗室對生產汙水處理的取樣口隨即取樣檢查一次。
9) 水質檢查結果發生異常時，立即停止使用，根據有關規定採取必要措施，記錄、維持其結果
5.1.4 用水幫浦
1) 各幫浦應當維持一定的用水供給壓力。
2) 各幫浦不應有漏水及噪音振動。
3) 用水供給設施應當只允許有關人員出入，設定上鎖裝置進行出入管理。
5.1.5 淨水設施
1) 淨水設施周圍
(1) 淨水設施應當保持清潔，不應放置不必要的什器類、裝置、配件等。
(2) 淨水器室應當與外界隔斷，不得流入雨水等，應設定防鼠設施。
2) 淨水設施(淨水器)
(1) 淨水設施應當保持清潔，內部材質應為不生鏽、對人體無害的材質。
(2) 應當符合相應要求及規格，按照適當週期進行更換確保持續的效果。
(3) 微過濾器的規格要使用符合用途的規格產品，按照適當週期進行更換確保持續的過濾效果。
5.1.6 排管
1) 排管的材質、構造等按照設施投資管理標準。
2) 現場用水排管類應當具備防逆流裝置。
3) 蒸氣用排管應當設定trap，使冷凝水順利排出。
4) 非飲用水不與產品接觸的非飲用水（如迴圈水、冷卻水、消防用水或廢水等）的管路系統與產品生產用水的管路系統，有明顯顏色或鋪設管路名稱進行區分，生產用水為綠色，消防用水隱蔽管線，生活廢水為白色pvc塑料管，並以完全分離的管路輸送，無逆流或相互交叉連線現象。
5) 排管與飲用水排管應當進行區別標示，不得交叉或者合流。
5.2 清洗順序、方法
5.2.1 刷洗準備
(1)對所有進入水池使用的工具進行消毒（75%酒精擦拭）。
(2)清洗消毒人員穿戴的服裝、雨靴須經消毒（75%酒精擦拭、噴灑）處理。
(3)清洗工具：乾淨掃把、水桶，膠皮手套，水靴，清洗服，消毒面具。（所選工具不能掉碎
削、異物）
5.2.2 刷洗
將水池水排放至水位高度50-60cm時，用掃把反覆刷洗水池底部、四周牆壁，攔截的兩道
壁除去池內雜質、沉積物，刷洗完畢後，用清水整體衝洗刷2-3遍，從排汙管排出汙水。
5.2.3 消毒
用pa消毒液反覆噴灑貯用水池的內壁，並停留30分鐘。
5.2.4 沖洗
用清水反覆沖洗（一般反覆沖洗四遍），對沖洗後的水化驗，直到水中無pa殘留為止。
5.2.5過濾器的清理消毒
拆下過濾器的濾網，用塑料刷子，清水反覆清洗。直到無肉眼可見雜質，然後浸泡在有效氯濃度為50ppm消毒液中浸泡30min，用清水洗淨，安裝前再用75%酒精消毒後安裝。
5.2.6貯水池清洗後，由工廠支援負責通知化驗員檢查；生活用水管清理後，由生產通知化驗員檢
查。檢查專案見下表
每次貯水池、生活水罐清洗後，採取水樣，品控專員送相關檢驗機關進行水質檢驗。水質檢測報告由品控部存檔。
5.3 日常檢查方法及週期
各檢查方法及週期如下制定及實施(各個物件、檢查表、週期、擔當、承認、有關檔案記載各工廠所屬部門及詳細事項)。
5.4 脫離時措施事項
1) 按照5.2檢查方法及週期實施檢查結果，發生脫離事項時在所屬檢查表裡記錄脫離事項，通報有關部門進行改善措施。
2) 作業中發生脫離事項時，即時讓有關部門採取措施，將其內容 (所屬工程及產品、脫離時間、脫離內容、記錄者署名等)記錄在所屬檢查表及**裡。
3) 不能即時對脫離事項採取措施時，與有關部門相互協商樹立計畫，盡早採取措施。
4) 對脫離事項的改善措施結束後，在記錄脫離事項的檢查表、**或者改善結果報告書裡記錄改善的內容(措施結束時間、所屬工程及產品的措施內容、記錄者署名等)，得到有關部門長的認可。
5) 脫離事項及措施事項按照部分別記述，與檢查表一起備置，使發生脫離事項時能夠即時採取措施。(附件 3)
6. 記錄及保管
6.1 檔案的記錄及保管按照檔案管理標準(00-00-000)製作及保管。
6.2 加工用水管理與有關檔案體現在下列表裡。
(下列空格請按照各工廠的標準製作)
7. 有關檔案
7.18. 附件
《用水設施清洗/消毒/檢查記錄》
施工用水管理制度
1 總則 1.1為了做好金昌熱電聯產工程建設期間各施工單位用水的管理 執行 維護，確保工程建設的有序進行，特制定本制度。1.2本制度適用於金昌熱電聯產工程建設期，建設單位及各施工單需各負其責做好本制度的管理工作。1.3施工現場用水實行統一規劃 分級分割槽管理。各施工單位需按照金昌熱電聯產工程部編寫的...
7 施工用水管理規定 修
為規範施工用水行為，切實維護用水單位的利益，特制定此管理辦法，凡用水單位均應嚴格遵守。1 工程總承包單位應對整個工地的供水系統進行統一管理，對於總表和分表產生的差額，由總承包單位按照各用水單位用水量比例進行分攤。各用水單位必須持用水方案經總包單位審核批准後，才能進行臨時施工用水管網的敷設，並裝表計量...
施工用水管理制度
cpiecb kf 30305005 2004 版本 修訂次 1 0 編寫 宋永利 審核 顏巖 批准 賀徙 發布日期 2004年11月01日實施日期 2004年11月01日 1 範圍 本制度描述了現場生活 生產 消防供水以及生活 生產汙水排放的管理。本制度適用於開封專案的施工用水管理。2 規範性引用...