1. 按季度或實際情況進行酒席選單的整理調整。包括菜品的更換和**的變更。
2. 廚師長提前一周去前廳了解宴席的預定情況，廚師長做到90%以上的宴席單由本人與宴請主人互相進行溝通確定選單。仔細聆聽客人提出的建議，結合酒店自身的接待能力做到最大化的滿足客戶的需求。
我認為這樣做更能有效的提公升我們自身的接待能力，客戶也能真正感受到我們對他的重視和關注，使得客戶一開始就能把他所擔心的事給一些緩解，更容易相信和依賴我們。跟進桌數，酒席型別，客人的主題群在菜品結構上、口味、色澤搭配上做個綜合的考慮和安排。
3. 選單確定過後廚師長還得自我再次審核，這不但可以發現不足還可以加深印象，特別是提前可以有個準備具體的某個細節該如何去做的更好。廚師長要隨時跟進好備料情況並實際的去跟進檢查。
4. 每次宴會前的廚房餐前會上要進行選單講解和解答員工提出疑問的地方，特別強調和告知員工本場宴請該注意的地方。
5. 開席之前配合前廳未主任提供精美的小點心（麵條、餃子、糕點等）
6. 不同型別的宴會主桌配送符合主題的雕刻藝術或自我酒店給裝扮的主桌花藝（如：龍鳳呈祥、福如東海、鵬程萬里、生日快樂等）
7. 上宴席菜餚過程廚師長全程跟進，及時發現問題馬上解決，與前廳有個密切的溝通聯絡。
8. 菜上齊後廚師長要去大廳關注用餐情況（以前都在做）做到心中有個數。最好能找到主人聽取他對本次菜品的評價，懇求他們給予寶貴意見，這樣跟客戶的接觸多了自然而然我們的客戶人脈也多了。
也能讓客戶真正體會到我們至始至終的關注和重視他們。（這點以前做的比較欠缺，今後要跟上。
中午宴會方案
大豐市直立專案開工奠基典禮中午宴會 策劃方案 二o一一年六月 一 時間待定 二 地點 大豐市新詞大酒店三樓宴會廳 三 酒會形式 傳統酒會 四 場地布置 一 酒店門外布置 在酒店大門右側放置乙個氣拱門及兩個氣柱 二 酒店大堂布置 1 酒店門口安排8名禮儀小姐進行迎賓，地面鋪設大紅地毯 2 在一樓 三樓...
活動方案大型宴會
晚宴活動日程安排 活動時間 活動地點 參與人員 活動主題 大型晚宴 年會 活動安排 17 00 18 00 來賓簽到，星光大道，服務人員採訪來賓感受 18 00 18 05主持人開場 18 05 18 15主辦方致歡迎詞 18 15 18 25領導祝酒，團隊相互敬酒 18 30 19 00用餐 19...
生日慶祝宴會策劃方案
一 活動目的 1.為了慶祝老陳的n周歲生日 2.通過活動，給部們員工乙個面對面的交流機會，以此加強內部溝通 3.進一步增進小組內部的凝聚力和親和力。二 活動地點 北京市西城區六鋪炕國際大酒店鉑金會員高階休閒俱樂部三 活動時間 xx年6月20日 星期日 18 00 8 00 星期一 四 主持人 中國齊...