氨基酸以游離的形式或束縛在蛋白質中的形式存在。大多數這些蛋白質的鏈長為100-500個氨基酸，蛋白質是氨基酸通過肽鏈連線而成的。得到氨基酸有兩種形式：
通過水解，現存蛋白質的分解；通過合成，創造乙個「新」氨基酸。
農業最經常運用的是水解法，這種方法是基於現成的多蛋白質被分解成不同的片斷。水解有不同的形式：酸解和可控的酸解酶解。
合成的方法適合得到某些特定的氨基酸。這個體系的唯一問題是得到的為外消旋混合物（ l 和d形式都有）。也就是50%具有生物活性。
另外，為了生產某些特定的蛋白質，這個方法是相當貴的，只有製藥業承受得起。農業中應用的氨基酸極少用這個體系，植物需要所有的蛋白質氨基酸，而不是其中的少數。
l-氨基酸
氨基酸，同有機分子中的炭水化合物一起，存在於絕大多數活的生命體中，因而。在大自然中能同時大量發現。
氨基酸參與植物中的很多生理反應。限制因素是只有l-氨基酸才有生物活性。大多數氨基酸產品是通過用強的化學物質（酸和鹼）降解蛋白質得到的，因而，相對於最初得到的蛋白質而言，游離氨基酸的量是很少比例的。
d- 和 l- 氨基酸的外消旋化都會發生，導致生物活性的降低。用這種激進方法，也會使不穩定的氨基酸（主要是色氨酸、組氨酸和半胱氨酸）易分解。
酶解法這種方法是完全自然的方法，是對生物水解蛋白質得到氨基酸的模擬。酶打斷肽鏈就像溶解連線不同氨基酸的「水泥」一樣，釋放很大數量的l-氨基酸。
為確保酶的正確活性，需要控制嚴格的時間、ph值和溫度。作為工業化生產，這些反應必須在製藥裝置裡才能完成。能識別連線氨基酸鍵的特異的酶，在反應中氨基酸不經過任何改變就被釋放出來，氨基酸維持其原來的螺旋狀態，可被植物直接吸收並參與到代謝過程。
而且，這套獨有的工藝流程不破壞嘌呤和嘧啶這些在來自細胞dna作為合成基礎的物質，這些物質作為導致植物內部活動的激素的前驅物，因此，在萃取工藝中使它們免予被破壞是非常重要的。
所有具有生物活性的氨基酸都是l-氨基酸，因為只有這些氨基酸形成蛋白質的一部分，在酸解中，這些蛋白質被分解成「毫無感覺」的片段，在這個過程中，會產生對植物有害的大量的鹽和氯，另外，水解的程度也很低，也即是說，相對於總的氨基酸而言，游離氨基酸的量很低。可控的氨基酸水解同上一樣，只不過程度較低可控制的酸解。酶解是唯一能得到大量游離和l-氨基酸（具生物活性）的水解方式。
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