沙鍋店裝修方案和方法
一、廳堂面積
根據砂鍋店的市場定位，廳堂面積要求在50-100平方公尺以上，餐桌在10桌以上。
二、裝修風格
張記沙鍋屬中低檔消費層次，一般人均消費在20-40元左右，前來就餐的顧客多屬於中低等收入階層，廳堂裝修布置不要過於豪華，要整體大方，因此應本著裝飾格調統一，風格明快，環境檔次中等的原則，營造乙個溫馨、簡潔（與朋友小酌的理想地點，費用不會太高）的用餐環境為目標。地面部分採用防滑地板磚拼貼；吊頂部分採用紙面防火石膏板（如果租用門臉已有裝修不用改動） ，邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳採用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理；牆裙部分採用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節約造價，二是便於打掃衛生，也不失沙鍋消費的檔次。
為點綴和體現地方飲食文化，可是掛精美、大方，反映山城人生活情趣的大境門、人物面，以增強文化氣氛。面積大的廳堂，可設定自助取冷盤區，營造溫馨服務，具體裝飾風格按照張記沙鍋餐飲管理****裝修方案進行。
三、餐廳家具及合理布局
1、餐桌
餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數就餐；條桌為80cm×100cm，便於2-4人就餐。圓桌適於居中擺放，條桌適於靠牆、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。
2、落台
落台既是儲藏櫃又是工作台，櫃內存放餐具，櫃面作上下菜時的落台，酒水和其他用品也放在櫃面。常用落台的規格，長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落台與餐桌的數量比例一般為1:
2-1:4，具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。
3、餐椅
餐廳用的椅子要與餐廳的整體風格相協調，一般要求椅子靈巧，便於搬動，椅子與椅子能疊放在一起。
餐廳用木椅較好。
堂廳的其他配置設定裝置可見加盟店裝置配置置表。
四、餐廳的通道
1、餐廳動線的安排
（1）、客人動線：客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說採用直線為好 ，因為任何迂迴曲折。在區域內設定落台，即可存放餐具，又有助於服務人員縮短行走路線。
（2）、服務員動線：餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務員動線安排中，注意乙個方向的道路作業動線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區域內設定落台， 即可存放餐具，又有助於服務人員縮短行走路線。
2、餐廳的通道
餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。
餐桌間讓乙個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。
五、氣源（電源）安排
應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工後加壓測試，嚴防禁漏。若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小，又方便顧客調節火候大小。
另外，室內應配置足夠的消防器材。
六、廚房配置
廚房的裝置和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的裝置和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便於操作。
1、廚房面積控制在30—60平方公尺左右。
2、廚房的供電裝置。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。
每台裝置都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。
3、廚房的照明和通風裝置。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷；另外可提高勞動效率和減少工傷。
4、必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
5、清洗池和廚架要多於一般中餐操作。
具體配置裝置應按照《食品衛生法》的要求和加盟店裝置配置表配置。
七、辦公室配置
按照各店營業面積不同，有條件設立的按以下方法設定。辦公室作為餐廳經營者日常辦公所用，也可作為會客、簽單、小型會議場所，其裝飾風格應與大廳一致 ，配備桌椅、檔案櫃以及各種日常辦公用品。
八、庫房配置
按照各店營業面積不同，有條件設立的按以下方法設定。庫房為輔助原料及乾貨物品的存放地，一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定。總體要求能通風、不潮濕、防鼠、防蟲害；貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。
九、洗手間配置
洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、幹手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。
十、警示標誌
作為餐廳的經營者，應在各個方面為顧客著想，設立警示牌，不但可以提高餐廳的新式和力，也可免去不必要的麻煩。警示牌製作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為34cm×19cm，警示語主要有：
1、請照看好自己的孩子，不要在餐廳裡跑跳、嘻戲。
2、打火機請勿放在桌上，以免發生危險。
3、為保證菜品質量，請按量點菜，恕不換菜，退菜。
4、請保管好您隨身攜帶的物品。
5、謝絕自帶酒水進店消費，謝謝合作。
6、吃好，請勿浪費。
7、地滑小心摔跤。
張記砂鍋連鎖
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