1 適用範圍
本標準規定了廚房油煙、火煙處理工程的設計、施工、驗收以及執行管理的技術要求，可作為環境影響評價、可行性研究、設計施工、環境保護驗收及建成後執行與管理的技術依據。
2 規範性引用檔案
（1）環境保護有關法律法規
（2）大氣汙染物綜合排放標準(gb16297-1996)
（3）《飲食業油煙排放標準》(gb18493—2001)
（4）廣東省地方標準《大氣汙染物排放限值》（db44/27-2001）
（5）《廚房油煙設計手冊》
3 總體設計
（1） 廚房油煙、火煙處理工程的設計建設，除應遵守本技術規範外，還應符合國家現行的相關強制性標準的規定。
（2） 應根據企業廚房油煙、火煙中氣體汙染物種類、濃度及處理要求等條件確定廚房油煙、火煙處理工程的處理規模和處理工藝，做到保護環境、經濟合理、技術可靠。
（3） 處理工程技術方案的選擇應符合環境影響評價報告書批復檔案的要求，廚房油煙、火煙處理後應穩定達到gb18493—2001和有關地方排放標準的規定。
4 廚房油煙治理工藝技術要求
廚房油煙處理工程可以採用機械法、過濾吸附法、溫式法、靜電法等方法的單獨裝置或組合裝置。工藝流程示意如圖1。
圖1 廚房油煙處理工藝流程示意圖
4.1單獨技術裝置
（1）機械式油煙淨化裝置
機械式油煙淨化裝置工作原理示意如圖2。
圖2 機械式油煙淨化裝置工作原理示意圖
（2）過濾吸附式油煙淨化裝置
過濾吸附式油煙氣淨化裝置可以採用具有高吸油效能的有機高分子複合材料織物或氈、無機過濾材料（憎水珍珠岩、陶粒、焦炭等單獨使用或組合使用），過濾材料可以與煙氣流動方向垂直或平行的方向安置，淨化效率需達80％以上，風阻需小於1200pa。
（3）靜電式油煙淨化裝置
靜電沉積法是將油煙氣引入高壓電場，使油煙、火煙氣中顆粒物荷電，在電場力作用下向集塵極運動並沉積下來。淨化效率通常可達85%以上，壓降較小。
（4）低溫等離子體法
其原理是利用高壓靜電法的同時，在靜電場的前端設定等離子場，利用其高能量所激發的大量性自由基對油煙粒子進行降解，使其黏度下降；在等離子產生過程中，高頻放電產生的瞬時高能量，能開啟一些有害氣體的化學鍵，使其分解成單質原子或無害分子。該技術為目前市場上最為先進的油煙、火煙處理技術，去除率高（90％以下），處理後氣體無異味，維護方便。但裝置投資略高。
（5）液體洗滌法
液體洗滌法是將油煙氣通過特殊的氣體分布裝置與吸收液接觸，將顆粒物從氣相脫除到液相。通常
採用噴淋、水膜以及與集氣罩相連「運水煙罩」淨化器，但要採用合適的吸收劑而不能只用水和洗潔精。
4.2複合式油煙淨化裝置
複合式裝置是油煙淨化裝置市場的主流。其設計是根據廚房油煙、火煙既有油脂、蛋白質及原料佐料在受熱條件下進行物理化學反應而產生的有機煙氣，也有加熱操作過程液滴濺裂油料物料分解、氧化、聚合的高分子化合物，因此存在的狀態既有懸浮顆粒物(tsp)又有氣體狀態的有機汙染物，將二者分別處理就是複合式油煙、火煙淨化裝置的出發點（見圖4）。
圖4 複合式油煙淨化裝置設計思路
複合式油煙淨化裝置要求：
（1）結構緊湊合理，不影響環境美觀；
（2）不形成二次汙染，即不產生雜訊汙染（風機雜訊≤70db(a)、廢水以及固體廢物；
（3）一般先除油霧或油滴，後處理氣態汙染物；
（4）裝置簡單，投資省，執行費用低。
目前常用的複合式油煙淨化裝置有：
（1）液體吸收-低溫等離子體催化組合淨化裝置
該裝置集中了液體吸收技術和低溫等離子體催化新技術的諸多優點，處理效果良好（95％以上），執行穩定，維護簡單等。主要工藝流程如圖5所示：
圖5 液體吸收-低溫等離子體催化組合淨化工藝流程圖
廚房油煙經過液體吸收單元、水霧過濾網、等離子體單元、催化單元等的處理後在油霧、炭黑等顆粒物和so2、nox、co、ch等氣態汙染物均可以很好地去除，技術先進可靠。該技術核心是低溫等離子體單元，技術關鍵是：
大功率高壓快速上公升沿窄脈衝電源設計製造，本系統使用igbt驅動的無感電源，具有上公升沿速度快、拉弧保護、過載保護、等特點。單電源功率200w。
高壓電源與放電、捕集極板的匹配技術、絕緣技術、安全防護技術，保證電源工作在理想的負荷狀態。
催化劑極板的催化劑合成、擔載和製作技術，採用奈米材料原位裝配技術、輔助燒結、表面活化處理技術，使催化劑極板具有耐轟擊、耐腐蝕、長壽命、可清洗等技術條件。
淨化過濾器的催化劑擔載技術，使用適當的塗裝技術，將臭氧淨化催化劑擔載於蜂窩孔狀材料上，製成過濾器。
模組化機構設計，便於清潔維護，可以通過多級組合達到針對不同汙染氣體的處理要求。
條件要求是：
入口空氣中非甲烷有機烴的含量小於400mg/m3。
入口氣體不得含有水霧。
入口氣體不得含有膠體顆粒物、易燃纖維。
入口氣體的固相顆粒物含量應小於10mg/m3。
220交流供電，功率容量1kw。
（2）機械與過濾吸附組合油煙淨化裝置
迷宮－吸附過濾組合裝置旋風－吸附過濾組合裝置
圖6 機械與過濾吸附組合油煙淨化器示意圖
（3）水幕－過濾組合油煙淨化裝置
圖7 水幕－過濾組合油煙淨化裝置示意圖
（4）機械與靜電組合式油煙淨化裝置
圖8 機械與靜電組合式油煙淨化裝置示意圖
5 廚房火煙治理工藝技術要求
火煙是爐灶完全或不完全燃燒時排放的有害氣體，是以游離炭為主的黑煙塵，呈絮狀，易粘附在固體物質上，其餘是cox、so2、nox，屬高濃度煙塵氣體。應考慮油改氣減少排汙，如燒油（或柴）致超標，可用噴淋吸收方法治理。工藝流程示意如圖9。
圖9 高效煙塵淨化塔處理廚房火煙示意圖
強激式高效煙塵淨化塔簡介：
1.技術概述及塔體構型：
對高濃度的廚房火煙氣體採用強激式高效煙塵淨化塔處理能達到最為理想的淨化效果，強激式高效煙塵淨化塔整合了多種塔型的優勢，將多級裝置精華功能組合於一體，是一種復合結構、塔藏量大、處理範圍廣、淨化效率高的新型多功能淨化裝置，全塔壓降約為1500pa，整個塔體構型分為三個區，各區特徵構成如下（見圖10）：
圖10 強激式煙塵淨化塔塔體構型圖
a區：該區為強渦流激發區，由強渦流發生器形成渦流衝擊氣液混合區；
b區：該區為渦流傳質區，由渦流導向板形成氣液逆流吸收紊流區；
c區：該區為逆旋除霧區，利用逆旋除霧板，對氣、液進行有效分離。
2.裝置特點：
1）復合結構，塔藏量大，適應環境汙染物多組分、複雜粒徑的汙染物淨化；
2）氣液相間的相對速度高；
3）氣液相間的接觸表面積大，傳質效果好；
4）塔內構造簡單，具有良好的防結垢、防堵塞效能；
5）塔內系統壓力損失小；
6）占地小，投資省，便於操作管理；
7）執行費低，洗收液一般迴圈使用，有些可再生利用；
8）應用範圍廣，可適合各類無機或有機塵、煙、氣淨化。
油煙、火煙淨化器有關技術引數為：
（1）風速：為了儘量減少塵粒和油汙在管道內的粘結、積聚，風管內的煙氣速度為12m/s以上;煙氣在淨化器內的速度在2~6m/s左右，停留時間1~3秒。
（2）排煙管及塔體：火煙溫度較高，採用非燃材料製作，宜用316l，壁厚大於2 mm。
（3）噴頭：選用能環形出水的噴頭(如sic噴頭)，其所形成的液體霧滴宜細，其相向布置距離為20-30cm。
（4）脫水板：採用摺疊隔板組成，其間距離為20mm，壓降小於40pa。
（5）油煙抽風量：為了及時排出廚房灶台上產生的油煙，每個爐灶的排風量定為2000m3/h。
（6）風機：選用低雜訊離心風機，其中火煙引風機的流量為3500-4000 m3/h，全壓為500-600pa，電機功率為1.5kw，雜訊低於69db(a)；油煙引風機的流量為16000-20000 m3/h，全壓為600-750pa，電機功率為4.
5kw，雜訊低於70db(a)。
廢氣處理工程技術規範
目前國內外漆霧處理方法包括 過濾法 低溫冷凝法 油吸收法 水吸收法等，較多採用的是過濾法和水吸收法。目前比較廣泛使用的有液體吸收法 直接燃燒法 催化燃燒法和活性炭吸附等四種不同的方法 1 活性炭吸附法淨化率可達95 以上,若無再生裝置,則執行費用太高 2 液體吸收法淨化率只有60 80 這種方法實際...
噴漆廢氣處理工程技術規範
目前大部分工廠在處理噴漆廢氣時採用水簾洗滌裝置或顆粒炭吸附法,水簾洗滌法處理後的噴漆廢氣一般達不到 大氣汙染物排放標準 gb16297 96中的標準。顆粒炭吸附法一般未採取再生措施,設施執行一定時間後需更換新炭。各種廢氣處理裝置適用範圍見圖 5 工藝流程及引數 5.1 吸附法 吸附法是利用活性炭對有...
噴漆廢氣處理工程技術規範
資料 1 適用範圍 本標準規定了機械 電氣裝置 家電 汽車 船舶 家具等行業噴漆廢氣處理工程的設計 施工 驗收以及執行管理的技術要求，可作為環境影響評價 可行性研究 設計施工 環境保護驗收及建成後執行與管理的技術依據。2 規範性引用檔案 1 環境保護有關法律法規 2 大氣汙染物綜合排放標準 gb16...