一、四大致癌的炒菜習慣
炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋裡還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油。然而醫生指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。夏朋濱指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體
怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但夏朋濱指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
在食用油的選擇方面，盡量少用動物性油脂，選用植物油。此外，在轉基因食物還沒足夠證據證明無害情況下，推薦選用非轉基因植物油。從加工工藝上，優先選擇物理壓榨方法生產的油，少用化學浸出法生產的油。
二、你應該學會的烹飪防癌小技巧
員工兩個規範
員工道德規範 1 紀律嚴明 令行禁止。2 清廉守法 拒腐防變。3 精神飽滿 行為大方。4 客戶第 一 效益之上。5 文明服務 禮貌待人。6 愛崗愛社 敬業盡責。7 團結同事 協力工作。8 提高警惕 維護安全。9 勤奮學習 精通業務。10 嚴守機密 維護信譽。管理人員規範 1 堅持原則 堅定信念。2 ...
兩個小故事
書中曾講了這樣的兩個小故事 第乙個故事是 一位朋友在不久前談起了他參加的乙個研討會。開始時氣氛還是比較融洽，但這一切都被一名專家給攪亂了。這位專家在 到自己涉及的領域時顯得十分激動，滔滔不絕，其他與會者發表意見時時遭到他的打斷，整個會場只有他一人口若懸河地發表意見，引起了大家的不滿，研討會在很尷尬的...
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踐行 兩個至上 承諾更要踐行 筆者所在的管理所曾發生了這樣一件事 一日夜晚，一商戶與顧客發生了爭執，顧客硬說商戶賣給他的捲菸是假菸，商戶硬說是從菸草公司進的煙不可能是假菸。二者爭執不下之際，該零售客戶抱著試一試的心態給我們的所長打求助 看所長能否前來處理。誰知不一會所長帶著專賣管理人員來了，爭執得到...