山東六和集團肉食事業部
熟食線路
衛生管理檔案
之一個人衛生篇
建立日期：2023年10月24日執行日期：2023年01月01日
編制：王曉斌審核：凌豔明批准：種震
1. 生產人員在廠區時應注意：
1) 嚴禁佩帶手錶、耳環、項鍊、手鐲等飾物。
2) 嚴禁化妝，如噴香水、塗指甲油、塗口紅、粘假睫毛，頭部的裝飾物及自穿衣所攜帶的裝飾物入車間前取下存入保管室。
3) 嚴禁使用刺激性和揮發性藥物。
4) 嚴禁留長指甲（指甲白邊大於1mm），指甲內應保持乾淨，不得存有汙垢。
5) 不准攜帶任何食物到更衣室，不准在更衣室長時間逗留，除非得到主任級幹部的允許。
6) 不准穿著工作服坐在地面或依靠牆壁，更換下的衣物不得落地放置，自穿衣、自穿鞋放入相應的櫥內。
7) 注意勤洗澡、勤換工作服。
8) 刷乾淨雨靴掛於指定位置，禁止亂穿、亂放。
9) 員工在上廁所時嚴禁穿任何工作服、工作靴，而且必須更換入廁拖鞋，生區為黃色，熟區為紅色。
2. 員工在進入車間時應注意：
1) 員工進廠後應在指定地點、按照程式更衣。要求工作服潔淨,髮網必須把頭髮網住,口罩完全遮住口鼻,上衣扎到長褲內, 穿戴整齊後,對照鏡子自檢工作服表面是否粘有異物，滾身的同時由風浴員工逐個檢查。
2) 員工進入車間前，應按照程式進行洗手、消毒、滾灰後方可通過風浴進入車間。員工進入風浴通道後，轉動身體，左三圈，右三圈,利用風力吹掉粘著在工作服表面的異物。
3. 關於手套、圍裙、套袖和工作服的規定
1) 在工作中需要戴圍裙套袖的崗位，上崗前必須清洗圍裙套袖。禁止使用破損的圍裙套袖。工作過程中要不時檢查，如有破損及時更換,以防止碎屑落入產品中，使用後清洗乾淨懸掛存放。
2) 員工的手有外傷時必須戴手套後方可上崗操作。
3) 車間內使用的手套（線手套除外）禁止私自帶出車間,員工可將線手套帶出車間，自行清洗，定期以舊換新。
4) 工作結束後，必須清洗圍裙和套袖，經衛生員檢查後掛在指定的衣架上，嚴禁落地。
5) 員工戴上一次性手套後必須按照程式清洗消毒後方可上崗操作，不准用手觸控與工作無關的部位，只准接觸食品和操作所需的工器具。生產過程如發現破損應及時更換。破損掉落的碎屑及時檢出，不得混入產品，破損的手套要統一放在指定的容器內，未破損的退回指定地點存放。
7）員工不得私自拆改帽子、髮網、工作服，保證著裝的統一性。
8）生產結束，員工每日按規定程式清洗工作服，不得私自存放或帶出廠區。開線、開粘的工作服要進行修整後穿著。
4. 操作過程中不准出現的行為
1) 員工在工作期間不准說話，不准對產品咳嗽、打噴嚏、打哈欠，手不准伸入工作服內，不准亂抓衣服、帽子、口罩。
2) 員工在工作中禁止串崗。
3) 與生產無關的物品嚴禁帶入車間；嚴禁在車間吃零食；喝水應到專設的飲水處。
4) 員工在工作期間不准倚靠牆壁、裝置、案板。
5) 產品、工器具落地後由衛生人員按規定程式處理，其它人嚴禁檢起。
5. 工作中的衛生
1) 員工上崗後由車間衛生人員定時滾灰，員工在生產過程中身上不得有頭髮、線頭等異物。
2) 每30分鐘滾灰一次，滾灰過程中應要求被滾灰人員離開生產線一步，滾灰方向由上到下，同時檢查頭髮是否外露。
3) 生區員工的手應60分鐘按程式洗消一次，熟區30分鐘一次（炭烤間20分鐘1次），工作期間手不准接觸與生產無關的工器具、裝置、牆壁等，如因工作需要而接觸這些部位，必須對手進行清洗消毒後方可上崗。
4) 員工在車間內離崗後或臨時借調其它工序，必須清洗消毒後方可上崗操作。
5) 員工脫離崗位去廁所或臨時有事離開車間，必須攜帶出門證，返回後由專人監督其洗手消毒及著裝情況。
6) 戴眼鏡的員工，生產過程若將眼鏡打破，即刻通知現場領班，將破碎的鏡片全部揀起清除車間，如果混入產品內，汙染的產品做廢棄處理 。
6. 移動運輸過程中的衛生
1) 運輸等輔助人員必須嚴格執行清洗程式，禁止用手直接接觸食品。
2) 嚴禁穿水靴離開車間到室外行動，除運輸、裝置人員可以穿室外工作服在室外工作以外，嚴禁任何人穿工作服在室外行動。
3) 各庫人員，除了正常的聯絡工作外，不得隨意進入生產車間並滯留。
4) 裝置人員進入車間維修時，所攜帶的工器具全面噴150ppmnaclo後方可進入車間。
個人衛生制度
1.應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服，工作帽 專間操作人員還需戴口罩 頭髮不得外露，不得留指甲 塗指甲油，佩戴飾物，要勤理髮，勤洗澡，勤換洗工作衣 帽。2.操作時收部應保持清潔，操作前手部應洗淨，接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。3.接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手 1...
個人衛生制度
馬街鎮革崗完小學生食堂從業人員 為保證食品衛生安全，杜絕食物中毒事故發生。特制定食堂衛生 安全檢查制度。一 接受學校食堂食品衛生安全領導小組的指導 督促和檢查，嚴格執行國家有關衛生法律法規。學校食堂食品安全領導小組每期至少對食堂進行兩次全面檢查。按照 食品衛生法 及相關法規 制度對食堂進行定期和不定...
個人衛生教育
五 2 班個人衛生教育教案 教學目標 認知 1 知道個人衛生的基本要求。2 知道愛清潔講衛生是文明行為，有利於身體健康，要從小養成講衛生的習慣。情感 喜歡清潔，願意做個講衛生的好孩子。行為 穿戴整潔，勤洗澡，勤換衣服，勤剪指甲，勤理髮。教材分析 本課是根據課程標準 文明禮貌 德目教學內容 愛清潔講衛...