一般說來，飯店的餐飲質量直接關係到飯店的聲譽及效益，而規範的廚房管理是提高餐飲質量的關鍵之一。如何將廚房科學地管理好？讓我們來給您提供幾點建議。
一、適當的庫存
作為廚師不僅要具有高超的烹調技術，更要懂得營養學、美學和生物學等方面的知識，才能正確評估原料需求數量和質量的能力，確保原料適當的庫存量，將食品成本控制在要求的水平上，從而最大限度的使用原料。
二、規範制度
我們認為，廚師也必須全面了解並掌握飯店內部的各項規章制度，督促員工遵守，並身先士卒，率先垂範，正人先正已。在工作中要嚴格遵守《食品衛生法》和酒店的衛生制度。
3、及時反饋
善於聽取有關餐飲質量方面的反饋意見，並認真及時處理好。我們認為這是很有必要的。要站在客人的角度為客人著想，對好的方面要繼續發揚，對不足之處要及時改正。
大家要團結一致了解顧客的需求，共同努力為客人提供滿意可口的菜餚。
四、不斷創新
創新是各行各業都應秉承的理念，我們提醒您，在不斷提高自己的業務知識和技能後，善於創新才能與時俱進。在當今激烈的市場競爭中，烹飪技藝僅僅是基礎，創新的本領才是使廚師「職業生命」得以「強化」和「長壽」的根本。
我們始終以培養高素質、綜合型的專業烹飪技術人才為己任，以德施教，走誠信辦學之路，在教學過程中不斷教育學生：將來作為一名廚房管理人員，要不斷提高自身素質和專業技能，敢於創新，才能使自己立於不敗之地。
廚師長廚房管理八要點
廚房管理者理所當然的要求 就全國範圍來說，出色的 知識全面的 懂管理的 大廚 還不多見，很多企業 大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當然的要求，即是技術應用較高，個人綜合素質是至關重要的。廚師長技術盡量全面些，否則就很難去管理一群技術人員。大腦要勤於思考，...
餐飲經營 廚師長與廚房管理法則
揹簍人家加盟指導細則 過去，人們在談到廚房管理尤其是對廚房人員進行管理的時候，過多強調的是對人的 約束 和 壓制 如今隨著時代的發展和餐飲業競爭的激烈，以及中國加入 以後與世界經濟的接軌，大家都對廚房管理提出了更高的要求。而作為廚房 首席執行官 的廚師長來說，又應該怎樣去進行管理呢？首先要弄清楚什麼...
廚房管理規範
廚房管理制度 一 廚房紀律 考勤制度 1 廚房工作人員上 下班時,必須打卡,嚴禁代人或委託人代打卡。2 服從上級領導,認真按規定要求完成各項任務。3 上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不准做與工作無關的事。4 為保證清潔,良好的工作環境,提高工作效率,工作時間不得在非吸菸區吸菸 不得高聲喧嘩 聊...