山東輕工業學院
生產實習報告
院系名稱
學生姓名
專業班級
指導教師
學生學號
二○一二年九月十六日
山東輕工業學院學生生產實習計畫表
填表時間：8月27日
注： 此表以實習組為單位填寫，一式兩份，乙份交實踐教學管理科備案，乙份留學院存檔。
實習報告
一、實習目的
通過進行實地的實習，對工廠的車間設計以及生物產品的生產﹑加工和包裝過程進行參觀，使學生了解乙個企業是如何運作的，並學習掌握生物產品及食品的生產的工藝以及原理。讓學生自己深入企業觀摩學習，直接接觸生產加工，熟悉生產的每乙個步驟，了解現代化企業的執行，管理體系和生產的流水線；擴充套件專業知識，培養實踐能力，鞏固和理解所學的課堂知識，了解社會的用人需求，為未來就業打好基礎。同學們還可以根據自身興趣向企業工作人員提問，更加深入了解企業的運營細節，生產問題，為以後就業打好基礎。
同時，通過實習進一步獲得車間管理方面的知識，增強實踐能力，鞏固所學的理論知識，理論聯絡實際，增強獨立工作及解決生產中實際問題的能力。
具體要求：
1. 了解工廠的生產情況、原料的規格、性質、生產方法及優缺點，工廠生產工藝流程及生產原理，工藝條件及控制指標；主要裝置的結構、規格、工作原理、效能、生產廠家，生產操作規程及有關注意事項。
2. 由公司技術人員講解生產工藝帶和領學生參觀車間實習，熟悉車間基本的加工操作流程，期間要求實習同學按時到崗，不得遲到早退。
3. 遵守實習紀律，尊重企業技術人員的勞動成果，禮貌待人，並要適當的關心他人和自己的安全，在車間和企業內舉止適當，防患於未然。
4. 虛心聽取企業人員的講解，做好筆記，遇到自己不懂得知識問題，虛心請教企業人員。實習歸來之後，通過查閱資料，補充和完善實習中所學到的知識。
5. 學習生物產品的生產流程以及工藝，了解生物菌類發酵、芝麻香型白酒生產和酶製劑的生產過程。
6. 理論聯絡實際，將自己以前學的專業知識與本次實習有機的聯絡起來，擴大自己的視野，加深對專業知識的深層次探索，培養自己的創新精神，為自己進入企業工作打好專業知識鋪墊。
二、實習內容
1. 青島啤酒（濰坊）****
（1） 企業概況：
青島啤酒（濰坊）****是「青島啤酒股份****「的全資子公司，前身為濰坊啤酒廠，2023年12月加盟青島啤酒股份****，是隸屬青啤的全資子公司。公司位於山東半島中部，水、陸、空交通便利的世界風箏都——濰坊。公司資產1億1千萬元，擁有先進的德國進口釀酒不鏽鋼裝置，技術力量雄厚，檢測裝置齊全，住宿免費是集科研、是科研、生產為一體的現代化生產企業。
年生產能力12萬千公升，主導產品：青島冰啤、嶗山啤酒，還生產山水啤酒，擁有高階酒和普通啤酒。
公司自成立以來，依託青啤強大的技術優勢、管理優勢、文化優勢、品牌優勢和先進的經營理念，把推行青啤管理模式作為企業管理的起點，參照青啤標準建章立制、整頓改造。
公司奉行「五統一原則」：生產裝置統
一、生產原料統
一、酵母統
一、生產工藝統
一、質量標準統一。精心釀造，各項經營指標實現了跨越式發展。
公司擁有兩條生產線，生產能力強大，連續6年獲得青啤質量優勝杯。公司主要有工程部、釀造部、品管部及包裝部。工程部主要包括動力處理（水處理及鍋爐）、裝置管理，動力方面有水氨製冷、壓縮控制等，採用水迴圈製冷，利用蒸發式冷凝器達到製冷目的，且水迴圈利用節約電耗。
本公司的汙水處理效果好，堅決做到達標才排放。釀造方面使用濕式對管粉碎機，粉碎效果好且不乾燥，在釀造過程中嚴格把關，堅決保證高質量。同時擁有兩條包裝生產線，分別進行塑膜包裝和紙箱包裝，包裝實現全自動化。
節約人力，保證質量。
同時本公司對汙水處理的要求十分嚴格，遠遠超過國家標準。對環境保護具有重要意義。
（2） 生產工藝
1>釀造總工藝流程：
水酒花、糖漿
麥芽粉碎 → 糖化糊化 → 過濾 → 煮沸 → 迴旋沉澱 → 冷卻
→ 發酵 → 成熟 → 過濾 → 清酒 → 成酒 → 包裝
①麥芽粉碎採用濕式對管粉碎機，麥芽粉碎效果好且不乾燥。粉碎後的麥芽65℃浸漬麥芽進入糖化鍋。醪液底部進入，醪液中含有葡萄糖酶、蛋白酶等。
大公尺依靠大公尺粉碎機粉碎後，進入糊化鍋糊化。糊化鍋設定三個溫度梯度：70℃、90℃、100℃。
糊化鍋中只含有澱粉酶、石膏，沒有其他的酶。青島啤酒（濰坊）****常用糖漿代替大公尺，生產更簡單且節約能耗。
迴旋沉澱槽
②充分糊化後的糊化液與糖化充分的醪液進入到麥汁煮沸鍋混合，在其中煮沸，煮沸溫度為（100±0.5）℃，煮沸後的麥汁有8%的蒸發量。麥汁煮沸鍋在每次使用前需要用熱鹼、雙氧水清洗。
煮沸的麥汁迴旋沉澱分離凝固物，之後進行冷卻，採用薄板冷卻器冷卻麥汁，由100℃冷卻至9.2℃。此時需要對冷卻的麥汁取樣測定其成分。
麥汁冷卻後要進行充氧，未充氧的麥汁黃中帶紅，而充過氧的麥汁白中帶黃沫。
煮沸鍋③發酵後的麥汁並不是成酒，只是原漿。它需要用稀釋機稀釋。原漿儲存在酒罐中，與殺菌後的水成比例混合配成清酒。清酒進入包裝線包裝，公司有兩
兩條生產線，同時進行成品啤酒的塑膜包裝及紙箱包裝。
2>汙水處理系統
泥餅壓濾機
濾液汙泥濃縮池回
流廢水 → 粗格柵 → 調節池 → 一沉池 → 厭氧池 → 好氧池汙
泥二沉池 ——――┘
沙濾池清水池
去往城市汙水廠
汙水處理時，在曝氣調節池中把低活性汙泥處理成高活性泥種，之後利用潛力機把汙水提公升入一沉池，池末端有擋板擋住漂浮物，而汙泥留在底部隨水流走進入二沉池處理。二沉池中含有菌種水底進上出，菌種沉降在池底部沉降比sv保持在15%左右。之後進入厭氧池進行厭氧處理，厭氧濾池溫度要求嚴格，需保持在35℃左右，此時會產生hcl氣泡，再在進入好氧池處理。
好氧池中採用氧化法較活性汙泥好，易清洗，節約電耗，水中溶氧在1.5-5.0毫克/公升。
最後設自動檢測房，2h/次進行檢測，嚴格做到達標才排放。另外，使用帶式壓濾機壓濾，加入絮凝劑，水分出，把汙泥壓出。
汙水處理池
3、包裝部
公司的包裝部有兩條生產線，一條為塑膜包裝，另一條為紙箱包裝，全部為自動化包裝。利用機器完成理瓶、洗瓶、殺菌、灌裝、貼標噴碼等，保證質量同時節約人力消耗。洗瓶機需定期用熱鹼水清洗，驗瓶機需要人工輔助，每15分鐘一次，罐裝採用高溫瞬時殺菌。
公司的殺菌機有傳送式和液壓式，一次完成殺菌的處理。利用貼標機貼標，先貼前面的2個，再貼背後的那個，之後進行噴碼，在瓶蓋上噴上生產日期等。最後進行塑膜包裝和紙箱包裝。
4、品管部
公司品管部包括理化室、原料室和微生物室三個。
理化室完成啤酒色度、濁度、泡持、二氧化碳含量、清酒溶解氧含量等的測定。利用全自動分析儀可一次性測定啤酒的濁度、原漿濃度及真實濃度。
原料室有乾燥箱、恆溫箱（可公升降溫度，**，恆溫在20℃）、保持期**儀（可**保質期）、蛋白質消化儀、蒸餾儀、糖化儀、麥芽無水浸出儀、離心機等。在原料室中用甲基紅-溴百里汾藍檢測大公尺的新鮮度，若浸出液位綠色說明大公尺新鮮，若為黃色或橙黃色則不新鮮。
微生物室中有渦旋振盪器、微波爐、生化培養箱（35℃，好氧；25℃，厭氧）、高壓鍋、穿刺溶氧測定儀、膜拉伸強度及伸長率、瓶蓋軟硬及密封性測定儀zpy-10a數顯軸偏差儀、啤酒瓶擺錘衝擊儀及內壓力試驗機、烘乾箱。實驗室利用重鉻酸鉀法測定cod含量，蒸餾滴定法測定氨氮含量，紫外分光光度計測定磷酸鹽含量。每次出品的啤酒必須留2瓶作為樣品，儲存6個月。
2、山東板橋（集團）酒業****
1） 公司概況
山東板橋（集團）酒業****（以下簡稱「板橋集團」）成立於2023年5月，是由濰坊市重點企業之一的山東坊子酒廠改制而成的。2023年與景芝合作被控股，成為山東板橋（集團）酒業****。其前身山東坊子酒廠始建於一九四八年，六十年的風風雨雨，板橋人用自己的心血釀出了「國優銀牌」三聯冠的坊子白酒和全國最有代表性的文化名酒——板橋系列酒。
板橋集團現占地35萬平方公尺，擁有固定資產原值1.5億元，職工2000人，生產能力為酒精15000噸、高檔糧食酒10000噸，年灌裝能力50000噸。產品有食用酒精、白酒、黃酒、滋補酒、二氧化碳等低中高檔齊全，滋補、營養兼備的五大系列100多個花色品種。
板橋酒業主要生產濃香型酒，具有細品慢酌，可感受「品味板橋，領悟人生」之境界。窖香濃郁，醇厚綿甜，飲之甘美，溢香彌久，靜心品酌，有風雅、誠悟、明哲之感受。具有窖香芬芳，醇厚甘美，細膩綿長，餘味清爽，細細品酌，有怡然、清雅、人善情純之感受的特點。
細品慢酌，可感受「品味板橋，領悟人生」之境界。公司推崇「至善至美、永不停步」的經營方針，注重圍繞市場需求，研究開發適銷對路的產品。近年來，開發研製新品種25個，主要有36°聰明板橋酒、52°糊塗板橋酒、32°板橋貴人酒、10年、30年、50年板橋酒、三星、四星金板橋酒及最具文化品質的板橋系列宴酒等品種。
這些新產品的開發研製，有利地提高了公司產品的市場競爭力，滿足了不同消費層次的需求。
青啤廣告策劃書
前言1第一部分市場分析2 1 營銷環境分析3 營銷環境中巨集觀的制約因素3 影響市場營銷的微觀因素3 市場概況3 營銷環境分析總結swot4 重點問題6.市場發展 6 2 消費者分析7 消費者心理分析7 消費習慣8 消費一般觀念8 消費趨勢8 消費者特徵8 消費者購買和飲用啤酒的場所8 接觸偏好9 ...
重啤集團馬王鄉分廠實習報告
x x 大學 生產實習報告 學院專業班 姓名學號 帶隊教師 日期重啤股份 馬王鄉廠區實習報告 一 實習時間 2012年6月18日 2012年6月27日 二 實習地點 重啤股份 馬王鄉廠區 三 實習目的 重啤集團作為重慶市第一大啤酒生產企業，掌握著先進的啤酒生產技術和嚴格高效的管理模式。作為生物工程專...
青島名企參觀學習感受 海爾 青啤
樸卡業務線天津市場王中秋 乾淨的路面，濛濛的雲霧，若有若無的海浪拍打海岸的濤聲，還有紅的瓦綠的窗披著公尺黃色外套的歐式小樓，這裡就是此次集團組織學習培訓的地點 風景怡人的海濱城市 青島。這裡，不僅有著令 連返忘的風景，還是一大批國內外著名的企業。這些企業具備先進的生產和管理經驗，是其它企業爭相效仿和...